Advent 2012 - Tonkababos kakaólikőr - kézzel készített karácsonyi ajándék 4.

S akkor íme, ami még nem volt, de mindannyian szeretjük. Egy kivételesen finom, édes, de enyhén pikáns likőr. 

ADVENT 2012 TONKABABOS KAKAÓLIKŐR - KÉZZEL KÉSZÍTETT KARÁCSONYI AJÁNDÉK 4.

Hozzávalók - 1 literhez - 

- 1,5-2 dl fehér rum

- 3 púpos ek. magas kakaótartalmú kakaópor

- 1 tojás sárgája

- 1 tubus cukrozott sűrített tej

- 1 dl cukormentes sűrített tej

- 4,5 dl habtejszín

- 3-5 ek. forró víz

- min. 1 db. – max. 2 db. reszelt tonkabab

Elkészítés

Egy tálban a kakaóport összekeverünk annyi forró vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk. Ekkor elkeverjük benne a tojássárgáját is. Hozzáadjuk a cukrozott és a cukormentes sűrített tejet és kézi habverővel alaposan elkeverjük benne. Majd hozzáadjuk a habtejszínt és azt is elkeverjük. Ez után hozzáadagolunk annyi fehér rumot, amennyi alkohol nekünk megfelelő bele. A végén belekeverjük a reszelt tonkababot.

Mivel nagyon kicsi hab keletkezik a tetején, szűrőn keresztül tisztára mosott üvegekbe merjük.

Hűtőben 1 hónapig eláll. 

Advent 2012 - Crema di marroni, gesztenyekrém - kézzel készített karácsonyi ajándék 3.

Ma egy olyan ajándékot hozok, aminek egy kicsit magas az ára, hiszen a gesztenye nem túl olcsó, s az elkészítése is inkább egy közepes kategória, mint könnyű, viszont bizton állíthatom, megéri, mert az íze isteni. Süteménybe, natúr kenyéren, bárhogy. Finom, édes, de csömör, egyszerűen tökéletes.

ADVENT 2012 - CREMA DI MARRONI, GESZTENYEKRÉM - KÉZZEL KÉSZÍTETT KARÁCSONYI AJÁNDÉK 3. 

Hozzávalók

- 0,5 kg gesztenye

- 30 dkg kristálycukor

- 2,5 dl víz

- 1 szál vanília kikapart magja

- opcionálisan: 1-2 tk. rum, de én nem tettem bele

Elkészítés

A gesztenyék tetejét bevagdosom és annyi vízben, amennyi ellepi, felteszem főzni kb. 20-25 percre. Minél tovább fő, annál könnyebb lesz dolgozni vele utána, de 25 perc maximálisan elég. 

Ha kész, megpucoljuk a gesztenyéket. A cukrot, a vizet és a vanília kikapart magját cukorsziruppá főzzük néhány perc alatt. A gesztenyéket nyugodtan vágjuk félbe vagy negyedbe. Majd adjuk a cukorsziruphoz, s kb. 40 percig főzzük folyamatosan keverve, amíg egynemű krémet nem kapunk belőle. Ha teszünk bele rumot, azt itt tegyük bele. 

Ezután levesszük a tűzről, s néha megkevergetve hagyjuk kihűlni, majd töltsük övegekbe. Ebből az adagból kb. fél liter lesz. 

Advent 2012 - Trüffel golyók a cointreau és a brandy ízével 2011-ből

Ma egy tavalyi sikerajándékot hozok. Úgy gondoltam, a raffaello után jöjjön még egy újabb finom édesség, ami kevés munkát igényel és nagyon finom.

Tavaly ez volt a listavezető a kézzel készíthető ajándékok közül.

ADVENT 2012 - TRÜFFEL GOLYÓK A COINTREAU ÉS A BRANDY ÍZÉVEL 2011-BŐL

Hozzávalók a cointreau-shoz – kb. 22 db. –

- 10 dkg 65%-os étcsokoládé

- 0,75 dl tejszín

- 12,5 gr házi vaníliás cukor

- 12,5 gr vaj

- 0,75 dl cointreau

- 2 púpos kk. kandírozott narancshéj apróra vágva

- fél narancs reszelt héja

- 2 tk. narancslé

- csokoládéreszelék reszelt narancshéjjal vagy kakaópor és apróra vágott kandírozott narancshéj a külsejére

Elkészítés

A tejszínt a vaníliás cukorral felforraljuk, majd megvárjuk amíg kihűl. Közben gőz fölött a csokoládét felolvasztjuk, majd amikor felolvadt, beletesszük a countreau-t, a kandírozott narancshéjat, a reszelt narancshéjat, a narancslevet és a vajat, s habverővel simára keverjük még mindig a gőz fölött – ekkor már a tüzet el lehet zárni alatta -. Ha kész, egy üvegtálba öntjük, s egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap egy kávéskanállal kiveszünk belőle egy púpos adagot, s gyors mozdulattal golyót formálunk belőle s vagy a narancshéjas csokoládéreszelékbe, vagy a kakaóporba és utána a kandírozott narancshéjba forgatjuk. Végül kis muffin papírba tesszük. Ezt addig végezzük így, amíg a massza el nem fogyott.

Hozzávalók a brandy-shez – kb. 22 db. –

- 10 dkg 65%-os étcsokoládé

- 0,75 dl tejszín

- 12,5 gr házi vaníliás cukor

- 12,5 gr vaj

- 0,75 dl brandy

- csokoládéreszelék vagy kakaópor a külsejére

Elkészítés

A tejszínt a vaníliás cukorral felforraljuk, majd megvárjuk amíg kihűl. Közben gőz fölött a csokoládét felolvasztjuk, majd amikor felolvadt, beletesszük a brandy-t és a vajat, s habverővel simára keverjük még mindig a gőz fölött – ekkor már a tüzet el lehet zárni alatta -. Ha kész, egy üvegtálba öntjük, s egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap egy kávéskanállal kiveszünk belőle egy púpos adagot, s gyors mozdulattal golyót formálunk belőle s vagy csokoládéreszelékbe, vagy kakaóporba forgatjuk. Végül kis muffin papírba tesszük. Ezt addig végezzük így, amíg a massza el nem fogyott.

Tavalyi recept

Advent 2012 - Abszolút raffaello golyó - kézzel készített karácsonyi ajándék 2.

Amikor összeállítottam ezt a receptet, hatalmas sikere volt a családban. Olyannyira, hogy egy hét alatt kétszer el kellett készítenem. Még szerencse, hogy pillanatok alatt elkészíthető. Tökéletes karácsonyi ajándék lehet, hiszen jól záródó dobozban, a hűtőben akár 1 hétig is eláll. 

ABSZOLÚT RAFFAELLO GOLYÓ - KÉZZEL KÉSZÍTETT KARÁCSONYI AJÁNDÉK 2.

Hozzávalók - kb. 24-26 db. - 

- 10 dkg bio kókusztejpor

- 38 ml víz

- 60 gr sózatlan, minőségi vaj - ez azért fontos, mert a vaj íze sokban hozzájárul a bonbon alapízéhez -

- 53 gr cukor

- 50 gr kókuszreszelék + a forgatáshoz

- hámozott, egész mandula

Elkészítés

A vajat felolvasztom, majd félre teszem kihűlni. A vizet a cukorral összemelegítem, de amikor már elolvadt a cukor és kezd forrni a víz, leveszem. Ez idő alatt összekeverem a kókusztejport és a kókuszreszeléket, majd hozzáadom a cukros vizet és csomómentesre keverem. Ezután eldolgozom benne az olvasztott vajat, majd 1 órára a hűtőbe teszem. Egy óra elteltével kiveszem, s golyókat formálok belőle - kb. egy púpos tk-nyi masszából -, melynek a közepébe egy mandulát teszek: kiveszem a masszából a golyónyi anyagot, a tenyerembe veszem, majd a közepébe nyomom a mandulát és golyót formázok belőle. Megforgatom kókuszreszelékbe. Egy éjszakára hűtőben hagyom őket, s utána máris fogyasztható. 

Advent 2012. - Narancsos-vörösboros-balzsamecetes hagymalekvár, kézzel készített karácsonyi ajándék 2011-ből

Ma egy tavalyi kézzel készíthető karácsonyi ajándékot osztok meg, hiszen ez is nagyon könnyen elkészül és nagyon finom.

NARANCSOS-VÖRÖSBOROS-BALZSAMECETES HAGYMALEKVÁR - KÉZZEL KÉSZÜLT KARÁCSONYI AJÁNDÉK 2011 ADVENTBŐL 

Hozzávalók

- 4 db. közepes fej lila hagyma

- 3 ek. olíva olaj

- 2 ek. barna cukor

- 2 dl száraz, minőségi vörösbor

- 2 ek. balzsamecet

- 1 db. narancs leve

- 1 lapos tk. fahéj

- só, bors

Elkészítés

A hagymát megpucoljuk és szálasra vágjuk. Az olajjal, borral és a cukorral feltesszük karamellizálni. Ez elég hosszú folyamat és folytonos keverést igényel, mert nagyon könnyen leéghet. Amikor már a hagyma szétesett és elszíneződött, de még nem lekvár állagú, hozzáadjuk a narancs levét, fahéjat, sót és borsot ízlés szerint. Folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg kezd lekvár állagú lenni. Az utolsó pár percben hozzáadjuk a balzsamecetet és készre főzzük.

Leginkább sült húsokhoz ajánlott fogyasztani. Felbontás után a hűtőben hosszú ideig eláll.

http://rozmaringescsokolade.blogspot.hu/2011/11/kezzel-keszitett-karacsonyi-ajandek-1.html

Advent 2012 - Csipkebogyó szörp - kézzel készített ajándék 1.

Advent első hétvégéje van. Ahogy tavaly is, idén is megpróbálok ötletekkel segíteni nektek, hogyha kézzel készített karácsonyi ajándékokat szeretnétek készíteni, esetleg mik lehetnének azok. 

Íme az első ajánlatom.

CSIPKEBOGYÓ SZÖRP - KÉZZEL KÉSZÍTETT KARÁCSONYI AJÁNDÉK 1.

Hozzávalók

- 1 kg csipkebogyó - a két végén enyhén levágva -

- 4 l víz

- literenként: 2 kg cukor és 5 gr citromsav

Elkészítés

A csipkebogyónak levágjuk mindkét végét, majd húsdarálón összezúzzuk. Ráöntünk 3 liter vizet, ami max. 50 fokos legyen, és 24 órát állni hagyjuk.

Ezután leszűrjük, a zúzalékra újabb 1 l vizet öntünk, ami már lehet 60 fokos, s ezt is 24 órát állni hagyjuk, majd belepréseljük az előző lébe. 

Az így kapott szörpalapot 50 fokra melegítjük, s literenként 2 kg cukrot és 5 gr citromsavat adunk. Amikor már kicsit habzik, akkor elzárjuk alatta a tüzet, leszedjük a habját, visszahűtjük és tiszta üvegekbe tesszük.