Zöldfűszeres tojásrántotta (kezdő szakácsoknak is!!)

Ma egy olyan vacsorát szeretnék megosztani, amelyet kezdő szakácsok is könnyen el tudnak készíteni. 

ZÖLDFŰSZERES TOJÁSRÁNTOTTA - 3 tojásból - 

Hozzávalók:

- 3 db. közepesen nagy tojás

- 4-4 db. zöld és fekete olívabogyó

- 1 db. közepes paradicsom

- 6 db. rozmaring levél (nem szár, levél!!)

- 1 db. kapribogyó

- 3 tk. főzőtejszín (tk.: teás kanál)

- só, bors, szerecsendió ízlés szerint

- aki szereti, tehet bele paprikát - pritamin, tv: fél db. -, hagymát - negyed közepes fej -

- 1 nagy csipet szárított petrezselyemzöld/2 szár petrezselyemzöld apróra vágva (csipet: hüvelyk ujj és mutató ujj által felcsípett mennyiség)

- 6 gr. frissen reszelt parmezán sajt

- 2 tk. olíva olaj

Elkészítés:

Felkarikázzuk az olívabogyókat és beletesszük egy serpenyőbe, majd a paradicsomot félbe vágjuk és mindkét felét felszeleteljük, majd a szeleteket is felszeletelejül így téglatesteket kapunk de bármilyen formában hozzá vághatjuk az olívabogyóhoz. Ez utána a kapribogyót is beletesszük a serpenyőbe és szétnyomjuk, s beletépkedjük a rozmaring leveleit is. Itt tehetjük bele a paprikát és hagymát is. A hagymát vágjuk apró kockára, a paprikát pedig apró darabokra. Majd az egészet locsoljuk meg az olíva olajjal - nem szeretek vajat használni tojásrántottához, mert nekem kicsit darabos lesz vele, de mindenkinek a saját ízlésére bízom, ha vajjal készíti, kb. 5 gr. vaj kell a sütéshez - és nagy lángon, kis égőn kezdjük el sütni.

Addig sütjük így, amíg nem lesz elég lecsós külsejű. Ez kb. 5-8 percet vesz igénybe, s így néz ki:

Ez idő alatt a tojásokat, a sót, borsot, szerecsendiót és tejszínt egy habverővel elkeverjük. Azért jó a habverő, mert kicsit habossá teszi a tojást, s így lazább lesz az állaga. Sóból annyit tegyünk bele, hogy kicsit sósabbnak érezzük, mint ahogy enni szoktuk az ételeket, mert a többi összetevő nem sós. Borsból egy késhegynyit tegyünk bele, a szerecsendióból pedig annyit reszeljünk rá, amennyit a reszelőn háromszor végighúzva szór ki a reszelő a tojásba. Vigyázzunk a borssal és a szerecsendióval, mert nagyon intenzív ízű hozzávalók. Majd a habverővel keverjük el az egészet.

Amikor tehát a paradicsomos alapunk kellően lecsós, öntsük bele a tojást,  adjuk hozzá a petrezselyemzöldet és a reszelt parmezánt, és folyamatos keverés mellett süssük meg annyira, ahogy szeretjük. Én nem szeretem túl szárazon, inkább kicsit folyósan, de ezt mindenkinek a saját ízlésére bízom.

Csirkemell citromos-zöldfűszeres pácban, rozmaringos sült burgonyával

Visszafordíthatatlanul itt a nyár, VÉGRE,  s ennek ékes bizonyítéka, hogy a citromfámon megjelentek az idei első, használható termések.

Ezen felbuzdulva, csináljunk gyorsan egy finom, citromos ételt.

CSIRKEMELL CITROMOS-ZÖLDFŰSZERES PÁCBAN, ROZMARINGOS SÜLT BURGONYÁVAL - 4 db. csirkemell -

Csirkemell citromos-zöldfűszeres pácban

Hozzávalók:

-   1,5 dl tej

-   fél citrom leve és reszelt héja

-  1 púpos tk. apróra vágott rozmaring

- 1 púpos tk. apróra vágott kakukkfű

- fél csapott tk. koriandermag összetörve - vagy ha van koriander leveled, akkor 6 szál aprítva -

- 1 tk. őrölt bazsalikom - vagy ha van bazsalikomod, akkor 4 db. bazsalikom levél apróra vágva-

- 1 nagy fej fokhagyma 

- fél csapott tk. szerecsendió - legjobb frissen reszelni bele -

- negyed tk. őrölt bors - legjobb frissen őrölni bele -

-   1,5 dl olíva olaj

-    fél tk. pálinka – nekem a törköly vált be - 

- olaj a sütéshez

Elkészítés: 
Az összes összetevőt egy zárható tálba összkeverjük, s beletesszük a 3 db., nagyon picit kiklopfolt csirkemellett. Azért nem kell nagyon vékonyra klopfolni, mert akkor nem olyan ízes megsütve. A só nem véletlenül maradt ki a pácból. Nem szabad a pácba tenni, mert megkeményíti a húst. A húsok tehát a zárható tetejű, pácot tartalmazó tálban vannak. Lezárjuk, s 4 órára, max. 1 napra hűtőbe teszed. Tovább azért nem érdemes a pácban tartani, mert annyira átveszi a hús a pác ízét, hogy nem lehet a húst érezni.
Kétféle képpen süthetjük meg. Ha van lehetőségünk grillezni, akkor amint kivettük a pácléből, irány a grillrács, s itt már szórhatunk rá sót.
Ha nem tudjuk meggrillezni, akkor betesszük egy hőálló tálba, öntünk rá olajat, annyit, hogy pár mm vastagságban ellepje a húst, s 200 fokos sütőben néha megforgatva kb. 50 perc alatt elkészül. De ha nézzük sülés közben, akkor lesz jó, amikor a húsnak már enyhén barna színe van.

Rozmaringos sült burgonya - 2 főre -

Hozzávalók:
- 4-6 db. nagy burgonya
- 2 szál rozmaring
- só
- olaj a sütéshez

Elkészítés:
A burgonyákat megpucoljuk és félbe, majd a feleket negyedekre vágjuk. Megsózzuk a burgonyát és megvárjuk, amíg felhevül az olaj. Ezt úgy tudjuk leellenőrizni, hogy már kellően meleg-e, hogy belelógatunk egy szelet burgonyát, s ha már sistereg, akkor jó. Beletesszük az összes burgonyát, hozzá dobjuk a rozmaringszálakat és szép barnára sütjük.