Rosa pompelmo fagylalt szicíliai módra

Igaz, a hőség kezd leáldozni, de azért még nyár van...szerencsére! S ilyenkor nincs is jobb, mint egy kiváló fagyi. 

Sikerült a napokban hozzájutnom pár darab szicíliai grapefruithoz, s azonnal elkészítettem a szicíliaiak tipikus fagyiját. Aki már járt ezen a szép szigeten, talán meglepetten tapasztalta, hogy az itt élő emberek előszeretettel eszik a fagyit "zsemléből". 

S csak garantálni tudom mindenkinek, kiváló íze van a kettőnek együtt. 

ROSA POMPELMO FAGYLALT SZICÍLIAI MÓDRA - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM

Természetesen, ha valakinek nincs kedve a ezt a tipikus brióst elkészíteni, akár így is fogyaszthatja :-D.

Hozzávalók

Fagylalt

- 3 db. rózsaszín grapefruit leve, amennyiben nem jutunk rosa pompelmohoz - kb. 0,5 l - 

- 2 dl habtejszín

- 2 dl natúr joghurt

- 10 dkg cukor

Briós - 4 db. - 

- 188 gr liszt

- 63 gr rétesliszt

- 38 gr cukor

- 50 gr vaj

- 1 csipet só

- 3 gr élesztő

- 50 ml tej

- 1 ek. méz

- 1 db. nagy tojás sárgája

- 1 kk. narancsvirág víz – vagy 0,5 db. narancs reszelt héja –

- 1 kk. vanília eszencia

- 0,5 cs. sütőpor

A tetejére

- 1 db. kis tojás sárgája

- 2 tk. tej

Elkészítés

Fagylalt

A cukrot elkeverjük a grapefruit levében, majd a tejszínt elkeverjük a joghurttal és a grapefruit levéhez adjuk. Egy éjszakán át hűtött fagyigépben kb. 40-45 perc alatt elkészül a fagyi. Ne feledjük, ez a fagyi lágyabb, mint amit mi ismerünk, ezért, ha gondoljuk, kis időre a mélyhűtőbe tehetjük.

Briós

A tejhez hozzáadjunk 1 tk. cukrot, majd meglangyosítjuk. Beletesszük az élesztőt és hagyjuk 10 percig, hogy felfusson. Addig a liszteket, sót, maradék cukrot összekeverjük, s hozzáöntjük a tejes élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk belőle. Ezután fél órára betesszük a mélyhűtőbe. Majd miután kivettük, négybe vágjuk a tésztát és labdákat gyúrunk belőle. Ha van kedvünk a tetején egy kis részt csípjünk össze gömb formájában. Ekkor a tojás sárgáját és a 2 tk. tejet összekeverjük, s ecsettel megkenjük mindegyik tetejét. Egy órát állni hagyjuk, majd ismét bekenjük a tetejét. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg meg nem barnul a teteje. Megvárjuk, amíg kihűl, s belegombócozzuk a fagyit. Zacskóban 1 napig frissen tartható, de szerintem még aznap jobb megenni, mert akkor a legfinomabb. A briós elkészítésének van egy bonyolultabb változata is, ami kb. másfél napig tart, de ezzel a rövidített módszerrel is ugyanazt az eredményt értem el, így tehát nem bonyolítom meg az elkészítést. :-D

Sült fagylalt marcipánnal és málnával és facebook játék

Sokfajta finom édességet ettem már, de ez benne van elsők között. Onnan jött az ötlet, hogy a napokban vanília fagyit ettem meleg málnaöntettel.

Gondoltam, miért is ne? Legyen hideg és meleg együtt...csak egy kicsit másképp.

