Ha október, akkor Nagy Olaszrizling Kóstoló a Sofitelben 2015. október 10-én

Immár hagyományosan, a Winelovers csapata minden októberben elhozza az érdeklődőknek a legjobb olaszrizlingeket. Hiszen ebből a fajta borból mindenkinek kell, hogy legyen otthon minimum egy palackkal. 

HA OKTÓBER, AKKOR NAGY OLASZRIZLING KÓSTOLÓ A SOFITELBEN 2015. OKTÓBER 10-ÉN

Ugyanis, az olaszrizling hazánk legnagyobb területen termesztett fehér szőlője. Nem csoda, hogy egyre többen szeretjük, hiszen bora az év 365 napján megállja a helyét: készíthető belőle kiváló könnyű, reduktív tétel és hordós érlelésű, vagy késői szüretelésű nagyágyú.

A fajta szinte valamennyi borvidékünkön megtalálható, neve – kitörve a fröccsbor kategóriából – egyet jelent a mindennapok minőségi italával, amiből mindig kell, hogy legyen otthon egy palack.

Ezt felismerve és elismerve a Winelovers rendezvényszervező csapat október 10-én újra megrendezi Magyarország legnagyobb olaszrizling mustráját, az Olaszrizling Október Nagy Olaszrizling Kóstolót, ahol a fajta sokoldalúságával és valamennyi stílusával megismerkedhet a közönség.

Az Olaszrizling Október Nagy Olaszrizling Kóstoló szervezői ezúttal is több mint 60 kiállító többféle olaszrizlingjét ígérik a budapesti eseményre. Mivel az olaszrizling visszafogott aromái révén képes kifejezni a termőtáj adottságait, általa idén több környező ország, így Ausztria, Horvátország, Szlovénia és Szlovákia borvidékei is bemutatkoznak.  Most bárki összekóstolhatja a Balaton északi partjának, Egerszólát dűlőinek, vagy a Somló-hegy vulkanikus lankáinak olaszrizlingjeit a külföldi vetélytársaikkal!

Kiállítók:

1. A ‘Capella Szőlőbirtok, Badacsonyi borvidék
2. Bakó Ambrus, Badacsonyi borvidék
3. Belward Pince, Pécsi borvidék
4. Bezerics Borház, Badacsonyi borvidék
5. Boksay Pincészet, Badacsonyi borvidék
6. Bolfan Vinski VRH, Horvátország
7. Borbély Családi Pincészet, Badacsonyi borvidék
8. Borpalota, Mátrai borvidék
9. Bott Frigyes, Muzsla
10. Bussay Pincészet, Zalai borvidék
11. Canter Borház, Balatonfüred-Csopaki Borvidék
12. Csernyik Pince, Mátrai borvidék
13. Csobánci Bormanufaktúra, Badacsonyi borvidék
14. Dénes Hegybirtok, Nagy-Somlói borvidék
15. Dobosi Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
16. Dúzsi Tamás Pincészete, Szekszárdi borvidék
17. Első Magyar Borház Szeremley Birtok, Badacsonyi borvidék
18. Feind Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
19. Figula Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
20. Fodorvin Családi Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
21. Gál Lajos Pincészete, Egri borvidék
22. Gyukli Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
23. Hilltop, Ászár-Neszmélyi borvidék
24. HR Winery, Köbölkút
25. Ilocki Podrum, Horvátország
26. Istvándy Jenő Pincészete, Balatonfelvidéki borvidék
27. Istvándy Pincészet, Badacsonyi borvidék
28. Jásdi Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
29. Joó Tamás, Villányi Borvidék
30. Káli Kövek, Balaton-felvidéki borvidék
31. Kálmán Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
32. Karner Gábor Kézműves Borászata, Mátrai borvidék
33. Kasnyik Családi Pincészet, Kürt
34. Kiss Attila, Mátrai borvidék
35. Kolonics Károly Pincészete, Nagy-Somlói borvidék
36. Kreinbacher Birtok, Nagy-Somlói borvidék
37. Laposa Borbirtok, Badacsonyi borvidék
38. Léránt Pince, Badacsonyi borvidék
39. Lídia Borház, Balatonfüred-Csopaki borvidék
40. Losonci Bálint, Mátrai borvidék
41. Mátyás Családi Pincészet, Kürt
42. Mészáros Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
43. Palota Pince, Balaton-felvidéki borvidék
44. Pálffy Pince, Balatonfelvidéki borvidéK
45. Paloznaki Péter Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
46. Pántlika Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
47. Petrányi Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
48. Petrény Pince, Egri borvidék
49. Pócz Pincészet, Balatonboglári borvidék
50. Sabar Borház, Badacsonyi borvidék
51. Schieszl Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
52. Skizo Borház, Badacsonyi borvidék
53. Skrabski Pince, Balatofüred-Csopaki borvidék
54. Somlói Vándor Pince, Nagy-Somlói borvidék
55. Söptei Pincészet és Étterem, Balatonfüred-Csopaki borvidék
56. Szabó és Fia Borpince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
57. Szászi Pince, Badacsonyi borvidék
58. Szent Donát, Balatonfüred-Csopaki borvidék
59. Sziegl Pince, Hajós-Bajai borvidék
60. Trombitás Borház, Balaton-felvidéki borvidék
61. VinoPiano Borbár és Kereskedés: Barcza Pincészet (Nagy-Somlói borvidék),
62. Losonci Bálint (Mátrai borvidék), Málik Pince (Badacsonyi borvidék)
63. Zelna Borászat, Balatonfüred-Csopaki borvidék

S ahogy minden évben, a kurzusokból sem lesz hiány idén sem:

Rizling vagy Riesling?

2015. október 10. 12:30-14:00

Az olaszrizling afféle "Möchte gern Riesling sein"… fajta. Hugh Johnson általam gyakran emlegetett mondása mostanában elég sokszor jut az eszembe. Miért is? Mert egyszerűen egyre több alkalom kívánkozik arra, hogy a két fajtát valamiképp összehasonlítsuk – függetlenül attól, hogy mindenki számára evidencia, semmi közük egymáshoz. Jöhet hát az újabb kérdés, hogy akkor meg minek állandóan összehasonlítgatni őket? A válasz megint viszonylag egyszerű: mert szeretünk játszani. Az efféle összehasonlítások pedig valahol a felnőttek legszebb játékai közé tartoznak.

Ezért hívjuk most kóstolónkra mindazokat a rizling kedvelőket, akik ismerik a fajtákat és ezért szeretik vagy éppen ellenkezőleg: még nem ismerik ezért nem is tudják kedvelik-e őket. Persze azok se maradjanak otthon, akik fajta-függetlenül komoly borélményre vágynak. Ez a sor kecsegtet valami effélével…

Mészáros Gabriella

A mesterkurzus borsora:

• Bakó Ambrus Badacsony 023/18 Rajnai Rizling 2013
• Bakó Ambrus Badacsony 039/29 Olaszrizling 2013
• Dr. Bürklin-Wolf Gaisböhl Riesling 2013 Grosses Gewachs
• Légli Gesztenyés Rajnai Rizling 2013
• Bott Frigyes Olaszrizling 2013
• Villa Tolnay Rajnai Rizling 2007
• Villa Sandahl Rake & Scoop 2012
• Káli Kövek Rezeda Olaszrizling 2014
• Dr. Von Bassermann-Jordan Riesling Auf der Mauer 2013
• Figula Sáfránykert Olaszrizling 2013
•  

Olaszrizling Somlón – távlatok és stílusok

2015. október 10. 15:00-16:30

Hogyan érzi magát a Balaton környékén kiemelkedő borokat adó olaszrizling a Somlón? A Kreinbacher Birtok borásza, Várszegi György négy évjáraton és a legkülönbözőbb stílusokban elkészített hét boron keresztül veszi sorra az egyedi jellemzőket. 

Adott az ásványokban gazdag talaj és a sajátos mikroklíma, ahogyan megvannak a fajta számára ideális dűlők is. Az organikus szőlőműveléssel, körültekintő feldolgozással vagy a harmóniát minél inkább szolgáló tartály- és hordóhasználattal a Birtok évről évre azt kutatja, hogyan érvényesülhet Somló emblematikus fajtái mellett az olaszrizling, mind fajtaborként, mind prémium házasítások főszereplőjeként.
De valóban olyan hosszan eltarthatóak a somlói borok, köztük az olaszrizling is? A sorban a legidősebbek már majdnem elérik a tíz éves kort, a hordós érlelésen túl a palackos fejlődésre is izgalmas példákat mutatva.

A mesterkurzus borsora:

• Taposó-kút 2006
• Öreg Tőkék Bora 2006
• Aranydomb 2008
• Szt. Margit 2008
• Szent Ilona Olaszrizling 2009
• Olaszrizling 2013
• Öreg Tőkék Bora 2013

Save the season: Tavasszal nyit Jamie étterme Budapesten, a Jamie's Italian

Egyedülálló étteremmel bővül a hazánkban található olasz gasztro helyek tárháza Jamie Oliver tavasszal nyíló éttermével, az Jamie's Italian-nal, ami a Budai Várban, a Mátyás templom szomszédságában fogja várni a betérőket. 

SAVE THE SEASON: TAVASSZAL NYIT JAMIE ÉTTERME BUDAPESTEN, A JAMIE'S ITALIAN

Jamie Oliver és a Zsidai Gasztronómiai Csoport nem véletlenül büszke arra, hogy a nemzetközi terjeszkedés következő állomásaként Közép-Európában is megnyitja első Jamie’s Italian éttermét, hiszen ezzel olyan városok mögé áll be közvetlenül a sor negyedik helyére, mint Moszkva, Isztambul és Rotterdam.

A Jamie Oliver és olasz mentora Gennaro Contaldo séf együttműködésével létrejött, az érthető és laza olasz konyhát népszerűsítő Jamie’s Italian étterem már milliók tetszését elnyerte világszerte.  Minőségi, egyszerű, letisztult és elérhető árú ételeivel és barátságos, fesztelen hangulatával hódít. Az étlapon olyan ételek találhatók, melyeket Olaszországban is megtalálunk, gondosan ügyelve a minőségi alapanyagokra.

A vagány olasz étteremben helyszínen frissen készített tészták mellett látványkonyha és egy nem mindennapi terasz is várja majd a vendégeket. A budapesti Jamie’s Italian Olaszország és a régió legjobb alapanyagaiból dolgozik majd. A konyha az egyedülállóan kiemelkedő minőségű friss alapanyagokra épít, mely a fenntarthatóságot és az állatok etikus tartását helyezi előtérbe, a régióban egyedülálló szempontok szerint, folyamatos beszállítói és alapanyag ellenőrzéssel, a teljes visszakövethetőség mellett. A tisztaság és az állatokkal való méltó bánásmód az egyik kulcsa a rendszernek, melyet a Zsidai Csoport mellett Londonból is folyamatosan ellenőriznek. 

A Jamie’s Italian kétségkívül új színt hoz a budapesti olasz éttermek világába, mindezt elérhető áron, kötetlen környezetben, a Budavári Gasztronómiai Negyedben, mely ezzel is újabb világszínvonalú vonzóerő a magyar vendégek számára.

“Éttermet nyitni Budapesten nagyon inspiráló számomra. A régióban az első éttermünket a Budai Várban nyitjuk, melynél elképzelni sem tudok szebb lokációt egy étterem számára. Egy szuper helyi partnerrel dolgozunk, akivel már most elkezdtük a beszállítók, termelők és munkatársak keresését. Alig várom, hogy tavasz legyen és kinyissuk a kapukat!” - lelkesedik a világhírű angol séf. 

„Nagyon izgatottak és egyben boldogok is vagyunk, hogy hosszú és alapos folyamat során a 33 éves családi cégünket választotta a világ egyik legelismertebb séfje, Jamie Oliver. Nagy felelősség is ugyanakkor, hiszen nagyon magas nemzetközi sztenderdeknek kell megfelelnünk és megmutatnunk a magyar vendégeknek, milyen a laza és elérhető minőségi és friss olasz konyha.” – mondta Zsidai Zoltán Roy, a Zsidai Gasztronómiai Csoport vezetője, majd hozzátette, „Küldetésünk újabb szintre emelkedett. Az együttműködés által Budapest egy újabb lehetőséget kap, hogy felkerüljön a világ gasztronómiai térképére.” 

A Jamie's Italian-ről

Jamie Oliver és mentora, a nagy népszerűségnek örvendő olasz, Gennaro Contaldo 2008-ban nyitották meg első éttermüket Oxfordban, melynek koncepciója egy közös álom megteremtése volt. Ma már a közös éttermeik száma meghaladta az 50-et, ahol kiváló alapanyagokból, barátságos kiszolgálással és még barátibb árakkal várják a vendégeket, ami nem kis rajongótábort vonzott már be eddig is. 

Távlati tervek

Azonban itt nem áll meg a közös munka a két cég között. Ugyanis Zsidai Zoltán nem csak az éttermet, de az angol séf Feed me Better nevű iskolaebéd-programját is szeretné elindítani Magyarországon. 

A Jamie's Italian elhivatott, lelkes séfeket és felszolgálókat keres. Az önéletrajzokat a karrier@zsidai.com e-mail címre várják

A termelők pedig az info@zsidai.com mail címen jelentkezhetnek. 

Egy hét a menekültek konyhájában

Az elmúlt idők egyik legjobb kezdeményezése szerintem a hazánkba érkező menekültek bemutatása egy egészen más oldalról. Mégpedig a gasztronómia kultúrája felől.

EGY HÉT A MENEKÜLTEK KONYHÁJÁBAN 

Az érdeklődők 2015. szeptember 28 - október 04. között négy ország - Szíria, Afganisztán, Szomália és Eritrea - jellegzetes fogásait kóstolhatják meg 10 budapesti vendéglátóhelyen.

A Körítésben résztvevő helyek: Anker Klub, Castro Bistro, Dzsángó, Édes Sári, Finomító Kantin, Kisüzem, LEVES., Manga Cowboy!, Pékműhely, Tranzit Art Café.

A Tranzit Art Café hétköznap az alábbi szír ételeket készíti Raniával: Baba Ghanoog-gal kezd hétfőn (ez egy padlizsános mártogató), kedden Shakriyát (joghurtos marha babérlevéllel), szerdán Freekeh-t (csirke árpagyönggyel) csütörtökön ismét Baba Ghanoog-ot és pénteken Ma’amul-t kardamomos teával szolgál fel.

Naszádi Sára, az Édes Sári tulajdonosa egy jellegzetes szír süteménnyel, a Ma’amult-tal várja a vendégeket, amelyet Zéna, a szír-magyar lány tanított meg neki. A Ma’amul eredetileg egy grízes tészta, amelyet datolyával töltenek meg, de Sára szerint a magyar ízlésnek kissé száraz, így linzertésztából készítik el.

A Castro Bisztró is szír fogásokra alapoz. Levessel, főétellel és desszerttel készül, ami vasárnapig napi ajánlatban szerepel a kínálatukban.

A további menük ITT olvashatók.

Szeretettel Milánóból és Palermóból! Nespresso - két recepttel -

Nem tudom ki, hogy áll ezekkel a csinos kis kapszulás Nespresso kávéfőzőkkel, de én nagyon szeretem őkte. Kényelmes, gyors, s nem utolsó sorban változatos kávézásra ad lehetőséget. 

Hiszen a Nespresso minden évben megalkotja limitált kiadású termékeit, újra meg újra kellemes meglepetést szerezve ezzel az érzéki örömök és a különleges kávék rajongóinak. A márka idén két Limited Edition ristrettót alkotott – a Tribute to Milano és a Tribute to Palermo keverékeket –, amelyek a sokszínű és gazdag olasz kávékultúra előtt tisztelegnek, felidézve két nagyon eltérő hangulatú város, Milánó és Palermo atmoszféráját.

SZERETETTEL MILÁNÓBÓL ÉS PALERMÓBÓL! NESPRESSO - KÉT RECEPTTEL -

“A Trieste és a Napoli Limited Edition kávék után folytatni akartuk a sikeres olasz sorozatot, ezért új termékeinkben most Milánó és Palermo utánozhatatlan kávékultúráját elevenítettük fel. A Tribute to Milano keverékhez a pörgős és elegáns Milánó nyüzsgése adta az ihletet; ebben a városban az emberek egy bárban állva, gyorsan hörpintik fel kávéjukat. Ezzel szemben a Tribute to Palermo egy erőteljes, intenzív ízvilágú és testes ristretto. Ez a kávé a szicíliai piacok illatorgiáját idézi, és ízvilágát kakaós aromák, fűszeres, borsos jegyek színesítik – vagyis csupa olyasmi, amit Palermo piacain sétálgatva is megtapasztalhatunk,” mondta el Karsten Ranitzsch (Head of Coffee, Nespresso).

A Nespresso neve egyet jelent a minőséggel, így a legfinomabb Arabica és Robusta kávékból készített két új Limited Edition ristretto, a Tribute to Milano és Tribute to Palermo különleges kávéélményt kínál.

Az intenzív ízvilágú kávék rajongói számára mindkét Limited Edition ristretto tökéletes választást jelent majd, annál is inkább, mert feketén és tejjel egyaránt izgalmasnak ígérkeznek. Élvezze a Tribute to Milano intenzív aromáit latte macchiatoként, amelynek krémes, tejes ízei harmonikusan hangsúlyozzák ki a karamellás aromákat, és ízlelje meg a Tribute to Palermo kávét egy aromás cappuccino formájában, amelyben jól érvényesül az ital testessége és erőteljes karaktere!

A Tribute to Milano és a Tribute to Palermo 2015. augusztus 31-től korlátozott időn át világszerte kapható lesz a www.nespresso.com honlapon, a Nespresso Boutique-okban, valamint telefonon, a Nespresso Club-on keresztül.10 kapszula ára 1400 Ft.

 Tribute to Milano

Ristretto 25 ml /  Intenzitás: 9

A kávé profilja: Rendkívül aromás ristretto. Eleganciáját a kifinomult, gyümölcsös aromák és az édeskés, gabonás ízjegyek kellemes egyensúlya adja.

Származási hely: A dél-amerikai és közép-amerikai Arabica kávék ízeit guatemalai Robusta emeli ki.

Tribute to Palermo

Ristretto 25 ml /  Intenzitás: 11

A kávé profilja: Az erőteljes pörkölés előhozza a kávé kakaós aromáit és fűszeres, borsos ízjegyeit. A testes, ugyanakkor selymes textúrájú ristretto ízei rendkívül intenzíven érvényesülnek.

Származási hely: Kelet-afrikai Arabica és Robusta kávék erőteljes keveréke.

KÁVÉRECEPTEK

Fügés-mézes cappuccino

Hozzávalók

1 teáskanál fügedzsem

2 teáskanál méz

2 Tribute to Milano kapszula

Cantuccini a dekorációhoz

Tej

Elkészítés

Tegyünk egy teáskanál fügedzsemet egy csésze aljára. Öntsük a 2 Tribute to Milano ristretto-t a dzsem tetejére. Majd adjuk a mézet a tejhez, és készítsünk mézes tejhabot. Öntsük a tejhabot óvatosan a kávé tetejére. Szórjuk meg cantuccini morzsákkal, és szolgáljuk fel.

Rozmaringos & Málnás Latte Macchiato

Hozzávalók

2 teáskanál málnadzsem

2 cl rozmaringszirup

Tej

1 Tribute to Palermo (40ml) kapszula

Elkészítés

Helyezzük a málnadzsemet egy pohárba. Készítsünk a tejből és a rozmaringszirupból tejhabot. Öntsük a tejhabot, majd egy kevés meleg tejet a pohárba. Majd öntsük az espresso-t a tetejére, és szolgáljuk fel.

Bocuse d'Or selejtező - mától hivatalos a résztvevők listája

Kiderült, ki az a 12 séf, akik részt vehetnek a Bocuse d'Or verseny magyarországi selejtezőjén

A kb. egy hónapja lezárult Magyar Bocuse d’Or Akadémia pályázata a mai napon hirdetett eredményt. A neves szakemberekből álló zsűri értékelte a pályázatokat és döntött arról, hogy a világ leghíresebb szakácsversenyének decemberben megrendezésre kerülő magyar selejtezőjén kik mérhetik össze tudásukat.

A zsűritagok:

Bíró Lajos

Csapody Balázs

Hamvas Zoltán

Sárközi Ákos

Segal Viktor

Vomberg Frigyes

Wolf András

A pályázat célja a legalkalmasabb, legtehetségesebb szakácsok megtalálása, akik közül a december 13-ai selejtezőt, majd a februári döntőt követően dől el, hogy a 2016 májusában Budapesten megrendezésre kerülő Bocuse d’Or Europe versenyen – ahol 20 európai ország séfjei mérik össze tudásukat és tehetségüket - ki képviselheti Magyarországot. Ha a korábbi magyar versenyzőkhöz; Széll Tamáshoz és Molnár Gáborhoz hasonló sikeres szereplés megismétlődik, a magyar versenyző ezen a versenyen kvalifikálja magát a Bocuse d’Or Lyon 2017-es világdöntőjére.

A Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke, Hamvas Zoltán elmondta; „A pályázati felhívásra minden várakozást felülmúlva 19 érvényes pályázat érkezett. A zsűri elsősorban a kidolgozottságot, a szezonalitást, a húsok és köretek arányát, valamint a változatos technológiák használatát értékelte, de emellett fontos szempont volt a befektetett munka is, hiszen a Bocuse versenyzőkre kemény munka vár. Olyan embert keresünk, aki képes sokat dolgozni a célért.” 

A zsűri döntése alapján, a bírálati szempontoknak, valamint a Bocuse d’Or magyarországi selejtező versenykiírásának, a verseny színvonalának és szellemiségének az alábbi versenyzők feleltek meg:

Domján Richárd - Bock Bisztró, Budapest

Győrffy Árpád - Kollázs Four Seasons, Budapest

Katona András - 12 Hay Hill, London, Egyesült Királyság

Kovács Attila -  Spaletta Étterem és Sörház, Kecskemét

Mizsei János - Mák Bisztró, Budapest

Molnár Péter - Johanna Maier Filzmoos, Ausztria

Pohner Ádám - Olimpia Étterem, Budapest

Sándor Rodrigo - Costes downtown, Budapest

Sipos András - NU bistro, Budapest

Sugár Róbert - Kistücsök Étterem, Balatonszemes

Szabó László - Helyszíni szolgáltatások, Sodexo

Volenter István - 67 Étterem és Bistro, Székesfehérvár

A pályázat témája a mangalica tarja, a mangalica karaj vagy a mangalica pofa és nyelv volt, amelyhez a piac zöldség- és gyümölcskínálatából lehetett választani. A fenti három húselem közül legalább kettőt, míg a piac kínálatából legalább három zöldség vagy gyümölcs felhasználását kellett a pályázó által beküldött receptben bemutatni.

A 2015. december 13-án megrendezésre kerülő magyarországi selejtező versenykiírására és témájára hamarosan fény derül.

A verseny állomásai: