Majdnem hét hónapja nem posztoltam semmit. Különösebb okom nem volt így elmaradni, egyszerűen eltelt az idő. Van úgy, hogy elfárad az ember. Aztán van úgy, hogy új erőre kap. Most ez utóbbi történt meg.
Ez a desszert egy elég régi, olasz. recept, ami az ősz legnagyobb sztárja a konyhában. Jó, meg a télé is. Egyszerűen megunhatatlan. Mindet megidéz, amit az olasz őszökről tudni érdemes. Az illatokat, az ízeket, a színeket, a hangulatokat. Minden benne van, ami a fentet és lentet egyszerre testesíti meg. Hasonlít ez egy kicsit a szerelemhez.
MESÉLŐ KÖRTE - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM
Hozzávalók – 2 személyre –
- 2 db. körte megpucolva, félbe vágva és a magházát kivájva
- 1 dl víz
- 1 lapos kk. fahéj
- 2 késhegynyi őrölt kardamom
- 2 db. szegfűszeg
- 1,5 dl minőségi vörösbor
- 100 gr barna cukor
- 2 ek. narancslé+1 ek. narancslé a mascarpone krémbe
- 2 kk. házi vanília eszencia
- 6 púpos tk. mascarpone
- 2 púpos tk. kandírozott narancshéj apróra vágva
- 1 szerelmes, téli gondolat
Elkészítés
A bort, a cukrot és a vizet kis lángon feltesszük főni. Amikor a cukor már elolvadt, beletesszük a vanília eszenciát, kardamomot, fahéjat, narancslevet s megvárjuk, amíg felforr. Ekkor beletesszük a körtéket az egyik felükkel és a szerelmes téli gondolatot, s kb. 6 percenkénti átfordítással bő 30 percig főzzük őket. Utána kiszedjük a körtéket, s kis lángon addig főzzük tovább a fűszeres bort, amíg be nem sűrűsödik.
Közben a mascarpone-ba beletesszük az apróra vágott kandírozott narancshéjat és a narancslevet.
Ha a körték már félig megpuhultak – eltelt a kb. 30 perc -, kivesszük őket, megvárjuk, amíg kicsit meghűlnek, majd a magház helyén lévő lyukba beletöltjük a mascarpone-t, majd rácsorgatjuk a besűrűsödött bort.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése