Sült camembert csomag - kezdő szakácsoknak is!! -

Nagyon szeretem a gyors, pikáns és könnyen elkészíthető vacsorákat. Ha pedig sajt is van benne, biztos a győzelem. S ha két fajta sajt is található a csomagban? Hm....nem lesz kérdés utána, aki szereti a sajtokat, az egyik kedvencévé fog válni ez a csemege.

SÜLT CAMEMBERT CSOMAG

Hozzávalók - 1 személyre -:

- 12,5 dkg camembert sajt

- 5-6 szem fekete olíva bogyó

- egy kis fej lila hagymának a negyede

- 6 darab fél dió

- 2 vékony szelet feta sajt

- vaj és fehér zsemlemorzsa a tálka kikenéséhez

Elkészítés:

Vegyünk kb. 12 cm átmérőjű tálkát. Kenjük ki vajjal és szórjuk meg fehér zsemlemorzsával - csak a kenyér belsejéből készül -. Majd a tálkát az oldalánál körbe rakjuk ki kb. fél cm vastagra vágott camembert sajttal. Ha ez kész, s elég magas a tálkánk egy újabb sort is rakhatunk rá - az enyém nem volt elég magas :-o -. Majd az aljára is tegyünk a tálkának a sajtból. Ez után jöhet rá a többi. Először a hagymát vágjuk apróra, s szórjuk meg vele a tálka aljára rakott sajtréteget. Majd erre jöhet a felkarikázott olíva bogyó, az apróra tört dió és a morzsolt feta sajt. Végül, a tetejére is vágjunk néhány szelet camembert sajtot.

Az egészet 200 fokos sütőben 20 perc alatt süssük meg. Nagyon laktató és nagyon finom vacsora. Tálalhatjuk kenyérrel, salátával, fehér borral, vagy mindhárommal egyszerre :-D.

Fehér spárgakrémleves parmezán sajttal

A mai napot ismét a piacon kezdtem. Ez már jól bevált hétvégi program nálam, de valahogy májustól októberig mindig hatalmas élmény. A színes, az illatok, a hangok, mind-mind arra buzdítanak, hogy főzzek, főzzek és főzzek.

Ma sem volt ez másképp. Ismét nem tudtam, hogy mivel fogok hazatérni, csak mentem, néztem, szagoltam, beszélgettem a zöldségekkel - bevallom, ez elég érdekes lehet mások szemében, de valahogy nekem mindig "személyes" kapcsolatot kell kialakítanom a zöldségekkel, gyümölcsökkel, állatokkal...persze, amiket később megeszek :-D -, s végül bele szerelmesedtem egy csodálatos csokor fehér spárgába, s már az első pillanatban tudtam, leves lesz belőle. Mégpedig spárgakrémleves.

FEHÉR SPÁRGAKRÉMLEVES PARMEZÁN SAJTTAL

Hozzávalók - 3-4 személyre:

- 30 dkg fehér spárga

- 5 dkg vaj

- 4 dkg liszt

- 2 tojás sárgája

- 1 dl tej

- 1,5 dl tejszín

- 3 dkg cukor + fél tk. a spárgafejek főzéséhez

- só, szerecsendió, parmezán, citrom leve

- 1 l víz vagy csontleves

Elkészítés:

A spárgákat vékonyan meghámozzuk, majd levágjuk a fejüknél kb. 2 cm-es darabokra. Ezeket a darabokat kevés enyhén sós - 1 csipet - és cukros - fél tk. - vízben megfőzzük és igyekszünk melegen tartani.

Utána a spárgaszárakat felkarikázzuk és a cukorral és csontlével feltesszük főni. Fedőt teszünk a fazékra, mert így hamarabb megfő a spárga.

A vaj kétharmadból és a lisztből világos rántást készítünk - felolvasztjuk a vajat lassú tűzön, majd beleöntjük a lisztet, elkeverjük, s már vesszük is le a tűzről, nehogy megégjen - és a leveshez öntjük úgy, hogy közben keverjük a levest, hogy ne legyen csomós, ezzel sűrítjük a levest. Majd beleöntjük a tejet és jól összeforraljuk. Mindezek után egy turmixgéppel összeturmixoljuk a levest, hogy a spárgák a levesbe paszírozódjanak. Ekkor beleteszünk kevés szerecsendiót - kb. 2-3 húzás a reszelőn - és kb. negyed citrom levét. Ha kell, itt sózzuk kicsit, de ha csontlevet használunk, akkor nem lesz rá szükség. Ezután levesszük a tűzről és legírozzuk a levest, vagyis, a tejszínben elkeverjük a tojások sárgáját és lassan a levesbe csorgatjuk úgy, hogy közben egy habverővel keverjük a levest, majd utána montírozzuk, vagyis a maradék vajat kockára vágjuk és a habverővel tovább keverjük a levest és benne a vajkockákat. Már nem tesszük vissza a tűzre, mert kicsapódik a tejszín és a tojás. Ha netalán kihűlne és melegen szeretnénk fogyasztani, gőz fölött melegítsük meg. A végén reszelt parmezánt teszünk a tetejére, ki mennyit szeretne, valamint a főzés elején megfőzött spárgafejeket is a levesbe tesszük. Lehet tenni fenyőmagot is vagy mandulát, melyeket a levesre helyezés előtt enyhén megpirítunk. Én ma parmezánnal tálaltam. 

Andalúz Receptverseny díjazott süteménye: Narancsos-citromos nyári tiramisu (andalúz módra)

Egy nagyon könnyen elkészíthető, de annál finomabb nyári süteményt készítünk ma. Az előbbieket mi sem bizonyítja jobban, minthogy az Andalúz Receptversenyen ez a sütemény bekerül a díjazott ételek közé.

