Kőrözött egy kicsit másképp és teljesen házilag

Az egyik barátomtól a napokban egy nagyon kedves dicséretet kaptam. Azt mondta, hogy annyira jó, hogy az egyszerű ételeket is feltöltöm a blogra, mert azon kívül, hogy mindig van bennük valami újdonság, amit kipróbálhat, eszébe juttatok egy éppen aktuális, gyors vacsorát.
Ilyen ez a mostani választásom is.

KŐRÖZÖTT EGY KICSIT MÁSKÉPP ÉS TELJESEN HÁZILAG

Hozzávalók - 2 személyre -
- 2 db. nagy, házi pritamin paprika - paradicsompaprika -
- 25 dkg házi túró
- néhány ek. házi tejföl
- fél db. közepes vöröshagyma apró kockára vágva
- ízlés szerint só, őrölt pirospaprika
- 1 késhegynyi őrölt köménymag - nagyon finom őrölt római köménnyel is -
- 1 db. közepes, tanyasi tojás megfőzve

Elkészítés

A túrót villával összetörjük, s beleteszünk annyi tejfölt, hogy krémes állagú legyen. Közben a tojást feltesszük főni. Majd a hagymát apró kockára vágjuk, beletesszük a tejfölös túróba a sóval, őrölt piros paprikával és őrölt köménnyel együtt. Amikor a tojás megfőtt, megpucoljuk és beletesszük a keverékbe, s egy villával elkeverjük benne úgy, hogy darabos maradjon a tojás. 

Amikor ez is kész, fogjuk a paprikákat, megmossuk, ketté vágjuk, kiszedjük a csumáját, majd megsózzuk belül, s beleteszünk a kőrözöttből.

Én már vajat ilyenkor nem szoktam beletenni, mert a tojástól kellően krémes lesz, a házi termékekről már nem is beszélve.

Könnyed nyári ebéd: Citromkrémleves édes tojásfehérje habbal, stíriai metélt, ahogy a nagymamám tanította

Továbbra is tombol a nyár, aminél kevés jobb dolog van a világon. Lehet rohanni a strandra, jókat fürdeni, napozni, pihenni, olvasni, beszélgetni, barátokkal lenni. De enni mindig kell, s jó lenne, valami könnyű, gyorsan elkészíthető ebédet az asztalra tenni indulás előtt, ami illik a nagy meleghez. Ahogy már régebben is említettem, nekem a nyárral szorosan összefügg a citrom. Most sincs ez másképp, citrommal zsúfolt ebéd került ma felszolgálásra:

KÖNNYED NYÁRI EBÉD: CITROMKRÉMLEVES ÉDES TOJÁSFEHÉRJE HABBAL, STÍRIAI METÉLT, AHOGY A NAGYMAMÁM TANÍTOTTA

Citromkrémleves édes tojásfehérje habbal 

 Hozzávalók - 3-4 személyre -

- 2 db. lehetőleg tanyasi tojás

- 1 ek. liszt

- 1 ek. vanília pudingpor

- 3+2 ek. cukor

- 2,5 dl tej

- 1 citrom leve és vékonyan pucolt héja

- 1 kk. házi vanília eszencia

- kb. 3 dl tej vagy víz

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk sárgájára és fehérjére. A fehérjét 2 púpos ek. cukorral kemény habbá verjük, s betesszük a hűtőbe. Majd a citrom héját - igyekezzünk úgy megpucolni a citromot, hogy a héján ne legyen fehér rész, mert az megkeseríti a levest - és a tejet összeforraljuk. Amíg a tej forr, addig összekeverjük a tojás sárgáját, a lisztet, pudingport, a házi vanília eszenciát, 3 ek. cukrot és a citrom levét, majd a tej alatt levesszük a lángot és folyamatos keverés közbe hozzá öntjük a masszát. 1-2 perc keverés után elég sűrű lesz, s ekkor felöntjük a tejjel vagy vízzel. Ha gondoljuk, itt kivehetjük a citrom héját, de én benne szoktam hagyni. Majd kb. 10 percig közepes lángon főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor egy evőkanállal a habot belekanalazzuk a levesbe, s elzárjuk alatta a tüzet.

Stíriai metélt

Hozzávalók - 4 személyre - 

- 50 dkg tehéntúró

- 20 dkg liszt

- 4 tojás

- 4 dkg vaj

- 3 dl tejföl

- 1 db. citrom héja

- 3 ek. cukor

- 1 csipet só

- esetleg mazsola kb. 4 dkg

- vaj és zsemlemorzsa a tál kikenéséhez

Elkészítés

Az összetört túróból, lisztből, 1 db. tojásból, 1 ek. tejfölből, 1 csipet sóból tésztát gyúrunk. Ekkor elég ragacsos tésztát kapunk. Felteszünk főni egy fazékba vizet sóval. A tésztát bő fél cm vastagra nyújtjuk - alaposan lisztezzük be a deszkát és a nyújtófát is, mert nagyon rá fog ragadni a tészta -, s derelyevágóval vagy késsel hirtelen mozdulatokkal kb. 1 cm széles és 5 cm hosszú csíkokat vágunk. Amikor forr a víz, beletesszük és megfőzzük. Gyorsan kész van, akkor készült el, amikor minden tészta feljött a víz tetejére. Ekkor leszűrjük.

Amíg a tészta fő, elkészítjük az öntetet is. A 3 tojást szétválasztjuk fehérjére és sárgájára. A fehérjéből habot verünk. A sárgáját elkeverjük a vajjal, a cukorral, a tejföllel, és a fél citrom héjával - itt lehet beletenni a mazsolát is -. A végén hozzákeverjük a habot is. Amikor kész a massza, belekeverjük a tésztát. Egy hőálló tálat kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával, s beleöntjük a tésztás masszát. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg meg nem barnul kicsit a teteje. Porcukorral és/vagy lekvárral tálaljuk.