Advent 2012 - Crema di marroni, gesztenyekrém - kézzel készített karácsonyi ajándék 3.

Ma egy olyan ajándékot hozok, aminek egy kicsit magas az ára, hiszen a gesztenye nem túl olcsó, s az elkészítése is inkább egy közepes kategória, mint könnyű, viszont bizton állíthatom, megéri, mert az íze isteni. Süteménybe, natúr kenyéren, bárhogy. Finom, édes, de csömör, egyszerűen tökéletes.

ADVENT 2012 - CREMA DI MARRONI, GESZTENYEKRÉM - KÉZZEL KÉSZÍTETT KARÁCSONYI AJÁNDÉK 3. 

Hozzávalók

- 0,5 kg gesztenye

- 30 dkg kristálycukor

- 2,5 dl víz

- 1 szál vanília kikapart magja

- opcionálisan: 1-2 tk. rum, de én nem tettem bele

Elkészítés

A gesztenyék tetejét bevagdosom és annyi vízben, amennyi ellepi, felteszem főzni kb. 20-25 percre. Minél tovább fő, annál könnyebb lesz dolgozni vele utána, de 25 perc maximálisan elég. 

Ha kész, megpucoljuk a gesztenyéket. A cukrot, a vizet és a vanília kikapart magját cukorsziruppá főzzük néhány perc alatt. A gesztenyéket nyugodtan vágjuk félbe vagy negyedbe. Majd adjuk a cukorsziruphoz, s kb. 40 percig főzzük folyamatosan keverve, amíg egynemű krémet nem kapunk belőle. Ha teszünk bele rumot, azt itt tegyük bele. 

Ezután levesszük a tűzről, s néha megkevergetve hagyjuk kihűlni, majd töltsük övegekbe. Ebből az adagból kb. fél liter lesz. 

Kókuszos gesztenye krémleves

Imádom a leveseket, aki ismer, az ezt tudja. Amiből lehet levest készíteni, hát, én abból készítek. S ilyenkor miből a legjobb? Na, miből? Hát gesztenyéből. Mindenfajta leves kiváló belőle, de én leginkább krémleveseket teszek belőle az asztalra. 

A krémleveseket egyszerű elkészíteni, finomak és laktatóak. 

A múltkori után itt egy újabb, ez már nagyjából az utolsó...vagy mégsem? :-D

KÓKUSZOS GESZTENYE KRÉMLEVES

Hozzávalók

- 30 dkg főtt gesztenye

- 5-6 dl tej

- 2 dl kókusztej

- 3 ek. gesztenyeméz

- 1 ek. rum 

Elkészítés

Vagy vegyünk egy csomag előfőzött gesztenyét, vagy pedig a 30 dkg gesztenyének bevágjuk a tetején, s kb. 20 perc alatt közepes lángon megfőzzük és megpucoljuk őket.

Ezután a hideg tejbe beletesszük a gesztenyéket, s elkezdjük főzni 20 percig. Amikor eltelt a 20 perc, kézi botmixerrel összepépesítjük és hozzáadjuk a kókusztejet, mézet és rumot. Kb. 5 percig főzzük, hogy az alkohol nagy része elpárologjon belőle. Ha eltelt az 5 perc, elzárjuk alatta a tüzet, s melegen tálaljuk. 

Brandys gesztenye krémleves pirított fenyőmaggal

Tovább folytatódik a konyhámban a "gesztenye-parádé", hiszen gesztenyéből sosem elég. Annyira sokarcú, s minden, ami készül belőle annyira finom, hogy jelenleg még nem látom hol van a gesztenye ötletsorozat vége.

Most jöjjön egy különleges leves, ami nem édes, ahogy azt már megszokhattuk a gesztenye levestől, de nagyon-nagyon finom.

BRANDYS GESZTENYE KRÉMLEVES PIRÍTOTT FENYŐMAGGAL

Hozzávalók - kb. 4 személyre -

- 30 dkg főtt gesztenye

- 1 l alaplé

- 1 db. apróra vágott szárzeller

- 1 db. nagy alma fele

- 2 ek. brandy

- 6 dkg vaj

- 2 ek. barna cukor

- 1 dl tejszín

- só, bors

Elkészítés

Vagy vegyünk egy csomag előfőzött gesztenyét, vagy pedig a 30 dkg gesztenyének bevágjuk a tetején, s kb. 20 perc alatt közepes lángon megfőzzük és megpucoljuk őket.

Ezután a húslevesbe beletesszük a gesztenyéket és az apróra vágott szárzellert, s elkezdjük főzni 20 percig. Eközben az almát megpucoljuk, felszeleteljük és a vajon a barna cukorral megkaramellizáljuk, majd ezt is a leveshez tesszük. Amikor eltelt a 20 perc, kézi botmixerrel összepépesítjük és hozzáadjuk a brandyt. Kb. 5 percig főzzük, hogy az alkohol nagy része elpárologjon belőle. Ha eltelt az 5 perc, elzárjuk alatta a tüzet, s folyamatos keverés közben hozzáöntjük a tejszínt. Ekkor beleteszünk ízlés szerint borsot – én kb. 1 bő késhegynyit szoktam -, s megkóstoljuk kell-e bele egy kevés só.

Pirított fenyőmaggal tálaljuk – ha jobban ki akarjuk hozni a fenyőmag ízét, nagyon kicsit sózzuk és borsozzuk meg, s öntsünk hozzá egy kevés olíva olajat, majd így pirítsuk meg -. 

Borban párolt sült gesztenye

Az ősz nem tartozik a kedvenc évszakaim közé, de egy dolog mindenképp széppé teszi számomra, ez pedig a gesztenye. 

Nem mondhatom, hogy a legkalóriaszegényebb növény, de kétségtelenül nagyon-nagyon finom. S elkészítési módja is nagyon könnyű, bár is kerüljön végül az asztalra.

Olaszországban ilyenkor fesztivál fesztivált ér, ahol a gesztenye a főszereplő. Ha nem is tudunk mi magunk ott lenni, mindenképp használjuk a konyhánkban, hiszen magába rejti az ősz minden illatát, Toszkána minden ködös reggelének semmivel sem összetéveszthető ízvilágát.

BORBAN PÁROLT SÜLT GESZTENYE - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM

Hozzávalók

- sült gesztenye - hiszen már tavaly megosztottam, hogy lehet elkészíteni ezt a finom kis nassolni valót -tetszőleges mennyiségben 

- minőségi száraz vörösbor, annyi, amennyi elfedi a sült gesztenyéket

Elkészítés

Miután megsütöttük a gesztenyét, pucoljuk meg, a héjára nem lesz szükség. Majd tegyük egy lábasba úgy, hogy lehetőleg ne nagyon fedjék egymást. Öntsük fel annyi borral, amennyi pont ellepi, félig fedjük le a lábast, s közepes lángon kb. 15 percig pároljuk benne a gesztenyéket. Ennyi idő alatt a gesztenye még megőrzi saját ízét, de már átveszi a bor zamatát is.

Ha nem akarjuk a művelet után kiönteni a bort, akkor főzzük tovább a gesztenyék nélkül nagy lángon egészen addig, amíg be nem sűrűsödik, s ezt a sűrű öntetet tegyük a gesztenye köré, s a falatokat mártogassuk bele. 

Dolce Vita - az én (íz)világom: Sült gesztenye - pihenésképp az ünnepi rohanásban -

Arra gondoltam, mivel az elmúlt négy hétben biztos sokat dolgozott mindenki az ajándékok beszerzésével, becsomagolásával, ja, s azzal kezdve, hogy kigondolásával, most egy picit dőljünk hátra, s adjuk át magunkat egy tipikus téli ropogtatni valónak. 

DOLCE VITA - AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM: SÜLT GESZTENYE - PIHENÉSKÉPP AZ ÜNNEPI ROHANÁSBAN -

Hozzávalók - kb. 2 személyre -

- kb. fél kg nagy szemű, szép gesztenye

- 1 dl víz

Elkészítés

Az elkészítése roppant egyszerű. Fogjuk a gesztenyéket, s egyenként, a púpos felükön keresztbe mélyen bevágjuk őket, de nem vágjuk ketté.

Ha ezzel megvagyunk, egy nagy serpenyőbe rakjuk őket, ráöntjük a vizet, lefedjük fedővel, s a közepes méretű gázrózsa, közepesnél nagyobb lángján elkezdjük sütni. Amíg puhulnak a vízben, addig nem nyúlunk hozzájuk. Ha már elpárolgott a víz, akkor kb. 20 másodpercenként megrázzuk a serpenyőt úgy, hogy kicsit elemeljük a tűzről. Kb. 15-20 percen belül van kész, amikor már egy-két helyen fekete foltokat látunk, valamint, a gesztenye szép, sárga színű lesz.