NARANCSOS-CITROMOS NYÁRI TIRAMISU (ANDALÚZ MÓDRA)

  Hozzávalók - 4-5 személy -: 

- 4 tojás fehérje 

- 4 ek. kristálycukor - ha valaki édesebben szereti, tehet még bele - 

- 1 citrom frissen facsart leve 

- 3 dl habtejszín 

- 1 citrom reszelt héja + a tetejére kb. fél citrom reszelt héja 

- kb. 32 db. vanília ízű babapiskóta - ha nem kapnál, akkor jó a sima is, de akkor a masszába tegyél 2 kupak vanília eszenciát -

- 2 dl. Pasqua narancslé narancshússal - Auchan-ban kapható, a salátás hűtőben van -

- 2 tk. limoncello - kihagyható - 

- 2 púpozott ek. Fragata édes narancslekvár - Tesco-ban kapható, ha mégsem kapnál, bármilyen édes narancslekvár jó, vagy sima narancslekvár 2 ek. kristálycukorral -

- 2 ek. víz 

- +2 tk. kristálycukor, ha valaki édesebbre szeretné a süti tetején a lekvárt

Elkészítés:

Hab elkészítése:
A tojásfehérjéket, a 4 ek. cukrot és a citromlevelet kemény habbá verjük egy tálban - itt tehetjük bele a vanília eszenciát -. Egy másik tálban a habtejszínt, az 1 citrom reszelt héját kemény habbá verjük. A habtejszínt óvatos, nagy mozdulatokkal keverjük a tojásfehérjébe.
Süti elkészítése:
Egy tányérba öntsük bele a narancslevet - itt lehet a limoncello-t is beletenni, én tettem -, és a babapiskótákat egyenként, nagyon kicsit áztassuk meg benne, épphogy annyira, hogy a külseje egy kicsit szottyos legyen. Ekkor még a belseje nem válik szottyosá, de átitatja az üdítő. S tegyük szorosan egymás mellé egy tálba az első kb. 16 db-ot - vagy annyit, amennyi szorosan elfér a tálban egymás mellett -. Utána tegyünk rá a habból az elkészített adag felét. Majd ismét mártogassuk a babapiskótákat az üdítőbe és szorosan helyezzük egymás mellé a maradék kb. 16 darabot - vagy amennyit az előbb - az elkent fél adag hab tetején - ez lesz így a második réteg -, majd a maradék habot tegyük rá.
A süti teteje:
Egy tálba tegyük bele a narancslekvárt - itt tehető bele 2 tk. kristálycukor, ha édesebbre szeretnénk, én beletettem - és adjunk hozzá 2 ek. vizet és lassú tűzön kevergetve, folyósítsuk meg. Majd ha kész, a tiramisunk tetejére reszeljünk kevés citromhéjat - kb. fél citromét -, s csurgassuk rá a folyékony lekvárt.
Az eredeti tiramisuval ellentétben, ez azonnal fogyasztható, de én 1 órára hűtőbe tettem, hogy kicsit összeérjenek az ízek.

Házi édes, száraz aprósütemény - formagéppel vagy pogácsaszaggatóval -

Gyermekkorom egyik titkáról sikerült vasárnap reggel lerántanom a leplet :-D. Emlékeimben élt, hogy a nagynéném milyen finom édes aprósüteményeket készített az unokatestvéremnek és nekem. Minek után úgy neveltek bennünket, hogy teával indítsuk a napot - ami a mai napig szokásom maradt -, biztosítani kellett hozzá a sütikét is, ez nem vitás :-D. Sokat gondolkodtam a megoldáson, de most már inkább a nyomába eredtem. Az eredményt a nagynéném szolgáltatta természetesen, és egy kis plusz segítséget is hozzá, így tehát ez a titok sem titok már többet :-D.

HÁZI ÉDES, SZÁRAZ APRÓSÜTEMÉNY - kb. 20 db. - 

Hozzávalók: 

- 33,3 dkg liszt

- 16,6 dkg cukor

- 16,6 dkg vaj

- 55 ml tej

- 1 csipet só

- 2 tojás sárgája

- ízesíteni lehet: 1 csapott kk. kakaó, vagy 1 kupak vanília eszencia, vagy 1 kupak mandula eszencia, fél citrom reszelt héja: én most vanília eszenciát és citromhéjat tettem bele

Elkészítés:

A vajat felolvasztjuk, a tejet pedig langyosra melegítjük. Ez után egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót és a tojás sárgáját. Majd hozzáadjuk a vajat, tejet, vanília eszenciát és reszelt citrom héját, majd összegyúrjuk. A süteménykészítőbe szakszerűen beletöltjük, kiválasztjuk a megfelelő formát és elkészítjük a sütiket egy kivajazott tepsin. Ami érdekes, hogy sütőpapírra nem lehet ezeket a formákat kinyomni a gépből, mert nem ragad meg rajta. Itt is látszik, nem mai technikáról van szó :-D. 

Majd 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Figyeljünk rá, mert pillanatok alatt képes megégni. 

Tipp: Akinek nincs otthon gépe - nem maradt meg a régi időkből -, az is készíthet ebből a tésztából sütit. Egy órára tegye be a hűtőbe, de előtt csomagolja celofánba, majd lisztes deszkán lisztes nyújtófával nyújtsa ki kb. fél cm vastagra és pogácsaszaggatóval készítsen belőle sütiket.