2013. július 29., hétfő

JÁTÉK....tűzforró napokra!!!!

Régen volt már játék, nem igaz? 
Arra gondoltam, ki tud ebben a nagy melegben főzni? Enni viszont kell. Nemrég került a boltokba a Maggi egy eléggé jónak tűnő terméke, az olajos-fűszeres sütőpapír kerti fűszerek és fokhagyma ízesítésben.
Végül, a ma esti vacsorát ez szolgáltatta. S igen, szaftos volt, ahogy ígérték. 

Játékot hirdetek tehát a Maggi cég jóvoltából. Aki itt a poszt alatt, vagy a fb-on hagy egy üzenetet - a fb-on játszóktól egy like-ot is kérek az oldalra, ha még nem történt meg eddig -, hogy miért is szereti a kerti fűszereket és/vagy a fokhagymát, azok között kisorsolok 2-2 zacskót ebből a jó kis termékből, ami 4-4 db. papírt tartalmaz. S ami fontos, 3 db. nyertes lesz. Sorsolás csütörtökön - aug. 1-jén - este! 

JÁTSSZ ÉS NYERJ AZ ALÁBBI TERMÉKEKÉRT! 


2013. július 21., vasárnap

Citrusos sókéregben sült makréla

Emlékeztek még a Sókéregben sült durbincsra? Hát, lehet ezt még fokozni, higgyétek el! :)
Nekem - érdekes módon - a citrusos dolgok inkább nyáriak. Még a narancs is. Tény, nem éltem olyan időkben, amikor csak karácsonykor volt banán a fa alatt. Igaz, mindennapos vendég sem volt nálunk a déli gyümölcs, de mindent összevetve, nekem ha nyár, akkor citrusos ízek. Ilyen ez az étel is. 

CITRUSOS SÓKÉREGBEN SÜLT MAKRÉLA


Hozzávalók - 2 személyre - 
- 3 db. makréla - darabonként kb. 20 dkg-osak - 
- 1,5 kg durva só - én előszeretettel használom a Coop sóját, mert az nem annyira durván sós, így ha a hús érintkezik vele, akkor sem lesz semmi nagy baj 
- 1 db. narancs reszelt héja + 1-2 ek. narancslé
- 1 citrom reszelt héja + néhány szelet citrom
- 1 db. tojás
- kb. 1 dl víz
- 3 ek. olíva ola

Elkészítés
A halakat megmossuk, s utána szárazra töröljük őket. Néhány citromkarikát rakunk a felvágott hasakba. A sót összekeverjük a reszelt citrom - és narancshéjjal, a tojással, valamint kb. 1 dl vízhez hozzáadjuk a narancslevet, s addig öntjük a sóhoz és keverjük össze, amíg olyan állaga nem lesz, mint tejbegríznek. 
Ekkor minden makrélát megkenünk 1 ek. olíva olajjal - célszerű kézzel tenni, ezzel egyúttal hidratáljuk is a kezünket -. 
Egy tepsi aljába kb. fél cm vastagon lefektetünk a vizes sóból, majd rátesszük a halakat úgy, hogy kis hely maradjon köztük szabadon. Amikor ez megtörtént, befedjük a maradék sóval a halakat. 


A fejéhez és a farkához nem szükséges tenni, azt úgysem esszük meg. Ezután előmelegítjük a sütőt 220 fokra, s 40 perc alatt megsütjük.
Miután kivettük a sütőből, óvatosan feltörjük a sót, s igyekszünk elkerülni, hogy a hal húsával érintkezzen. Nagy valószínűség szerint a hal bőre sem fog az olíva olaj miatt a sóhoz tapadni, de ha mégis, az nem baj, inkább a húsra ügyeljünk. Tetszés szerint salátával, zellerpürével, bármivel tálaljuk. A maradék sót keverjük össze olíva olajjal - nem kell túl jó minőségűnek lennie -, s kiváló testradírt kapunk. 


2013. július 15., hétfő

Római paradicsomos-mozzarellás saláta

Nemrég az egyik magazin - ahova írok - rosé partijára voltam hivatalos. Mint vendég, s mint "konyhatündér" is. Salátát kértek - egyből négy fajtát :) -, hiszen egy irodaházban nem kifejezetten lehet sütni vagy főzni.
Ez volt az egyik saláta, s az egyik legnagyobb sikerrel fogyott - a győztes a citrussaláta volt -. 

RÓMAI PARADICSOMOS-MOZZARELLÁS SALÁTA


Hozzávalók - 4 személyre - 
- 20 dkg olajban eltett szárított paradicsom
- olíva olaj igény szerint - kb. 1-2 ek. - 
- 1/4 csokor bazsalikom
- 1/4 csokor petrezselyem
- 1,5 ek. sóban eltett és leöblített kapribogyó
- 1 ek. balzsamecet
- 1,5 dl paradicsomlé
- 1 gerezd fokhagyma
- bors
- 10 dkg vegyes salátalevél - zöld: ruccola, galambbegy, jégsaláta, radicchio, stb. - 
- 50 dkg füstölt bivalymozzarella
- bő 1/4 db. citrom leve

Elkészítés
A szárított paradicsomot darabokra vágjuk, majd turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a bazsalikomot, petrezselymet, kapribogyót, balzsamecetet, paradicsomlevet, átpréselt fokhagymát, borsot ízlés szerint. Összeturmixoljuk, s ha túl sűrűnek találjuk, adunk hozzá egy kevés olíva olajat. Az állagának olyannak kell lennie, mint a paradicsomsűrítménynek. Ezután a salátába keverjük a citromlevet, majd hozzáadjuk a paradicsommasszát. Addig forgatjuk benne a salátát, amíg minden levél át nem veszi, s ezáltal eloszlik az egész massza a leveleken. A mozzarellát kockára vágjuk, megszórjuk vele a salátát, majd még egyszer átforgatjuk az egészet. Azonnal tálaljuk. 

2013. július 9., kedd

Málnalekvár rózsával

Amikor legelőször készítettem málnát és rózsavizet együtt, az Ispahan krémben, tudtam, ez egy végzetes szerelem lesz. Nem tévedtem. 
Most, hogy ismét itt a málnaszezon, azonnal tudtam, hogy a lekvárba idén csempészek egy kis rózsavizet is. Nem okozott csalódást. Csak ajánlani tudom.

MÁLNALEKVÁR RÓZSÁVAL


Hozzávalók - kb. 1,5 dl mennyiséghez -
- 300 gr friss málna
- 12 dkg kristálycukor
- 3/4 ek. citromlé
- 1 ek. víz
- 3/4 kupak rózsavíz
- egy szívből jövő kívánság

Elkészítés
A málnát, citromlevet, vizet és cukrot elkezdjük összefőzni. Amikor a málnák már szétestek, alaposan átpaszírozzuk, s ugyanabban a fazékban főzzük tovább, amiben eddig. Amikor már az egész apró kis krátereket lő - kb. 20-30 perc -, elzárjuk alatta a tüzet, hozzáadjuk a rózsavizet, s üvegbe töltve hagyjuk kihűlni. Ha az üveg nem lenne tele, vékonyan szórjuk meg kristálycukorral, ez meggátolja az erjedés elindulását. Amikor kihűlt, hűtőben tároljuk. 

2013. július 2., kedd

Pizza...csak így egyszerűen, Pizza

Sokat gondolkodtam, hogy mit írjak, mivel vezessem be ezt a klasszikus, olasz finomságot. Nem találtam semmi passzolót, hiszen mindenki ismeri a jó, öreg pizzát. 

PIZZA


Hozzávalók:
Tészta
- 114 gr fehérliszt
- 28 gr búzadara
- 1 kk. tengeri só
- 2 gr szárított élesztő
- 1 nagy csipet barna cukor
- kb. 93 ml langyos víz
Feltét
- marinara szósz - paradicsom, oregánó, fokhagyma, extra szűz olíva olaj, bazsalikom -
- pármai sonka és/vagy mozzarella és/vagy parmezán és/vagy paradicsom, stb., ízlés szerint

Elkészítés
Az élesztőt a cukorral és egy kevés langyos vízzel futtassuk fel. Ez idő alatt a lisztet keverjük össze a sóval, a közepén készítsünk egy kis lyukat, öntsük bele a felfutott élesztőt. Majd egy villával a kráter közeli lisztből kiindulva, kezdjük a keverést az élesztős folyadékba. Amikor már elég sűrű ahhoz, hogy villával keverjük a masszát, lisztezzük be a kezünket, s a maradék lisztet és dolgozzuk össze, s amikor már kész a tészta, 10 percig gyúrjuk, amíg kellően rugalmas nem lesz. 
Csomagoljuk be folpackba, s 15 percig hagyjuk szobahőmérsékleten. Közben kezdjük a sütőt előmelegíteni 250 fokra. Amikor letelt a 15 perc, a tésztát kézzel, semmi esetre sem nyújtófával kezdjük el széthúzni úgy, hogy kerek alakú legyen. Az asztalra téve, körkörösen nyújtsuk a kezünkkel, kb. 0,5 cm vastagságúra, s max. 35 cm átmérőjűre. Ekkor egy olajos lapra tesszük a tésztát, megkenjük marinara szósszal - az óra irányával megegyezően -, majd rárakjuk a feltéteket - ne feledjük, a kevesebb sokszor több -. A bazsalikomot ne tegyük rá, azt nyersen a legjobb rátenni. Majd tegyük a sütőbe, s pár perc sütés után, melegen fogyasszuk, de mielőtt nekiesnénk, tépkedjük rá a bazsalikomot is.