Piri Piri csirke

Ez a csirkének egy olyan elkészítési módja, ami mindenkit rabul fog ejteni, aki szereti az igazán pikáns ízeket. Van ebben olasz, portugál, minden, ami a mediterrán világot hozza el a konyhánkba. 

PIRI PIRI CSIRKE

Hozzávalók - 2-3 személyre -

- 6 db. bőrös csirke felső comb

- 1 db. piros kaliforniai paprika

- 1 db. sárga kaliforniai paprika

- 2 nagy csipet szárított kakukkfű

- só, bors, olíva olaj

Piri Piri mártás

- 1 db. kis fej lila hagyma

- 2 nagy gerezd fokhagyma

- 0,5 db. habanero chili paprika 3/4-e kimagozva és kierezve - ez opcionális, attól függ, ki, mennyire szereti az erőset. ez a mennyiség kellemesen pikánssá teszi az ételt -

- 1 ek. édes őrölt paprika

- 2 ek. fehérborecet

- 1 ek. Worcesters szósz

- 1 db. citrom reszelt héja

- 0,5 db. citrom leve

- 1 nagy marék bazsalikom

- 1 csipet só 

- 1 késhegynyi bors

- 70 ml víz

- 1 szívből jövő kérés, most is, mint mindig, a legutolsó összetevőként 

Elkészítés

A combok bőrmentes oldalát rácsozva vagdossuk be, majd sózzuk-borsozzuk. Forró olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd tányérra helyezzük őket, de az olajat ne öntsük ki. A kaliforniai paprikákat négy részbe vágjuk, az olajat, ha kell, kicsit felöntjük még olajjal, s megsütjük rajta a paprikák mindkét oldalát közepes lángon. 

Ezután elkészítjük a szószt. A hagymákat durvára vágjuk, a chilit is összevágjuk, majd az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, s alaposan összeturmixoljuk. 

A húsokat egy üvegtálba tesszük bőrös részével felfelé, szórjuk meg a kakukkfűvel, öntsük rá a tányérra folyt pecsenyelevet, majd helyezzük el a sült paprikákat úgy, hogy ne nagyon fedjék el a húst. 

200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Én kakukkfüves sült újburgonyával tálaltam, de ezt mindenkinek az ízlésére bízom. 

Gránátalmás-diós-korianderes csirkecomb

Az ünnepek tartalmas ételei után mindenkinek jól esik egy könnyű étel, amely mindamellett, hogy nagyon finom, nagyon látványos is, hiszen számtalan szín található a tányéron. 

GRÁNÁTALMÁS-DIÓS-KORIANDERES CSIRKECOMB

Hozzávalók - 4 személyre - 

- 4 egész csirkecomb

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 2,5 db. gránátalma leve és magjai + 0,5 db. gránátalma magjai

- 1 ek. dijoni mustár

- 1,5 ek. balzsamecet

- 2 ek. narancslekvár 

- só, őrölt bors

- kevés olívaolaj a sütéshez

- 2 marék dió

- 0,5 csokor koriander apróra vágva

Elkészítés

A gránátalma levét, a narancslekvárt, balzsamecetet és mustárt alaposan összekeverjük és félre tesszük. A combokat mindkét oldalukon megsózzuk és megborsozzuk, s a kevés, forró olajon mindkét oldalát megpirítjuk úgy, hogy a bőrös felével kezdjük a pirítást. Majd ezt is félre tesszük. Ekkor a hagymát vékony szeletekre vágjuk, s megpároljuk az olajon. Amikor már halványbarna és puha, hozzáöntjük a gránátalmás levet és felforraljuk 1-2 perc alatt. A combokat egy hőálló tálba tesszük, ráöntjük a hagymás-gránátalmás öntetet és 220 fokos sütőben 45-50 perc alatt megsütjük alufóliával lefedve. A végén az alufóliát levesszük róla, s a bőrös felével fölfelé kicsit sütjük, hogy ropogós legyen a bőre.

Amíg sül a csirkecomb a sütőben, addig a diók illatosra pirítjuk, s amikor kihűlt, durvára törjük. A koriandert felszeleteljük apróra, s a fél gránátalma magjait egy kiskanállal kivájjuk, valamint, a kifacsart gránátalmákból megmentjük az ép magokat. 

Ha kész vannak a combok, megszórjuk a korianderrel, a dióval és a gránátalma magjaival.

Polentával  vagy sáfrányos rizzsel tálaljuk.

Továbbra is várom a lájkokat a Rozmaring&Csokoládé oldalra - nem erre a receptre várom a lájkokat, hanem magát a Rozmaring&Csokoládé oldalt kell lájkolni - 2011. december 31. délig, hiszen értékes nyereményben részesül majd valaki, aki a lájkolók közül kisorsolásra kerül, természetesen olyanokban, ami a konyhában használható.