Balzsamecetes marhabélszín sformatival

Nem tudom honnan jutott eszembe a napokban ez az étterem és ez a fogás. Firenzében az egyik kedvenc helyem a Trattoria Parione. Letisztult enteriőr és ugyanilyen ízek. S ez az étel az egyik nagy kedvencem egy jó pohár vörösborral. 

BALZSAMECETES MARHABÉLSZÍN SFORMTIVAL

Hozzávalók

Balzsamecetes marhabélszín - 2 személyre - 

- 2 db. kb. 15 dkg-os marhabélszín

- kevés só és bors, valamin olíva olaj a sütéshez

Szósz

- 2 db. mogyoróhagyma apróra vágva

- 1 db. kisebb babérlevél

- 1/4-1/4 csésze vörösbor és jó minőségű balzsamecet

- 1 kk. őrölt bors

- 1 csipet só

- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva

- 1 ek. olíva olaj

Sformati

- 3 db. tojás

- 2 ek. főzőtejszín

- 2 ek. teljes tej

- 5 dkg reszelt parmezán

- 1 csipet reszelt citromhéj

- ízlés szerint zöldségek: én szárított paradicsomot és sima paradicsomot tettem bele, kevés apróra vágott petrezselyemmel

Elkészítés

Először a sformatit készítsük el. Melegítsük elő a sütőt 190 fok környékére. Forraljunk fel kb. egy liter vizet. Egy tálban óvatosan verjük fel a tojásokat. Adjuk hozzá a további hozzávalókat a fenti sorrendben. Alaposan keverjük össze, s kanalazzuk őket kis szuflé formába. Rakjuk őket egy tepsibe - kb. 2-3 db. lesz ebből az adagból -, majd öntsük fel annyi forró vízzel a tepsit úgy, hogy a szuflé formák feléig érjen a víz. Majd addig süssük, amíg meg nem szilárdul. Kicsit hagyjuk hűlni, majd borítsuk ki óvatosan a formából őket. 

Amíg sül a sformati, kezdjünk neki a szósznak. Kevés olajon dinszteljük meg a mogyoróhagymát. Majd adjuk hozzá a fokhagymát, sót, borsot, de ezeket csak a végén, amikor a mogyoróhagyma már szinte kész van. Keverjük bele a balzsamecetet, vörösbort, babérlevelet és forraljuk fel. Ezután lassú tűzön főzzük addig, amíg a szósz be nem sűrűsödik. 

A bélszínek mindkét felét sózzuk és borsozzuk, majd mindegyik oldalát kb. 2-3 percig süssük. 

Végül vegyük ki a babérlevelet a szószból és kanalazzuk a bélszínekre. 

Római paradicsomos-mozzarellás saláta

Nemrég az egyik magazin - ahova írok - rosé partijára voltam hivatalos. Mint vendég, s mint "konyhatündér" is. Salátát kértek - egyből négy fajtát :) -, hiszen egy irodaházban nem kifejezetten lehet sütni vagy főzni.

Ez volt az egyik saláta, s az egyik legnagyobb sikerrel fogyott - a győztes a citrussaláta volt -. 

RÓMAI PARADICSOMOS-MOZZARELLÁS SALÁTA

Hozzávalók - 4 személyre - 

- 20 dkg olajban eltett szárított paradicsom

- olíva olaj igény szerint - kb. 1-2 ek. - 

- 1/4 csokor bazsalikom

- 1/4 csokor petrezselyem

- 1,5 ek. sóban eltett és leöblített kapribogyó

- 1 ek. balzsamecet

- 1,5 dl paradicsomlé

- 1 gerezd fokhagyma

- bors

- 10 dkg vegyes salátalevél - zöld: ruccola, galambbegy, jégsaláta, radicchio, stb. - 

- 50 dkg füstölt bivalymozzarella

- bő 1/4 db. citrom leve

Elkészítés

A szárított paradicsomot darabokra vágjuk, majd turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a bazsalikomot, petrezselymet, kapribogyót, balzsamecetet, paradicsomlevet, átpréselt fokhagymát, borsot ízlés szerint. Összeturmixoljuk, s ha túl sűrűnek találjuk, adunk hozzá egy kevés olíva olajat. Az állagának olyannak kell lennie, mint a paradicsomsűrítménynek. Ezután a salátába keverjük a citromlevet, majd hozzáadjuk a paradicsommasszát. Addig forgatjuk benne a salátát, amíg minden levél át nem veszi, s ezáltal eloszlik az egész massza a leveleken. A mozzarellát kockára vágjuk, megszórjuk vele a salátát, majd még egyszer átforgatjuk az egészet. Azonnal tálaljuk. 

