A legfinomabb ehető virág: cukkinivirág - töltve, rántva -

Az idei gasztronómiai év nagy része Magyarországon az ehető virágokról szólt. Ehettünk ibolyát, orgonát, s ki tudja még mit.
Néhányat magam is elkészítettem és megkóstoltam. Nem mondom, hogy nem volt különleges, de számomra az igazi még mindig a cukkinivirág vagy a tökvirág. Itthon nem igazán ismert ezeknek a virágoknak a fogyasztása, de Olaszországban számtalan módon képesek elkészíteni.
Most egy lehetőséget nézünk meg közelebbről. Megtöltöm őket valami finomsággal, vagy csak egyszerűen sörtésztába forgatom és megsütöm.Na, ennél jobbat én még nem találtam.

CUKKINIVIRÁG TÖLTVE, RÁNTVA - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM

Hozzávalók
- 10 db. cukkinivirág
- 2 ek. ricotta
- 1 ek. reszelt parmezán sajt
- só, bors
- 1 db. nagy tojás
- 2,5 púpos ek. liszt
- kb. 2 ek. világos sör, annyi, hogy a tészta olyan állagú legyen, mint a sűrű palacsinta tészta
- olaj a sütéshez

Elkészítés

Összekeverjük a ricottát, a parmezánt és ízlés szerint sót és borsot. A virágoknak óvatosan kiszedjük a bibéjét. Legyünk óvatosak, mert a virágok könnyen elszakadnak. Majd megtöltünk kb. 4 darabot a töltelékkel addig a szintig, ahol a szirmok szétnyílnak. Tojássárgájával megkenjük a kimaradt szirmokat kívül és belül, majd összenyomkodjuk őket. Összeragasztjuk ezzel a módszerrel a szirmokat, majd visszahatjuk a sziromköteget az oldalához, s ismét kevés tojásfehérjével odaragasztjuk.

Ezután elkészítjük a "panírt". A tojást felverjük, megsózzuk, majd óvatosan elkezdjük hozzákeverni a lisztet. Ha már nagyon sűrű, kis sört adunk hozzá, s addig adagoljuk tovább a lisztet és a sört, amíg sűrű palacsinta tésztát kapunk.

Beleforgatjuk óvatosan a töltött virágokat, majd utána a nem töltöttetek. Olíva olajat hevítünk forróra, s megsütjük az összes virágot - töltöttet és töltetlent is - aranybarnára. 

Dolce Vita - az én (íz)világom: Nápolyi minestrone

Ez a leves az egyik legkedvesebb ételem. Amikor először találkoztam vele életemben, nem mondhatom, hogy elsőre megtetszett. Olyan ez, mint régen volt nálunk a chokito reklámja, ami mint tudjuk, ronda volt, de finom. Ez a leves azért nem ronda, viszont nagyon-nagyon finom. Töménytelen mennyiségű zöldség, a színek kavalkádja. Mi lehetne ennél finomabb? Az állaga - valljuk be - kicsit sűrűbb, mint a nálunk megszokott levesek, de én ettől függetlenül kenyérrel eszem mindig. S mivel nekem nem hiányozhat a dél-olasz ételek zöméből a citrom, így ebbe is csempésztem egy keveset. 

DOLCE VITA - AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM: NÁPOLYI MINESTRONE

S íme a zöldségáradat, ami ebbe a levesbe kerül. S itt még nem látható teljesen minden, 1-2 összetevő lemaradt a fotóról. Szép, ugye? 

Nézzük tehát, mi is látható a képen!

Hozzávalók - 4 személyre - 

- 5 dkg ditali tészta – lehet bármilyen –

- 25 dkg kockára vágott sütőtök

- 10 dkg kockára vágott burgonya

- 20 dkg közepes szemű bab

- 1 db. kisebb cukkini kockára vágva

- 1 db. közepes sárgarépa kockára vágva

- fél db. szárzeller apróra vágva

- 1 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva

- 5 dkg apróra vágott pancetta – szikkadt kolozsvári húsos szalonnával helyettesíthető –

- 1 db. kisebb szál rozmaring apróra vágva

- 15 dkg zöldborsó

- 15 gr apróra vágott petrezselyem

- fél db. közepes hagyma apróra vágva

- fél marék friss bazsalikom apróra vágva

- 1 nagy csipet majoranna – ha van friss, akkor 1 tk. apróra vágva –

- 3 ek. olíva olaj

- bő 1 ek. citromlé

- parmezán sajt

- 1 liter forró víz

- só, bors

Elkészítés

Az összevágott hagymát, pancettát, petrezselymet, bazsalikomot, zellert, fokhagymát, rozmaringot az olajon futtassuk meg pár percig – kb. 5 percig -. Adjuk hozzá a sárgarépát és sütőtököt, s kb. következő 5 percig keverjük állandóan a többivel együtt a kis gázrózsa közepes lángján. Vigyázzunk, ne égjen le.

Ez után adjuk hozzá a babot és a forró vizet, s főzzük kis lángon 1 óra hosszat.

Ha eltelt az 1 óra, adjuk hozzá a tésztát, a borsót és a cukkinit, s 11 percig főzzük – ennyi idő kell a tésztának, hogy jó legyen -.

Az utolsó 2 percben adjuk hozzá a majorannát, citromot, sót, borsot és 1 púpos ek. reszelt parmezánt.

Tálaláskor reszeljünk rá még parmezán sajtot.