FOLYTATÓDIK A LÁJKOLÓS JÁTÉK A ROZMARING&CSOKOLÁDÉ OLDALÁN JANUÁR 31-E MINDENKI, AKI RÉSZT SZERETNE VENNI A JÁTÉKBAN, A FACEBOOK-ON LÁJKOLNI KELL A ROZMARING&CSOKOLÁDÉ OLDALT. ÉJFÉLIG. FEBRUÁR ELSEJÉN KIDERÜL, KI NYERTE A KONYHAI HASZNÁLATI ESZKÖZÖKBŐL ÁLLÓ CSOMAGOT. EZ A JÁTÉK FOLYTATÁSA A DECEMBERINEK, ÍGY AZOK A LÁJKOLÓK IS JÁTSZANAK, AKIK A DECEMBERI JÁTÉKBAN IS ESÉLYESEK VOLTAK, S MINDENKI JÁTÉKOS.

SÜLT FAGYLALT MARCIPÁNNAL ÉS MÁLNÁVAL - és facebook játék -

Hozzávalók - 2 adaghoz -

Vanília fagyi – 2 személyre, 6cm átmérőjű, 5 cm magas, 75 ml-es kávéscsészéhez –

- 1 dkg cukor

- 1 dkg vaníliás cukor

- 0,5 kk. vanília eszencia

- 0,5 db. tojás

- kevés só

- 1 dl tej

- 8 szem málna

Piskótalap

- 1 tojás

- 1 ek. cukor

- 1 ek. vaníliás cukor

- kevés só

- 0,5 db. citrom reszelt héja

- 1 ek. liszt

- 1 ek. hideg víz

Habok

- 1 tojás sárgája

- 2 ek. cukor

- 1 tk. citromlé

- 4 szem málna

Marcipán

- 1 zacskó lübecki marcipán - Tesco-ban kapható - 

Elkészítés

Vanília fagyi

A tojást, cukrokat, a sót és a vanília eszenciát kikeverjük – szinte fehér színű legyen -, majd hozzáadjuk a tejet és jól elkeverjük benne.

Beletöltjük a csészébe, s csészénként hozzáadunk 3 szem málnát – lehet fagyott is, úgyis az egész meg fog fagyni -, s 2 szem málnát pépesre keverünk, s azt is hozzáadjuk.

Az egészet egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a csészékre meleg vizet engedünk, kivesszük belőle a fagyikat, kistányérra tesszük, s addig, amíg nincs rá szükség, így fagyasztjuk tovább.

Piskóta

A tojást szétválasztjuk, majd a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját kikeverjük a cukrokkal, a sóval, vízzel, citromhéjjal. Ha ez kész, hozzáadjuk a lisztet és azt is jól elkeverjük benne. Majd széles mozdulatokkal a habot is elkeverjük benne.

Majd egy 23 cm hosszú, 17 cm széles és 7 cm magas, sütőlappal bélelt tűzálló tálba öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Az a lényeg, hogy kb. 1 cm vastag piskótánk legyen. 

Habok

A tojás sárgáját 2 tálba osztjuk. Mindkettőhöz adunk 1-1 ek. cukrot. Az egyikbe teszünk 1 tk. citromlevet, a másikba pedig a málnaszemeket, s mindkettőt kemény habbá verjük. Amíg nem dolgozunk vele, betesszük a hűtőbe, hogy kemény maradjon.

Marcipán és befejezés

Amíg a piskóta sül, addig a marcipánt 0,5 cm vastagra nyújtjuk, mert így könnyen formálható. Ha a piskóta kihűlt, egy 8 cm-es pogácsaszaggatóval 2 kört vágunk ki belőle. 

 

Mindkettő tetejére a marcipánból kivágunk 1-1 db. 6 cm átmérőjű kört, egy 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval. Majd a marcipánt újra összegyúrjuk és kinyújtjuk, s ekkor kivágunk belőle 2 kört a 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval. 

 

Kivesszük a hűtőből a fagyikat és egyenként ráhelyezzük a 6 cm átmérőjű marcipán körökre. Majd a tetejükre rakjuk a 8 cm átmérőjű marcipán köröket, s óvatosan lehúzzuk őket úgy, hogy összeérjenek a fagyi alatti marcipán körrel.

 

Ekkor a sütőt elkezdjük melegíteni 225 fokra.

Kivesszük a hűtőből a kétfajta habot, s vagy habnyomóba, vagy ha az nincs, akkor egy nylon zacskónak kivágjuk az egyik csücskét, s a nylon zacskóba téve elkezdjük a kis tornyunkat bedolgozni habbal úgy, hogy az egészet elfedje, még a piskótát is. Ez úgy csináljuk, hogy lentről felfelé haladva, kör alakban nyomjuk a habot a toronyra. Körbe-körbe.

 

Alulra tegyük a málnásat, felülre a citromos habot.

Amikor kész, 5 percre betesszük a 225 fokos sütőbe – addig, amíg a fehér hab elkezd barnulni -.

Ezután kivesszük, és még melegen fogyasztjuk.

Könnyed nyári ebéd: könnyű, nyári meggykrém leves házi vanília fagylalat szilánkokkal, krumplis tészta kovászos uborkával

Nyáron, amikor nagyon meleg van, mindig gondolkodom azon, mit kellene főzni, hogy gyorsan kész legyen és még az íze is kiváló legyen.

Ma az alábbi párosításra esett a választásom:

KÖNNYED NYÁRI EBÉD: KÖNNYŰ, NYÁRI MEGGYKRÉM LEVES HÁZI VANÍLIA FAGYLALT SZILÁNKOKKAL, KRUMPLIS TÉSZTA KOVÁSZOS UBORKÁVAL

Házi vanília fagylalt - gyors verzió -

Hozzávalók - kb. 6 gombóc fagyihoz -
- 3 dkg cukor
- 2 dkg vaníliás cukor - lehetőleg házi -
- 1 kk. vanília eszencia - lehetőleg házi -
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 250 ml tej

Elkészítés

A cukrot és a házi vaníliás cukrot a tojással és a csipet sóval habosra keverjük, közben felmelegítjük a tejet. Ha a tej forr, hozzáöntjük a tojásos cukrot és a házi vanília eszenciát és felfőzzük. Majd amikor kihűlt, mélyhűtőbe tesszük megfagyni. 

Könnyű, nyári meggykrém leves

Hozzávalók - kb. 4 személyre -

- 500 gr kimagozott meggy

- 6 ek. cukor

- kevés reszelt gyömbér

- 4 szem szegfűszeg

- 1 púpos kk. őrölt kardamom

- 1 ek. citromlé

- 0,5 kk. őrölt fahéj

- 4 ek. főzőtejszín

- víz

Elkészítés

A kimagozott meggyet feltesszük főni annyi vízzel, hogy bőven ellepje, bele tesszük a fahéjat, őrölt kardamomot, citromlevet, reszelt gyömbért és a szegfűszeget egy teatojásban. Ha a meggy már puha, kézi botmixerrel összepépesítjük és hozzáadjuk a tejszínt és a cukrot, s kb. fél órát főzzük. Ha sűrűbben szeretjük, nyugodtan rakhatunk bele habarást is, csak arra vigyázzunk, ne legyen meggyszósz a végén az, ami levesnek indult :-D.

Krumplis tészta kovászos uborkával

Hozzávalók - kb. 6 személyre - 
- 1 kg burgonya
- 250 gr lebbencs tészta
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 közepes gerezd fokhagyma
- 14 ek. étolaj
- 2 púpos tk. őrölt piros paprika
- só, bors

Elkészítés
A tésztát sós vízben felteszem főni, a burgonyát megpucolom, kockára vágom és azt is sós vízben felteszem főni. Közben a hagymákat megpucolom, apróra vágom és az olajban üvegesre párolom. Majd leveszem a tűzről, s hozzá keverem az őrölt paprikát. Azért kell levenni, mert az olaj még így is forró, a paprika pedig megkeseredik, ha tűzre kerül. Jól elkeverem a paprikát, teszek bele sót és őrölt fekete borsot, s össze keverem az összetört főtt burgonyával. Ha kész a tészta is, akkor a krumplis masszát összekeverem a tésztával.
Arra figyeljünk, hogy a krumplis massza kicsit sósabb legyen, mint ahogy enni szoktunk, mert a tészta nem sós, s így lesz pont jó az íze. Kovászos uborkával tálaljuk.