Advent 2012. - Narancsos-vörösboros-balzsamecetes hagymalekvár, kézzel készített karácsonyi ajándék 2011-ből

Ma egy tavalyi kézzel készíthető karácsonyi ajándékot osztok meg, hiszen ez is nagyon könnyen elkészül és nagyon finom.

NARANCSOS-VÖRÖSBOROS-BALZSAMECETES HAGYMALEKVÁR - KÉZZEL KÉSZÜLT KARÁCSONYI AJÁNDÉK 2011 ADVENTBŐL 

Hozzávalók

- 4 db. közepes fej lila hagyma

- 3 ek. olíva olaj

- 2 ek. barna cukor

- 2 dl száraz, minőségi vörösbor

- 2 ek. balzsamecet

- 1 db. narancs leve

- 1 lapos tk. fahéj

- só, bors

Elkészítés

A hagymát megpucoljuk és szálasra vágjuk. Az olajjal, borral és a cukorral feltesszük karamellizálni. Ez elég hosszú folyamat és folytonos keverést igényel, mert nagyon könnyen leéghet. Amikor már a hagyma szétesett és elszíneződött, de még nem lekvár állagú, hozzáadjuk a narancs levét, fahéjat, sót és borsot ízlés szerint. Folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg kezd lekvár állagú lenni. Az utolsó pár percben hozzáadjuk a balzsamecetet és készre főzzük.

Leginkább sült húsokhoz ajánlott fogyasztani. Felbontás után a hűtőben hosszú ideig eláll.

http://rozmaringescsokolade.blogspot.hu/2011/11/kezzel-keszitett-karacsonyi-ajandek-1.html

Insalata radicchio rosso - Vörös radicchio saláta

Van néhány asszociációm az őszre. A gesztenye után szorosan a következő a vörös radicchio saláta. A színe, az enyhén kesernyés íze - amit a leginkább szeretek benne - valahogy mindig ezt az évszakot juttatja eszembe. Még akkor is, ha éppen nyáron eszem :-D. 

Sokféleképpen fel lehet használni, most elsőnek egy salátát mutatok, ami szín - és ízvilágában egészen különleges, az íze pedig egyenesen kiváló...de feltétele a kiváló minőségű olíva olaj. Gyakorlatilag mindenhol kiváló olíva olajat kellene használni, de salátáknál nélkülözhetetlen, hiszen ez adja meg az ételek "bukéját". 

INSALATA RADICCHIO ROSSO - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM

Hozzávalók

- ¼ db. vörös radicchio saláta

- 1 marék vegyes zöld saláta

- ¾ db. körte megpucolva

- 1 ek. pirított dió

- 1 ek. nyers dió

- 1 késhegynyi bors

- só

- 0,5 dl kiváló minőségű extra szűz olívaolaj

- 1-2 tk. balzsamecettel

Elkészítés

A salátákat vágjuk össze vékony csíkokra, valamint a körtét pucoljuk meg és vágjuk azt is csíkokra. Keverjük össze egy tálba. Majd a nyers diót kicsit törjük meg, s járjunk el ugyanígy a pirított dióval is. Ezután az olíva olajat alaposan keverjük össze a sóval és borssal, öntsük a salátára és jól keverjük össze. A végén öntsük rá a balzsamecetet és azt is keverjük a salátához. 

Dolce Vita - az én (íz)világom: Olasz bonbon - balzsamecettel és rózsaborssal

Az elmúlt időszakban annyi finom bonbont osztottak meg blogger társaim, hogy úgy gondoltam, itt az ideje nekem is egy újabb finomságot készíteni...hosszú kihagyás után. 

S mindezt természetesen olaszosan....:-).

DOLCE VITA - AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM: OLASZ BONBON - BALZSAMECETTEL ÉS RÓZSABORSSAL

Hozzávalók

- 10 dkg 65%-os étcsokoládé

- 0,5 dl tejszín

- kb. 1 tk. balzsamecet

- 1 kk. rózsabors apróra törve

Elkészítés

A tejszínt tűzön megmelegítjük, hogy épp csak gyöngyözni kezdjen a fazék falán. 5 dkg csokoládét darabokra törünk, majd hozzáadjuk a rózsaborsot és a balzsamecetet. Amikor a tejszín megmelegedett, hozzákeverjük a csokoládéhoz, s gyorsan elkeverjük benne fényes masszává. Kb. 1 cm vastagon alufóliával bélelt tálba öntjük, s 1-2 óra alatt egy kicsit megszilárdítjuk a ganache-t. Amikor elkészül, elkészítjük a bonbon alapját a maradék 5 dkg csokoládéból, melyet gőz fölött megmelegítünk, s a bonbonforma formáit kikenjük vele. Kb. 10 percre hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen, majd kivesszük és egy nyomózsák segítségével a ganache-t a bonbonformákba nyomjuk ¾ részt. Majd az összes formát lezárjuk olvasztott csokoládéval, s hűtőbe tesszük, amíg a csokoládé burok megszilárdul. Légmentesen záródó dobozban 1-2 hétig eláll.

TOVÁBBRA IS VÁROM A JANUÁRI JÁTÉKBA MINDEN JÁTSZANI SZERETŐ EMBERT. ANNYI A FELADAT EBBEN A HÓNAPBAN, HOGY LÁJKOLNI KELL A FACEBOOK-ON A ROZMARING&CSOKOLÁDÉ OLDALT, S A NYERTES EGY KÖNYVVEL LESZ GAZDAGABB, VALAMINT NÉGY DB. KÉZZEL KÉSZÍTETT SZALVÉTAGYŰRŰVEL, MELYET MAJLÁTH ANDREA KÉSZÍTETT NEKÜNK. BŐVEBBEN A NYEREMÉNYEKRŐL: http://rozmaringescsokolade.blogspot.com/2012/01/januari-jatek-kreativ-ajandekokkal.html

Gránátalmás-diós-korianderes csirkecomb

Az ünnepek tartalmas ételei után mindenkinek jól esik egy könnyű étel, amely mindamellett, hogy nagyon finom, nagyon látványos is, hiszen számtalan szín található a tányéron. 

GRÁNÁTALMÁS-DIÓS-KORIANDERES CSIRKECOMB

Hozzávalók - 4 személyre - 

- 4 egész csirkecomb

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 2,5 db. gránátalma leve és magjai + 0,5 db. gránátalma magjai

- 1 ek. dijoni mustár

- 1,5 ek. balzsamecet

- 2 ek. narancslekvár 

- só, őrölt bors

- kevés olívaolaj a sütéshez

- 2 marék dió

- 0,5 csokor koriander apróra vágva

Elkészítés

A gránátalma levét, a narancslekvárt, balzsamecetet és mustárt alaposan összekeverjük és félre tesszük. A combokat mindkét oldalukon megsózzuk és megborsozzuk, s a kevés, forró olajon mindkét oldalát megpirítjuk úgy, hogy a bőrös felével kezdjük a pirítást. Majd ezt is félre tesszük. Ekkor a hagymát vékony szeletekre vágjuk, s megpároljuk az olajon. Amikor már halványbarna és puha, hozzáöntjük a gránátalmás levet és felforraljuk 1-2 perc alatt. A combokat egy hőálló tálba tesszük, ráöntjük a hagymás-gránátalmás öntetet és 220 fokos sütőben 45-50 perc alatt megsütjük alufóliával lefedve. A végén az alufóliát levesszük róla, s a bőrös felével fölfelé kicsit sütjük, hogy ropogós legyen a bőre.

Amíg sül a csirkecomb a sütőben, addig a diók illatosra pirítjuk, s amikor kihűlt, durvára törjük. A koriandert felszeleteljük apróra, s a fél gránátalma magjait egy kiskanállal kivájjuk, valamint, a kifacsart gránátalmákból megmentjük az ép magokat. 

Ha kész vannak a combok, megszórjuk a korianderrel, a dióval és a gránátalma magjaival.

Polentával  vagy sáfrányos rizzsel tálaljuk.

Továbbra is várom a lájkokat a Rozmaring&Csokoládé oldalra - nem erre a receptre várom a lájkokat, hanem magát a Rozmaring&Csokoládé oldalt kell lájkolni - 2011. december 31. délig, hiszen értékes nyereményben részesül majd valaki, aki a lájkolók közül kisorsolásra kerül, természetesen olyanokban, ami a konyhában használható. 

Kézzel készített karácsonyi ajándék 1.: Narancsos-vörösboros-balzsamecetes hagymalekvár

A karácsonyi forgatagban a legnagyobb problémát talán az ajándékok okozzák. Szeretteinket olyan ajándékkal próbálnánk meglepni, amely személyes, ránk emlékezteti és örül mind aki kapja, mind aki adja. Nincs is jobb megoldás, a kézzel készített ajándéknál. 

NARANCSOS-VÖRÖSBOROS-BALZSAMECETES HAGYMALEKVÁR

Hozzávalók

- 4 db. közepes fej lila hagyma

- 3 ek. olíva olaj

- 2 ek. barna cukor

- 2 dl száraz, minőségi vörösbor

- 2 ek. balzsamecet

- 1 db. narancs leve

- 1 lapos tk. fahéj

- só, bors

Elkészítés

A hagymát megpucoljuk és szálasra vágjuk. Az olajjal, borral és a cukorral feltesszük karamellizálni. Ez elég hosszú folyamat és folytonos keverést igényel, mert nagyon könnyen leéghet. Amikor már a hagyma szétesett és elszíneződött, de még nem lekvár állagú, hozzáadjuk a narancs levét, fahéjat, sót és borsot ízlés szerint. Folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg kezd lekvár állagú lenni. Az utolsó pár percben hozzáadjuk a balzsamecetet és készre főzzük.

Leginkább sült húsokhoz ajánlott fogyasztani. Felbontás után a hűtőben hosszú ideig eláll.

Brandys, narancsos, rozmaringos sütőtökkrémleves

A napokban vacsorára hívtam az egyik barátnői társaságom. Sütőtökös-amarettis raviolit szolgáltam fel nekik többek között, mert ezt kérték.

Az egyik barátnőmet annyira megragadta ez a dolog, hogy hozott ajándékba egy sütőtököt, talán gondolván, hogy mindig szükségem van egyre itthon :-).

Túl nagyot nem tévedett, hiszen nagyon szeretem a sütőtököt. S már akkor elhatároztam, levest készítek belőle.

BRANDYS, NARANCSOS, ROZMARINGOS SÜTŐTÖKKRÉMLEVES

Hozzávalók - 4 személyre - 

-          85 dkg sütőtök

-          ¾ db. narancs leve és ½ narancs reszelt héja

-          1 szál rozmaring

-          1 ek. vaj

-          1 db. kisebb krumpli

-          1 db. kisebb vöröshagyma

-          2,5 ek. barna cukor

-          1 l húsleves lé – akár kockából készült is lehet –

-          1,8 dl tejszín

-          1,5 ek. brandy

-          só, bors, szerecsendió

-          balzsamecet a végén a tetejére

Elkészítés

A tököt darabokra vágjuk és 200 fokos sütőben puhára sütjük. Amíg sül, addig a hagymát és a rozmaringot apró darabokra vágjuk és a vajon megpároljuk. Amikor már megpuhult a hagyma, hozzáadjuk a barna cukrot és enyhén megkaramellizáljuk. Ekkor hozzáadjuk a húslevest, beletesszük az apróra vágott krumplit és pár perc alatt összefőzzük, hogy a krumpli puha legyen.

Ekkor levesszük a tűzről, beletesszük a héjából kivett és darabokra vágott sült tököt és botmixerrel összepépesítjük.

Beletesszük a narancslevet, narancshéjat, brandyt, sót, borsot és szerecsendiót, s 1-2 percre visszatesszük a tűzre, hogy az alkohol elpárologjon belőle.

Lehúzzuk a tűzről és folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejszínt.

Tálaláskor meglocsoljuk tányéronként 1 tk. balzsamecettel.

Pikáns szendvics - kezdő szakácsok is elkészíthetik -

Vacsorára szeretünk olyan ételeket enni, melyek mindamellett, hogy gyorsan elkészülnek, finomak is és laktatnak egyaránt. Ilyen a következő vacsoralehetőség is.

PIKÁNS SZENDVICS - KEZDŐ SZAKÁCSOK IS ELKÉSZÍTHETIK - 

Hozzávalók - 1 személyre - 

- 1 db. zsemle mindkét felén megpirítva

- néhány db. jégsaláta 

- 1 db. sült bacon kettévágva

- 1 db. tükörtojás

- 6 szem koktélparadicsom

- 2-3 ek. modenai balzsamecet

Elkészítés

A zsemlét félbe vágjuk és mindkét felén megpirítjuk. Míg pirul, addig egy serpenyőben a bacon szeletet megpirítjuk. Azért nem a sütőben sütőpapíron, mert a paradicsomhoz és a tükörtojáshoz kelleni fog az a nagyon kevés zsír, ami kisül belőle.

A sült bacont félbe vágjuk ha megsült. Közben a zsemle is elkészül. Teszünk bele néhány darab jégsalátát, majd ráfektetjük a bacon szeleteket. Elkészítjük a tükörtojást, s azt is a szendvicsbe tesszük. Én a tükörtojás sárgáját folyékonyan szeretem, de ekkor számítsunk rá, hogy amikor esszük, kicsit ki fog folyni. Majd amikor ez is kész, még mindig ugyanabba a serpenyőbe beletesszük a koktélparadicsomokat, melyeket előtte félbe vágunk, majd ráöntjük a balzsamecetet, s a kis gázrózsa nagy lángján hirtelen összepároljuk. A paradicsomoknak nem kell sok idő, épphogy kicsit megpuhuljanak, s máris tehetjük a szendvics tetejére. Ha ezzel is megvagyunk, akkor rátesszük a zsemle tetejét és már ehető is.

Körbejárós vacsora :-D - akár gyerekek is elkészíthetik!! -

Sokszor vagyunk úgy, mint én ma este. Fáradtan, munkától zúgó fejjel, amikor talán nem is érezzük, hogy éhesek vagyunk, de tudjuk, enni kellene, hiszen régen volt már ebédidő.

Ilyenkor tud remek ötlet lenni egy körbejárós vacsora. S mitől is körbejárós? Az mindjárt ki is fog derülni.

KÖRBEJÁRÓS VACSORA 

Hozzávalók - 1 személyre -:

- sajtok: az én esetemben pár darab mini mozzarella, negyed camembert, 1 szelet diós camembert

- zöldségek: jelen esetben 1 paradicsom, 1 marék darabolt salátalevél, néhány szem fekete és zöld olíva bogyó

- balzsamecet

- citrom

- só

- kenyér

Elkészítés:

Vegyünk egy tányért és tegyük rá a szeletelt paradicsomot, olíva bogyókat, darabolt salátát, sajtokat. Csorgassunk a zöldségekre citromlevet, balzsamecetet és végül hintsük meg sóval. Igyekezzünk a sajtokat kihagyni, de ha megy rá kevés, nem lesz semmi baj. 

Bármilyen zöldség, saláta, és bármilyen sajt használható ehhez a recepthez, nekem ma este ehhez támadt kedvem. 

S akkor most elárulom, mitől is körbejárós. Fogjunk egy villát, s kezdjünk el rá kupacot készíteni: először is szúrjunk fel egy szelet paradicsomot, majd egy fekete olívát, utána egy zöldet, majd salátát is és végül minden sajtból egy darabkát. A villa tele lesz finom falatokkal, s hamm, együk meg az egész tartalmat a villáról. Remek ízorgia fog kerekedni, ezt garantálom! S ha valami összetevő elfogyott a tányérról? Irány a konyha egy kis pótlásért! :-D A végén remekül esik egy pohár hideg fehérbor.

Őszi ebéd nyár elején - Fehérboros szőlőleves, Sertéshús szőlőmártással

A mai modern világ egyik legnagyobb lehetősége, hogyha az ember a fejébe vesz valamit, gondolkodás nélkül meg tudja valósítani. S így van ez a főzéssel is. Ha az ember májusban szeretne szőlős ebédet készíteni, nem probléma, hiszen van szőlő. Bármilyen. Lila is, fehér is. De nézzük, mit is készíthetünk egy kellemesen melegedő szombati napon májusban szőlőből.

FEHÉRBOROS SZŐLŐLEVES - 2 főre -

Hozzávalók:

- 20 dkg fehér szőlő

- 1,5 dl minőségi száraz fehérbor

- 1,5 l víz

- fél citrom leve

- 1 lapos kk. kardamom

- 4 db. szegfűszeg

- 1 lapos kk. őrölt fahéj

- 1 cs. eredeti bourbon vaníliás főzőpuding

- 1 dl tej

- 3 púpos ek. kristálycukor - lehet méz is, kb. 4-5 ek. - 

Elkészítés:

A szőlőszemeket megmossuk és a vízzel feltesszük nagy lángon főni. Beletesszük a kardamomot, fahéjat, szegfűszeget, citromlevet és a fehérbort, majd hagyjuk felforrni.

Közben a pudingot összekeverjük a tejjel és hozzáöntjük a forrásban levő leveshez. Ekkor a lángot levesszük takarékra, s cukorral vagy mézzel édesítjük, annyira, hogy kellően édes legyen, olyan, amilyennek szeretjük. 

SERTÉSHÚS SZŐLŐMÁRTÁSSAL - 2 főre -

Hozzávalók:

- 4 szelet sertéskaraj

- 12 dkg vörös szőlő

- 2 gerezd zúzott fokhagyma

- 1 ek. apróra vágott rozmaring

- 3,5 dkg vaj

- 1 tk. olíva olaj

- 1,5 dl száraz vörösbor

- 1 tk. balzsamecet

- só, bors

Elkészítés:

A hússzeleteket mindkét oldalán megsózzuk és borsozzuk, s bekenjük a fokhagymával összekevert rozmaringgal. Ezután az olajat és a vaj bő felét összeforrósítjuk és a húst mindkét oldalán aranybarnára sütjük nagy lángon. Ezután a húst kiszedjük. A bort beleöntjük a serpenyőbe, amiben a húst sütöttük, fakanállal felkaparjuk a leragadt sütési maradékot, s továbbiakban is nagy lángon kb. 5 percig forraljuk a bort - gyöngyöztetjük -, hogy az alkohol elpárologjon belőle. Ezután beletesszük a szőlőt és a hússzeleteket, s min. 6-6 percig pároljuk közepes lángon - a húsnak puhának kell lennie, de ez a hús öregségétől is függ, villával néha szurkáljk meg - a hús mindkét oldalát. Utána a húst ismét kiszedjük egy tálba, ahol melegen lehet tartani, s továbbra is közepes lángon, már a szőlővel együtt a szőlőszószt besűrítjük. Nem kell semmi extrát tenni, csak kevergetni, pár perc alatt magától fog besűrűsödni. Amikor kellően sűrű a mártás, levesszük a tűzről, beletesszük a maradék vajat és a balzsamecetet, s összekeverjük. Végül tányérra tesszük a húsokat, meglocsoljuk a szőlőmártással, s pl. rizzsel tálaljuk. 

Narancsos-vörösboros-balzsamecetes hagymalekvár és narancsos-diós puszedlik

2010. december 23., Karácsony: A kezdet
Ahogy minden indult. 2010 Karácsonyán elgondolkodtam, mit is adhatnék ajándékba a családtagoknak, barátoknak. Rájöttem rövid töprengés után, hogy az elmúlt években annyira buzgó és adakozó voltam, hogy mindenkinek mindene meg van.

Egy dolog maradt hát: hand made ajándékok.

Amennyire furcsának is tűnt ez először, annyira könnyű volt a kivitelezés. Így nézett hát ki mindez megvalósítva:

NARANCSOS-VÖRÖSBOROS-BALZSAMECETES HAGYMALEKVÁR (kb. 2 dl)

Hozzávalók:

- 4 közepes fej lilahagyma

- 3 ek. olíva olaj - én legtöbbször Bertolli Classico-t használok 

- 2 ek. cukor - helyettesíthető mézzel vagy barnacukorral is, én barnacukrot használok -

- 2 dl minőségi vörösbor

- 1 naracs leve

- 2 ek. modenai balzsamecet

- só, bors

Elkészítés:

A hagymát félbe vágjuk és szálasra daraboljuk. Beletesszük egy fazékba és olajon a cukorral elkezdjük barnára, szinte szószosra karamellizálni közepes lángon állnadó keverés mellett, mert gyorsan odaég. Ekkor beleteszem a vörösbort, a narancslevet, a balzsamecetet és ízlés szerint sózom, borsozom. Addig főzöm, amíg lekvár álagú nem lesz.

Remek kísérő sültekhez, de szimplán kenyérre kenve is nagyon finom. 

NARANCSOS-DIÓS PUSZEDLIK (kb. 20 puszedli)

Hozzávalók:

-  10 dkg étcsokoládé - én leginkább a klasszikus Szerencsi étcsokoládét használom -

- 1 dkg liszt

- 6 dkg dió

- 1 tojásfehérje

- 2,8 dkg barnacukor

- 1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

A csokoládét gőz fölött egy tálban felolvasztjuk. Közben a diót illatosra pirítjuk és durvára törjük, majd összekeverjük a diót a liszttel és a narancs héjjával. 

A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukruot és kemény habot verünk belőle. 

Ezután óvatosan egy fakanállal hozzákeverjük a habhoz a lisztes-narancshéjas diót és rögtön utána a felolvadt csokit is.

Viszonylag sűrű masszát kapunk. A sütőbe sütőpapírt helyezünk, s egy teáskanállal apró kupacokat teszünk a masszából a sütőpapírra. 175 fokos sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük.