2015. november 9., hétfő

Új helyre költözik a Rozmaring&Csokoládé

Nálam is elérkezett hát az idő ahogy eddig már sokatoknál, hogy elhagyjam a blogspotot, és egy új csábításnak engedve, máshol folytassam azt, amit öt évvel ezelőtt elkezdtem.

Nem mondom, hogy nem furcsa ezt a mondjuk úgy, utolsó bejegyzést megírni, s azt sem mondom, nem érzékenyülök el most egy kicsit, hiszen ennek a blognak a megszületése sok éjszakámba került. De ígérem, szeretni fogjátok az új felületet, az új arculatot, s az új gondolatokat is. Gyertek, s tartsatok velem a blog.hu-n is.

ITT VAGYOK INNENTŐL ELÉRHETŐrozmaringescsokolade.blog.hu



2015. október 11., vasárnap

Őszi receptek Nutribulletre hangolva

Többen emlékezhetnek rá, néhány éve volt egy elég komoly projektem a Delimano céggel egy kb. fél éves versenyt követően. Mégpedig, hogy megnyertem a versenyt, s a cégnek köszönhetően egy hétig Toscana-ban főzőcskézhettem egy hihetetlen klassz agriturismo-ban. Aztán utána jöttek a gépek reklámozásában való segédkezés, ami azóta sem maradt abba, hiszen a Delimano termékei valóban jók. Akik már próbálták, meggyőződhettek róla.
Most sincs ez másképp. Piacra dobtak egy turmixgépet Nutribullet néven, ami a maga 600 W-os motorjával a pillanat tört része alatt krémesít bármit. Ezt a tudást tettem most próbára két őszi recepttel. 

ŐSZI RECEPTEK NUTRIBULLETRE HANGOLVA
A Nutribullet-ről bővebben ITT olvashat! 


Az egyik recept egy nem mindennapi, név nélküli, őszi hangulatú paradicsomleves. A története nagyon egyszerű. A facebook-on néhány gasztro újságíró társammal kiszemeltünk egyikünk oldalán ezt a levest. Aztán persze ahogy az lenni szokott, mindenki elkészítette. S mindenki kellően rá is szokott. Úgy gondolom tehát, ha adva van egy kupac ember, akik elég jól értenek a gasztronómiához, ettek már ezt-azt, itt-ott, s mégis egy ilyen leves kedvencükké válik, azzal a fogással nagy baj nem lehet. 

ŐSZI PARADICSOMLEVES


Hozzávalók - 4 személyre -
- 9 db. közepes paradicsom félbe vágva
- 2 nagy db. vöröshagyma megpucolva és félbe vágva
- 5-6 közepes db. megpucolt fokhagyma
- 1 púpos tk. szárított kakukkfű
- 2-3 ek. olíva olaj
- 1 l alaplé
- 1 szelet, kb. 8 cm hosszúságú kenyér
- só ízlés szerint
- reszelt parmezán 

Elkészítés
A megpucolt és félbevágott paradicsomot és hagymát, valamint a fokhagymát egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd kicsit összerázzuk, hogy mindenhova jusson, s végül megszórjuk a kakukkfűvel. 200 fokra előmelegített sütőben puhulásig sütünk mindent. Ekkor beletesszük - adagonként - a Nutribullet gépbe, alaplevet adunk hozzá, valamint kenyeret, s összepépesítjük. Lehet rusztikusabbra is hagyni, akkor a gépet csak pár másodpercig kell használni. Amikor minden adag kész, összeöntjük egy fazékban, tűzön kb. 5 percig főzzük, miközben ízlés szerint sózzuk. Tálaláskor friss parmezánt reszelünk rá. 

A másik recept egy eszméletlen őszi ízű és színű kávés recept. Akik ismernek tudják, nálam leginkább az olasz pörkölésű eszpresszóig jut a kávézás. Így ehhez a recepthez is ilyen kávét használtam. 

SÜTŐTÖKÖS LATTE


Hozzávalók - 4 személyre -
- 12 dkg sült tök
- 1 adag ristretto
- 2,5 dl mandulatej
- 8 szem blansírozott mandula
- 1,5 tk. barna cukor
- 1 késhegynyi őrölt vanília
- 1 késhegynyi őrölt fahéj
- 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
- 1 késhegynyi őrölt szerecsendió
- 1 késhegynyi őrölt kardamom
- kb. fél dl meleg tej a tejhabhoz

Elkészítés
A Nutribullet gépbe tesszük a sült tököt, mandulatejet, mandulaszemeket, cukrot, vaníliát, szegfűszeget, szerecsendiót, kardamomot és ristrettot, s kb. 1 perc alatt összedolgozzuk a géppel. A meleg tejből tejhabot készítünk. A lattet poharakba töltjük, s bár már önmagában is lesz hab a tetején a gyors fordulatszámtól, de erre még tejhabot kanalazunk és reszelünk a tetejére egy kevés szerecsendiót. 
Ez a recept ízlés szerint variálható. Lehet még hozzáadni, gyömbért, vagy narancsot, de akár csokireszeléket is, bátrabbak próbálkozhatnak kávélikőr vagy contreau hozzáadásával, kinek, mihez van kedve. Hiszen a Nutribullet mindent összepépesít. 





2015. október 10., szombat

Shakshuka-t vacsorára!

Be kell vallanom, nem szeretem a lecsót. Talán csak az illatát. De azt sem mindig. Egy jó van benne, hogy leginkább nyáron készítjük, így mindig erre az évszakra emlékeztet. Nagyjából ennyi. Összesen talán két kivétel van a nagyvilág lecsói közül, amit szeretek. Az egyik a ratatouille. Finom, de nem minden esetben választanám. Nem így a shakshuka-t, az izraeli lecsót. A kóser konyha önmagában jó. Nem hinném, hogy találnék benne olyan fogást, amit ne szeretnék legalább még egyszer megkóstolni. Szorosan az olasz konyha mögött lépked az életemben, s talán ezért szeretem nagyon a római konyhát, ami a kóser konyhára épült javarészt. S mivel valóban nagy kedvencem a kóser ízek, a shakshuka bármikor jöhet. 

SHAKSHUKA-T VACSORÁRA!


Hozzávalók - 1 személyre -
- 1 púpos ek. vöröshagyma apróra vágva
- 1 közepes gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 ek. olívaolaj
- 1 púpos ek. kaliforniai paprika apró kockára vágva
- 12 dkg kockára vágott konzervparadicsom+leve
- 0,5 kk. őrölt kömény
- 1 púpos tk. paradicsomsűrítmény
- 1 púpos késhegynyi chilipor 
- 1 kisebb csipet chilipehely
- 1 púpos tk. őrölt paprika
- 1 csipet cukor
- 2 db. tojás
- bors és só
- apróra tépett petrezselyemzöld

Elkészítés
Az olajat felhevítjük, s hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Egy csipet sót adunk hozzá, s megpároljuk pár perc alatt. Ekkor jöhet az apróra vágott fokhagyma, s kb. 10 másodpercet párolás után az apró kockára vágott kaliforniai paprika. Kb. 2-3 percig pároljuk őket együtt. Ekkor hozzáadjuk a konzervparadicsomot, összekeverjük a hagymával, s beletesszük a köményt, paradicsomsűrítményt, chiliport és pelyhet, őrölt paprikát, cukrot, s végül sót és borsot ízlés szerint. Alaposan összekeverjük, s a közepesnél kicsit nagyobb lángon pár perc alatt besűrűsítjük. Ekkor két lyukat készítünk az alapba, beleütjük egyenként a tojásokat, majd fedővel lefedjük, s kb. 2 percig sütjük így tovább az egészet. Tálaláskor apróra tépett petrezselyemmel szórjuk meg a shakshuka-t. 


2015. október 6., kedd

Ha október, akkor Nagy Olaszrizling Kóstoló a Sofitelben 2015. október 10-én

Immár hagyományosan, a Winelovers csapata minden októberben elhozza az érdeklődőknek a legjobb olaszrizlingeket. Hiszen ebből a fajta borból mindenkinek kell, hogy legyen otthon minimum egy palackkal. 

HA OKTÓBER, AKKOR NAGY OLASZRIZLING KÓSTOLÓ A SOFITELBEN 2015. OKTÓBER 10-ÉN

Ugyanis, az olaszrizling hazánk legnagyobb területen termesztett fehér szőlője. Nem csoda, hogy egyre többen szeretjük, hiszen bora az év 365 napján megállja a helyét: készíthető belőle kiváló könnyű, reduktív tétel és hordós érlelésű, vagy késői szüretelésű nagyágyú.
A fajta szinte valamennyi borvidékünkön megtalálható, neve – kitörve a fröccsbor kategóriából – egyet jelent a mindennapok minőségi italával, amiből mindig kell, hogy legyen otthon egy palack.
Ezt felismerve és elismerve a Winelovers rendezvényszervező csapat október 10-én újra megrendezi Magyarország legnagyobb olaszrizling mustráját, az Olaszrizling Október Nagy Olaszrizling Kóstolót, ahol a fajta sokoldalúságával és valamennyi stílusával megismerkedhet a közönség.


Az Olaszrizling Október Nagy Olaszrizling Kóstoló szervezői ezúttal is több mint 60 kiállító többféle olaszrizlingjét ígérik a budapesti eseményre. Mivel az olaszrizling visszafogott aromái révén képes kifejezni a termőtáj adottságait, általa idén több környező ország, így Ausztria, Horvátország, Szlovénia és Szlovákia borvidékei is bemutatkoznak.  Most bárki összekóstolhatja a Balaton északi partjának, Egerszólát dűlőinek, vagy a Somló-hegy vulkanikus lankáinak olaszrizlingjeit a külföldi vetélytársaikkal!

Kiállítók:
  1. A ‘Capella Szőlőbirtok, Badacsonyi borvidék
  2. Bakó Ambrus, Badacsonyi borvidék
  3. Belward Pince, Pécsi borvidék
  4. Bezerics Borház, Badacsonyi borvidék
  5. Boksay Pincészet, Badacsonyi borvidék
  6. Bolfan Vinski VRH, Horvátország
  7. Borbély Családi Pincészet, Badacsonyi borvidék
  8. Borpalota, Mátrai borvidék
  9. Bott Frigyes, Muzsla
  10. Bussay Pincészet, Zalai borvidék
  11. Canter Borház, Balatonfüred-Csopaki Borvidék
  12. Csernyik Pince, Mátrai borvidék
  13. Csobánci Bormanufaktúra, Badacsonyi borvidék
  14. Dénes Hegybirtok, Nagy-Somlói borvidék
  15. Dobosi Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  16. Dúzsi Tamás Pincészete, Szekszárdi borvidék
  17. Első Magyar Borház Szeremley Birtok, Badacsonyi borvidék
  18. Feind Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  19. Figula Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  20. Fodorvin Családi Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  21. Gál Lajos Pincészete, Egri borvidék
  22. Gyukli Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  23. Hilltop, Ászár-Neszmélyi borvidék
  24. HR Winery, Köbölkút
  25. Ilocki Podrum, Horvátország
  26. Istvándy Jenő Pincészete, Balatonfelvidéki borvidék
  27. Istvándy Pincészet, Badacsonyi borvidék
  28. Jásdi Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  29. Joó Tamás, Villányi Borvidék
  30. Káli Kövek, Balaton-felvidéki borvidék
  31. Kálmán Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  32. Karner Gábor Kézműves Borászata, Mátrai borvidék
  33. Kasnyik Családi Pincészet, Kürt
  34. Kiss Attila, Mátrai borvidék
  35. Kolonics Károly Pincészete, Nagy-Somlói borvidék
  36. Kreinbacher Birtok, Nagy-Somlói borvidék
  37. Laposa Borbirtok, Badacsonyi borvidék
  38. Léránt Pince, Badacsonyi borvidék
  39. Lídia Borház, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  40. Losonci Bálint, Mátrai borvidék
  41. Mátyás Családi Pincészet, Kürt
  42. Mészáros Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  43. Palota Pince, Balaton-felvidéki borvidék
  44. Pálffy Pince, Balatonfelvidéki borvidéK
  45. Paloznaki Péter Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  46. Pántlika Pincészet, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  47. Petrányi Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  48. Petrény Pince, Egri borvidék
  49. Pócz Pincészet, Balatonboglári borvidék
  50. Sabar Borház, Badacsonyi borvidék
  51. Schieszl Pince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  52. Skizo Borház, Badacsonyi borvidék
  53. Skrabski Pince, Balatofüred-Csopaki borvidék
  54. Somlói Vándor Pince, Nagy-Somlói borvidék
  55. Söptei Pincészet és Étterem, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  56. Szabó és Fia Borpince, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  57. Szászi Pince, Badacsonyi borvidék
  58. Szent Donát, Balatonfüred-Csopaki borvidék
  59. Sziegl Pince, Hajós-Bajai borvidék
  60. Trombitás Borház, Balaton-felvidéki borvidék
  61. VinoPiano Borbár és Kereskedés: Barcza Pincészet (Nagy-Somlói borvidék),
  62. Losonci Bálint (Mátrai borvidék), Málik Pince (Badacsonyi borvidék)
  63. Zelna Borászat, Balatonfüred-Csopaki borvidék
S ahogy minden évben, a kurzusokból sem lesz hiány idén sem:

Rizling vagy Riesling?

2015. október 10. 12:30-14:00


Az olaszrizling afféle "Möchte gern Riesling sein"… fajta. Hugh Johnson általam gyakran emlegetett mondása mostanában elég sokszor jut az eszembe. Miért is? Mert egyszerűen egyre több alkalom kívánkozik arra, hogy a két fajtát valamiképp összehasonlítsuk – függetlenül attól, hogy mindenki számára evidencia, semmi közük egymáshoz. Jöhet hát az újabb kérdés, hogy akkor meg minek állandóan összehasonlítgatni őket? A válasz megint viszonylag egyszerű: mert szeretünk játszani. Az efféle összehasonlítások pedig valahol a felnőttek legszebb játékai közé tartoznak.
Ezért hívjuk most kóstolónkra mindazokat a rizling kedvelőket, akik ismerik a fajtákat és ezért szeretik vagy éppen ellenkezőleg: még nem ismerik ezért nem is tudják kedvelik-e őket. Persze azok se maradjanak otthon, akik fajta-függetlenül komoly borélményre vágynak. Ez a sor kecsegtet valami effélével…

Mészáros Gabriella
A mesterkurzus borsora:
  • Bakó Ambrus Badacsony 023/18 Rajnai Rizling 2013
  • Bakó Ambrus Badacsony 039/29 Olaszrizling 2013
  • Dr. Bürklin-Wolf Gaisböhl Riesling 2013 Grosses Gewachs
  • Légli Gesztenyés Rajnai Rizling 2013
  • Bott Frigyes Olaszrizling 2013
  • Villa Tolnay Rajnai Rizling 2007
  • Villa Sandahl Rake & Scoop 2012
  • Káli Kövek Rezeda Olaszrizling 2014
  • Dr. Von Bassermann-Jordan Riesling Auf der Mauer 2013
  • Figula Sáfránykert Olaszrizling 2013
  •  

Olaszrizling Somlón – távlatok és stílusok

2015. október 10. 15:00-16:30

Hogyan érzi magát a Balaton környékén kiemelkedő borokat adó olaszrizling a Somlón? A Kreinbacher Birtok borásza, Várszegi György négy évjáraton és a legkülönbözőbb stílusokban elkészített hét boron keresztül veszi sorra az egyedi jellemzőket. 
Adott az ásványokban gazdag talaj és a sajátos mikroklíma, ahogyan megvannak a fajta számára ideális dűlők is. Az organikus szőlőműveléssel, körültekintő feldolgozással vagy a harmóniát minél inkább szolgáló tartály- és hordóhasználattal a Birtok évről évre azt kutatja, hogyan érvényesülhet Somló emblematikus fajtái mellett az olaszrizling, mind fajtaborként, mind prémium házasítások főszereplőjeként.
De valóban olyan hosszan eltarthatóak a somlói borok, köztük az olaszrizling is? A sorban a legidősebbek már majdnem elérik a tíz éves kort, a hordós érlelésen túl a palackos fejlődésre is izgalmas példákat mutatva.
A mesterkurzus borsora:
  • Taposó-kút 2006
  • Öreg Tőkék Bora 2006
  • Aranydomb 2008
  • Szt. Margit 2008
  • Szent Ilona Olaszrizling 2009
  • Olaszrizling 2013
  • Öreg Tőkék Bora 2013

2015. szeptember 30., szerda

Save the season: Tavasszal nyit Jamie étterme Budapesten, a Jamie's Italian

Egyedülálló étteremmel bővül a hazánkban található olasz gasztro helyek tárháza Jamie Oliver tavasszal nyíló éttermével, az Jamie's Italian-nal, ami a Budai Várban, a Mátyás templom szomszédságában fogja várni a betérőket. 

SAVE THE SEASON: TAVASSZAL NYIT JAMIE ÉTTERME BUDAPESTEN, A JAMIE'S ITALIAN


Jamie Oliver és a Zsidai Gasztronómiai Csoport nem véletlenül büszke arra, hogy a nemzetközi terjeszkedés következő állomásaként Közép-Európában is megnyitja első Jamie’s Italian éttermét, hiszen ezzel olyan városok mögé áll be közvetlenül a sor negyedik helyére, mint Moszkva, Isztambul és Rotterdam.

A Jamie Oliver és olasz mentora Gennaro Contaldo séf együttműködésével létrejött, az érthető és laza olasz konyhát népszerűsítő Jamie’s Italian étterem már milliók tetszését elnyerte világszerte.  Minőségi, egyszerű, letisztult és elérhető árú ételeivel és barátságos, fesztelen hangulatával hódít. Az étlapon olyan ételek találhatók, melyeket Olaszországban is megtalálunk, gondosan ügyelve a minőségi alapanyagokra.
A vagány olasz étteremben helyszínen frissen készített tészták mellett látványkonyha és egy nem mindennapi terasz is várja majd a vendégeket. A budapesti Jamie’s Italian Olaszország és a régió legjobb alapanyagaiból dolgozik majd. A konyha az egyedülállóan kiemelkedő minőségű friss alapanyagokra épít, mely a fenntarthatóságot és az állatok etikus tartását helyezi előtérbe, a régióban egyedülálló szempontok szerint, folyamatos beszállítói és alapanyag ellenőrzéssel, a teljes visszakövethetőség mellett. A tisztaság és az állatokkal való méltó bánásmód az egyik kulcsa a rendszernek, melyet a Zsidai Csoport mellett Londonból is folyamatosan ellenőriznek. 
A Jamie’s Italian kétségkívül új színt hoz a budapesti olasz éttermek világába, mindezt elérhető áron, kötetlen környezetben, a Budavári Gasztronómiai Negyedben, mely ezzel is újabb világszínvonalú vonzóerő a magyar vendégek számára.

“Éttermet nyitni Budapesten nagyon inspiráló számomra. A régióban az első éttermünket a Budai Várban nyitjuk, melynél elképzelni sem tudok szebb lokációt egy étterem számára. Egy szuper helyi partnerrel dolgozunk, akivel már most elkezdtük a beszállítók, termelők és munkatársak keresését. Alig várom, hogy tavasz legyen és kinyissuk a kapukat!” - lelkesedik a világhírű angol séf. 

„Nagyon izgatottak és egyben boldogok is vagyunk, hogy hosszú és alapos folyamat során a 33 éves családi cégünket választotta a világ egyik legelismertebb séfje, Jamie Oliver. Nagy felelősség is ugyanakkor, hiszen nagyon magas nemzetközi sztenderdeknek kell megfelelnünk és megmutatnunk a magyar vendégeknek, milyen a laza és elérhető minőségi és friss olasz konyha.” – mondta Zsidai Zoltán Roy, a Zsidai Gasztronómiai Csoport vezetője, majd hozzátette, „Küldetésünk újabb szintre emelkedett. Az együttműködés által Budapest egy újabb lehetőséget kap, hogy felkerüljön a világ gasztronómiai térképére.” 

A Jamie's Italian-ről
Jamie Oliver és mentora, a nagy népszerűségnek örvendő olasz, Gennaro Contaldo 2008-ban nyitották meg első éttermüket Oxfordban, melynek koncepciója egy közös álom megteremtése volt. Ma már a közös éttermeik száma meghaladta az 50-et, ahol kiváló alapanyagokból, barátságos kiszolgálással és még barátibb árakkal várják a vendégeket, ami nem kis rajongótábort vonzott már be eddig is. 

Távlati tervek
Azonban itt nem áll meg a közös munka a két cég között. Ugyanis Zsidai Zoltán nem csak az éttermet, de az angol séf Feed me Better nevű iskolaebéd-programját is szeretné elindítani Magyarországon. 

A Jamie's Italian elhivatott, lelkes séfeket és felszolgálókat keres. Az önéletrajzokat a karrier@zsidai.com e-mail címre várják
A termelők pedig az info@zsidai.com mail címen jelentkezhetnek. 


2015. szeptember 29., kedd

Egy hét a menekültek konyhájában

Az elmúlt idők egyik legjobb kezdeményezése szerintem a hazánkba érkező menekültek bemutatása egy egészen más oldalról. Mégpedig a gasztronómia kultúrája felől.

EGY HÉT A MENEKÜLTEK KONYHÁJÁBAN 



Az érdeklődők 2015. szeptember 28 - október 04. között négy ország - Szíria, Afganisztán, Szomália és Eritrea - jellegzetes fogásait kóstolhatják meg 10 budapesti vendéglátóhelyen.

A Körítésben résztvevő helyek: Anker Klub, Castro Bistro, Dzsángó, Édes Sári, Finomító Kantin, Kisüzem, LEVES., Manga Cowboy!, Pékműhely, Tranzit Art Café.

A Tranzit Art Café hétköznap az alábbi szír ételeket készíti Raniával: Baba Ghanoog-gal kezd hétfőn (ez egy padlizsános mártogató), kedden Shakriyát (joghurtos marha babérlevéllel), szerdán Freekeh-t (csirke árpagyönggyel) csütörtökön ismét Baba Ghanoog-ot és pénteken Ma’amul-t kardamomos teával szolgál fel.

Naszádi Sára, az Édes Sári tulajdonosa egy jellegzetes szír süteménnyel, a Ma’amult-tal várja a vendégeket, amelyet Zéna, a szír-magyar lány tanított meg neki. A Ma’amul eredetileg egy grízes tészta, amelyet datolyával töltenek meg, de Sára szerint a magyar ízlésnek kissé száraz, így linzertésztából készítik el.

A Castro Bisztró is szír fogásokra alapoz. Levessel, főétellel és desszerttel készül, ami vasárnapig napi ajánlatban szerepel a kínálatukban.

A további menük ITT olvashatók.

2015. szeptember 20., vasárnap

3 összetevős, gyors vacsora...vagy hétvégi reggeli

Nagyon szeretem azokat a fogásokat, amelyek gyorsan elkészülnek, ötletesek, finomak és laktatóak. Ilyen ez a kombináció is. Az egész maximum 10 perc alatt elkészül.

3 ÖSSZETEVŐS, GYORS VACSORA...VAGY HÉTVÉGI REGGELI


Hozzávalók - 1 főre -
2 szelet kb. 2,5 cm széles bagett gyűrű
2 db. közepes méretű tojás
2 szelet szeletelt bacon
1 ek. olívaolaj
só, bors

Elkészítés
A bacont kb. 3/4 cm széles csíkokra vágjuk, s a meleg olívaolajon megpirítjuk. Kiszedjük és félretesszük. A két bagett gyűrűnek kiszedjük a közepét úgy, hogy egy kevés, kb. 0,5 cm maradjon a szélén a héján kívül. A forró olajba tesszük őket. Mindkettőbe óvatosan beleütünk egy-egy tojást, sózzuk és borsozzuk a tetejüket, majd lefedjük, s 2,5 percig sütjük. Ezután óvatosan, két lapát segítségével megfordítjuk, a másik felét is 2,5 percig sütjük. Amikor kész, kiszedjük, s megszórjuk a pirított bacon-nel. 

2015. szeptember 16., szerda

Szeretettel Milánóból és Palermóból! Nespresso - két recepttel -

Nem tudom ki, hogy áll ezekkel a csinos kis kapszulás Nespresso kávéfőzőkkel, de én nagyon szeretem őkte. Kényelmes, gyors, s nem utolsó sorban változatos kávézásra ad lehetőséget. 
Hiszen a Nespresso minden évben megalkotja limitált kiadású termékeit, újra meg újra kellemes meglepetést szerezve ezzel az érzéki örömök és a különleges kávék rajongóinak. A márka idén két Limited Edition ristrettót alkotott – a Tribute to Milano és a Tribute to Palermo keverékeket –, amelyek a sokszínű és gazdag olasz kávékultúra előtt tisztelegnek, felidézve két nagyon eltérő hangulatú város, Milánó és Palermo atmoszféráját.

SZERETETTEL MILÁNÓBÓL ÉS PALERMÓBÓL! NESPRESSO - KÉT RECEPTTEL -


“A Trieste és a Napoli Limited Edition kávék után folytatni akartuk a sikeres olasz sorozatot, ezért új termékeinkben most Milánó és Palermo utánozhatatlan kávékultúráját elevenítettük fel. A Tribute to Milano keverékhez a pörgős és elegáns Milánó nyüzsgése adta az ihletet; ebben a városban az emberek egy bárban állva, gyorsan hörpintik fel kávéjukat. Ezzel szemben a Tribute to Palermo egy erőteljes, intenzív ízvilágú és testes ristretto. Ez a kávé a szicíliai piacok illatorgiáját idézi, és ízvilágát kakaós aromák, fűszeres, borsos jegyek színesítik – vagyis csupa olyasmi, amit Palermo piacain sétálgatva is megtapasztalhatunk,” mondta el Karsten Ranitzsch (Head of Coffee, Nespresso).
A Nespresso neve egyet jelent a minőséggel, így a legfinomabb Arabica és Robusta kávékból készített két új Limited Edition ristretto, a Tribute to Milano és Tribute to Palermo különleges kávéélményt kínál.
Az intenzív ízvilágú kávék rajongói számára mindkét Limited Edition ristretto tökéletes választást jelent majd, annál is inkább, mert feketén és tejjel egyaránt izgalmasnak ígérkeznek. Élvezze a Tribute to Milano intenzív aromáit latte macchiatoként, amelynek krémes, tejes ízei harmonikusan hangsúlyozzák ki a karamellás aromákat, és ízlelje meg a Tribute to Palermo kávét egy aromás cappuccino formájában, amelyben jól érvényesül az ital testessége és erőteljes karaktere!
A Tribute to Milano és a Tribute to Palermo 2015. augusztus 31-től korlátozott időn át világszerte kapható lesz a www.nespresso.com honlapon, a Nespresso Boutique-okban, valamint telefonon, a Nespresso Club-on keresztül.10 kapszula ára 1400 Ft.


 Tribute to Milano
Ristretto 25 ml /  Intenzitás: 9
A kávé profilja: Rendkívül aromás ristretto. Eleganciáját a kifinomult, gyümölcsös aromák és az édeskés, gabonás ízjegyek kellemes egyensúlya adja.
Származási hely: A dél-amerikai és közép-amerikai Arabica kávék ízeit guatemalai Robusta emeli ki.

Tribute to Palermo
Ristretto 25 ml /  Intenzitás: 11
A kávé profilja: Az erőteljes pörkölés előhozza a kávé kakaós aromáit és fűszeres, borsos ízjegyeit. A testes, ugyanakkor selymes textúrájú ristretto ízei rendkívül intenzíven érvényesülnek.
Származási hely: Kelet-afrikai Arabica és Robusta kávék erőteljes keveréke.

KÁVÉRECEPTEK

Fügés-mézes cappuccino

Hozzávalók
1 teáskanál fügedzsem
2 teáskanál méz
2 Tribute to Milano kapszula
Cantuccini a dekorációhoz
Tej

Elkészítés
Tegyünk egy teáskanál fügedzsemet egy csésze aljára. Öntsük a 2 Tribute to Milano ristretto-t a dzsem tetejére. Majd adjuk a mézet a tejhez, és készítsünk mézes tejhabot. Öntsük a tejhabot óvatosan a kávé tetejére. Szórjuk meg cantuccini morzsákkal, és szolgáljuk fel.


Rozmaringos & Málnás Latte Macchiato


Hozzávalók
2 teáskanál málnadzsem
2 cl rozmaringszirup
Tej
1 Tribute to Palermo (40ml) kapszula

Elkészítés
Helyezzük a málnadzsemet egy pohárba. Készítsünk a tejből és a rozmaringszirupból tejhabot. Öntsük a tejhabot, majd egy kevés meleg tejet a pohárba. Majd öntsük az espresso-t a tetejére, és szolgáljuk fel.



2015. szeptember 15., kedd

Bocuse d'Or selejtező - mától hivatalos a résztvevők listája

Kiderült, ki az a 12 séf, akik részt vehetnek a Bocuse d'Or verseny magyarországi selejtezőjén



A kb. egy hónapja lezárult Magyar Bocuse d’Or Akadémia pályázata a mai napon hirdetett eredményt. A neves szakemberekből álló zsűri értékelte a pályázatokat és döntött arról, hogy a világ leghíresebb szakácsversenyének decemberben megrendezésre kerülő magyar selejtezőjén kik mérhetik össze tudásukat.

A zsűritagok:
Bíró Lajos
Csapody Balázs
Hamvas Zoltán
Sárközi Ákos
Segal Viktor
Vomberg Frigyes
Wolf András

A pályázat célja a legalkalmasabb, legtehetségesebb szakácsok megtalálása, akik közül a december 13-ai selejtezőt, majd a februári döntőt követően dől el, hogy a 2016 májusában Budapesten megrendezésre kerülő Bocuse d’Or Europe versenyen – ahol 20 európai ország séfjei mérik össze tudásukat és tehetségüket - ki képviselheti Magyarországot. Ha a korábbi magyar versenyzőkhöz; Széll Tamáshoz és Molnár Gáborhoz hasonló sikeres szereplés megismétlődik, a magyar versenyző ezen a versenyen kvalifikálja magát a Bocuse d’Or Lyon 2017-es világdöntőjére.
A Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke, Hamvas Zoltán elmondta; „A pályázati felhívásra minden várakozást felülmúlva 19 érvényes pályázat érkezett. A zsűri elsősorban a kidolgozottságot, a szezonalitást, a húsok és köretek arányát, valamint a változatos technológiák használatát értékelte, de emellett fontos szempont volt a befektetett munka is, hiszen a Bocuse versenyzőkre kemény munka vár. Olyan embert keresünk, aki képes sokat dolgozni a célért.” 
A zsűri döntése alapján, a bírálati szempontoknak, valamint a Bocuse d’Or magyarországi selejtező versenykiírásának, a verseny színvonalának és szellemiségének az alábbi versenyzők feleltek meg:

Domján Richárd - Bock Bisztró, Budapest
Győrffy Árpád - Kollázs Four Seasons, Budapest
Katona András - 12 Hay Hill, London, Egyesült Királyság
Kovács Attila -  Spaletta Étterem és Sörház, Kecskemét
Mizsei János - Mák Bisztró, Budapest
Molnár Péter - Johanna Maier Filzmoos, Ausztria
Pohner Ádám - Olimpia Étterem, Budapest
Sándor Rodrigo - Costes downtown, Budapest
Sipos András - NU bistro, Budapest
Sugár Róbert - Kistücsök Étterem, Balatonszemes
Szabó László - Helyszíni szolgáltatások, Sodexo
Volenter István - 67 Étterem és Bistro, Székesfehérvár

A pályázat témája a mangalica tarja, a mangalica karaj vagy a mangalica pofa és nyelv volt, amelyhez a piac zöldség- és gyümölcskínálatából lehetett választani. A fenti három húselem közül legalább kettőt, míg a piac kínálatából legalább három zöldség vagy gyümölcs felhasználását kellett a pályázó által beküldött receptben bemutatni.
A 2015. december 13-án megrendezésre kerülő magyarországi selejtező versenykiírására és témájára hamarosan fény derül.

A verseny állomásai: 



2015. szeptember 6., vasárnap

Változatok görögdinnyehéjra 2.: Savanyított görödinnyehéj

Bár egy nappal Lőrinc nap után vagyunk, amikor a néphiedelem szerint a nyár végével együtt a görögdinnye szezon is véget ér, azért kezeljük ezt a dolgot ennél lazábban. Ha a belseje már nem is mindig az igazi, azért a héjával még mindig tudunk mit kezdeni. 

VÁLTOZATOK GÖRÖGDINNYEHÉJRA 2.: SAVANYÍTOTT GÖRÖGDINNYEHÉJ


Hozzávalók:
- 1 db. közepes méretű görögdinnye héja
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor kapor
- 1 l víz
- 1 ek. só
- bő fél tk. mustármag

Elkészítés
A dinnyehéjat pucoljuk meg a külső, sötétzöld héjától, majd vágjuk akkora csíkokra, hogy beleférjen az üvegbe. Ezután adjuk hozzá a fokhagymákat, kaprot és mustármagot, s öntsük hozzá a vizet, amit előtte összeforraltunk a sóval. Zárjuk le légmentesen az üveget, majd tegyük nedves dunsztba - egy fazékba annyi vizet teszünk, hogy amikor az üveget beleálltjuk, kb. 2,5 cm híján elfedje, majd amikor felforr a víz, beletesszük az üveget és az újraforrástól számított 10 perc után kivesszük és hagyjuk kihűlni -. 

2015. augusztus 23., vasárnap

Csúcsvideók a gasztronómia világából

A gasztronómia fejlődésével egyre több profi videó is napvilágot lát a témában. Most a három legkedvesebbet mutatom be...amire akár egy profi menüként is tekinthetünk.

CSÚCSVIDEÓK A GASZTRONÓMIA VILÁGÁBÓL









2015. augusztus 13., csütörtök

Puglia-i képeslapok 2. rész

Elérkeztünk hát az igazi nagy gasztrokalandozáshoz Puglia-ban. Bemutatom a D.O.P. minősítésű Altamura-i kenyeret és a Gioia del Colle-i friss mozzarellát. Majd mindezek után egy parádés luxusvacsora következik a Polignano a Mare-i Grotta Palazzese-ben, majd egy rövid megálló szintén Polignano a Mare-ban az Il Cavo étteremben, ahol a gyönyörű panorámát is megtekintjük.
De, hogy azért egy kicsit kiránduljunk is, leereszkedünk a kráterbe Matera-ban, majd mielőtt felmásznánk a dombra a "fehér város"-t megtekinteni Ostuni-ban, betérünk Arbellobello-ba, hogy szemügyre vegyük, valóban nincs-e habarcs a trullok-ban.  

A Puglia-i beszámoló második része közvetlen az 1. rész ALATT található, ahova le kell görgetni, mert a blogspot nem engedi máshogy időrendbe sorolni az eseményeket....de ígérem, megéri ez a kis plusz munka.



2015. augusztus 9., vasárnap

Puglia-i képeslapok 1. rész

Amit így rögtön az elején bátran kijelenthetünk, Puglia-t látni kell. Amerre szem ellát a tartományban, mindenhol olíva ligeteket lát, ami mögött hűst adóan hullámzik a sziklás partok ölelésében az indigókék tenger. Az emberek kedvesek, hiszen turizmus terén az Élet mostohán bánt velük, az ételek kiválóak, és több ezer év történelmét szinte érintetlenül őrzik a templomok, épület, utak és utcák. Mi kellhet még ezen kívül?
Nem sokkal ezelőtt Olaszországnak ezen a nem mindennapi részén, az olasz csizma sarkában töltöttem egy bő hetet, ahol a következőképpen teltek a mindennapok.


PUGLIA-I KÉPESLAPOK 1. RÉSZ


S hogy hol található pontosan Puglia? 


2015. július 25., szombat

Tradicionális cannelloni

40 fokban nem kifejezetten a legjobb döntés a tűzhely mellett állni, de van amiért megéri. Hiszen míg a cannolit édesen, étkezés után fogyasztjuk, addig a cannellonit, főételként, vagy első fogásként, hiszen az egyik legsokoldalúbb tésztaétel. 
A története is egészen érdekes, már ami az olasz konyha általános jellegzetességeit tekinti, ugyanis az 1900-as évekig szinte nem is lehet tudni a létezésérő. Az ez előtti időkben egy-két helyen említették meg, de a nagy áttörés mégis Nápolyba vezethető vissza Vincenzo Corrado nevéhez. Ő említette konkrétan először a tésztacsöveket, gazdagon töltve hússal és szarvasgombával, ami ideális lehet ajándéknak is. De amitől igazán híressé vált, az Arezzo szakácsának, Battanák köszönhető, aki elkészítette a híres "timbale canelloni"-t. Majd 1918-ban megjelent Artusi toszkán szakácskönyve, akinek a receptet még a megjelenés előtt Olindo Guerrini adta át. 
Persze ismét oda lyukadunk ki, hogy igazából senki nem tudja megmondani ki készítette az első canellonit és mivel töltötte, ahogy azt sem, hogy a "csizma" melyik szegletében. De egy a lényeg, hogy fennmaradt ez a finom fogás sokunk örömére. Én most az eredetivel megegyező, kézzel készített tésztacsöveket használva készítem el, a saját töltelékemmel. 

TRADICIONÁLIS CANNELLONI - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM


Hozzávalók - 18 csőhöz, kb. 4 fő részére -
Tészta
30 dkg liszt
3 db. nagy méretű tojás
2 csipet só

Besamel mártás
2,1 dl tej
40 gr vaj
30 gr liszt
2 csipet só
1 késhegynyi őrölt szerecsendió

Paradicsommártás
3 ek. olíva olaj
5 db. bazsalikomlevél - vagy 1 nagy csipet őrölt bazsalikom -
1 gerezd fokhagyma
400 ml paradicsomszósz
só ízlés szerint

Töltelék
30 dkg pulyka darált hús
1 db. kisebb vöröshagyma apró kockára vágva
1 marék petrezselyemzöld apróra vágva
1 db. kisebb tojás
3 ek. olaj
2 marék zsemlemorzsa
só ízlés szerint
3 dkg reszelt parmezán+az egész tetejére kb. 5-6 dkg 

Elkészítés
Először a tésztát készítjük el. A liszt közepén lyukat készítünk, amibe beletesszük a sót és a tojásokat, s kifelé haladva, hozzádolgozzuk a lisztet, amíg sima tésztát nem kapunk. Ezután folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt elkészítünk minden mást. A töltelékhez a hagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst és ízlés szerint sót. Majd félretesszük kihűlni. Ha kihűlt, hozzá keverjük a tojást, zsemlemorzsát, petrezselymet, parmezánt és sót, ha még szükséges.
Következhet a paradicsommártás. Az olajon megpároljuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáöntjük a paradicsommártást és hozzáadunk egy kevés sót. Közepes lángon kb. 10-15 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és hozzáadjuk a bazsalikomot.
A besamel mártáshoz közepes lángon megolvasztjuk a vajat, majd levesszük a tűzről, s habverővel, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, így nem fog becsomósodni. Egy kevés tejet öntünk hozzá, majd hozzáadjuk a sót és őrölt szerecsendiót. Ekkor visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a maradék tejet, s kb. 10 perc alatt sűrűre, de folyékonyra főzzük.
A hűtőből kivesszük a tésztát, felvágjuk, s tésztagéppel 2 mm szélesre nyújtjuk, majd felvágjuk őket 10x10 cm-es négyzetlapokra. Nekem 18 db. lett belőle. Sós, lobogó vízben 3 percig főzzük a tésztalapokat, majd száraz törlőruhán megszárítjuk őket. Ekkor mindegyikbe kb. 1 púpos ek. tölteléket teszünk hosszában, s feltekerjük a tésztát cső alakban. Egy nagyobb jénai alját megkenünk a paradicsommártásból egy kevéssel - szűk felével -, s egymás mellé helyezzük a csöveket úgy, hogy a tésztaszélek találkozása alul legyen. Nekem 9 csővel lett tele a jénai, a többit folpackkal elválasztva lefagyasztottam. Aki mindet szeretné elkészíteni, annak a töltelékből, paradicsomszószból és besamel mártásból dupla adagot kell készítenie. Az egymás mellé helyezett csöveket leöntjük a besamel mártással, majd a paradicsomszószt a besamel mártás tetejére merjük. Ha nem ér össze nem baj, sütés alatt úgyis összefolynak a paradicsommártás-kupacok. A végén a tetejére reszeljük a parmezánt, s 180 fokra melegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Tálalás előtt 10 percig hagyjuk állni. 
A cannelloni csöveket bármivel lehet tölteni, ricottával, párolt zöldséggel, kinek, mihez van kedve. Nekem nyár lévén a pulykahús ideálisnak tűnt. 

2015. július 20., hétfő

Változatok görögdinnyehéjra 1.: Kandírozott görögdinnyehéj

Néha az ember olyan alapanyagokból készít kimagasló fogásokat, melyekre magas sem gondol. Ilyen például a görögdinnyehéj. Ki gondolná egyáltalán, hogy felhasználható valamire?! Pedig mégis! Az elkövetkezendő időszakban minimum 3 receptet hozok a témában.
De kezdjük is a sort egy igazán pikáns édességgel. 

KANDÍROZOTT GÖRÖGDINNYEHÉJ 


Hozzávalók - kb. 2 adaghoz - 
- 60 dkg görögdinnyehéj sötétzöld, külső héjától vékonyan megpucolva és kockákra vágva
- 5 ek. só
- víz
- sziruphoz: 40 dkg cukor, 250 ml víz, 1 ek. sűrített citromlé/vagy 1 db. citrom leve
- cukor a külsejére

Elkészítés
A dinnyehéjat a sóval és annyi vízzel amennyi bőven ellepi, feltesszük főni. Kb. 5 percig forraljuk, majd elzárjuk a tüzet, s 5 órán át hagyjuk állni a dinnyehéjat a sós vízben.
Ha letelt az idő, lecsepegtetjük a dinnyehéjat, majd leöblítjük, és tiszta vízben forrástól számítva újabb 5 percig főzzük. Ez idő alatt elkészítjük a szirupot. Az összetevőket közepes-nagy lángon összeforraljuk, amíg a szirup el nem kezd enyhén sűrűsödni. Ekkor beletesszük az újból lecsepegtetett dinnyehéjat, s addig főzzük kis lángon, amíg a szirup be nem sűrűsödik, s halványbarna színűvé nem válni. Ekkor leszűrjük a dinnyehéjat, lecsepegtetjük, s cukorban megforgatjuk.
Ne lepődjünk meg ha az elkészítés után közvetlen fogyasztva inkább sósnak érezzük. Pár óra alatt összeérnek az ízek, s a sósság pont annyit veszít az erejéből, amitől végül a kandírozott dinnyehéj elnyeri végső, egyedi ízét.
Jól záródó üvegben akár hónapokig is eláll. 

2015. július 12., vasárnap

Rozmaringos őszibarack krémleves

A rozmaring az egyik legszexisebb fűszernövény, mi tagadás. Az első pillanatokban simulékony, majd kis idő elteltével olyan elementáris erővel képes hatni, ami emlékezetes marad hosszú időn keresztül. Ha mindezt az energiát egy meleg, nyári napon őszibarackkal és gyömbérrel ötvözzük, maradandó élményt tudunk alkotni. Mondjuk, egy levesben. 

ROZMARINGOS ŐSZIBARACK KRÉMLEVES 


Hozzávalók - 4 személyre -
0,5 kg őszibarack
kb. 2 ek. cukor
2 ek. tejszín
1 kk. őrölt rozmaring
1 cm gyömbér
víz
kiegészítőként chilipehely, kandírozott citrom és szirupja

Elkészítés
A barackokat megpucoljuk, s kimagozva, közepes lángon feltesszük főni annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a cukrot - ennek a mennyisége változhat attól függően, mennyire savanyú a barack, de ne legyen a leves túl édes - és a gyömbért. Amikor megpuhult a barack, kézi botmixerrel összetrumixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és a rozmaringot, s kb. 10-15 perc alatt összefőzzük. Ez idő alatt apró kockákra vágjuk a kandírozott citromszeletet, s miután a levest tányérra tesszük, megszórjuk a darabokkal, s egy kis szirupot is teszünk rá. Végül, meghintjük chilipehellyel, de arra vigyázzunk, hogy a leves nélküle is elég pikáns, a chilipehely pedig már kicsit erőssé teszi. 

2015. április 19., vasárnap

Tejszínes csirke linzertészta batyuban

Ha az ember pitékre, batyukra, vagy csak úgy, akármilyen linzeres tésztákra adja a fejét, nincs könnyű dolga. Legalábbis, én ezt tapasztaltam. Olaszországban számtalan helyen ettem jobbnál jobbat, gyűjtöttem a recepteket, beszélgettem, kísérleteztem itthon lisztekkel, s talán mostanra jutottam el addig, hogy sikerült elkészítenem a tökéletes linzertésztát. 

TEJSZÍNES CSIRKE LINZERTÉSZTA BATYUBAN - DOLCE VITA, AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM -


Tészta - kb. 450 gr - 
Hozzávalók
250 gr finomliszt 
150 gr puha vaj, apró kockákra vágva
1 tk. tengeri só
1 csipet kristálycukor
1 db. S-es méretű tojás
1 ek. hideg tej
1 kellemes tavaszi emléke

Töltelék
Hozzávalók
15-20 dkg csirkemell kb. 1 cm-es kockákra vágva
2 ek. alaplé
1 dl főzőtejszín
3 db. sült bacon csík apróra vágva
só, fehér bors, őrölt szerecsendió ízlés szerint
ízlés szerint egy kevés reszelt parmezán
1 db. kis méretű tojás és 1 ek. tej keveréke az összeragasztáshoz és a batyuk tetejének megkenéséhez

Elkészítés
Először a tésztát készítjük el. A lisztet hideg felületre/pultra öntjük, s lyukat készítünk a közepén. Ide beletesszük a sót, cukrot, tojást és a vajkockákat, s 10 ujjal gyorsan összemorzsoljuk a vajat a többi alapanyaggal. Ekkor hozzáadjuk a tejet, a kellemes tavaszi emléket, s kb. 4-5-ször magunktól ellenkező irányba a tenyerünk alsó részével összegyúrjuk sima gömb alakra. Majd folpackba csomagoljuk, s felhasználásig hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a tölteléket. Kevés olajon megfuttatjuk a csirkemell kockákat, hozzáadjuk az alaplevet, tejszínt, bacont és ízlés szerint sót, borsot és szerecsendiót, s addig főzzük, amíg a tejszín besűrűsödik és harmadára csökken. Vigyázzunk, ne száradjon ki a hús, de folyékony se maradjon a tejszín, mert akkor kifolyik a mártás a batyuból. 
Elővesszük a hűtőből a tésztát, s pár perc alatt enyhén lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, s 14 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A körök közepére helyezünk egy keveset a csirkemelles töltelékből, majd a tetejét megszórjuk egy kevés sajttal. A kör alakú tészta szélét megkenjük a tojásos-tejes masszával, s félkör alakban összeragasztjuk és alaposan összenyomkodjuk a tésztákat. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a batyukat, ezután megkenjük őket a tojásos-tejes masszával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Melegen ajánlott fogyasztani!:)

2015. április 8., szerda

Egy éves Budapest exkluzív pezsgőbárja, a Double Bubble Pezsgőbár

Már egy éve élvezhetik a buborékrajongók a Double Bubble Pezsgőbár mindent felülmúló egyedi választékát.


2014 áprilisában a Madách tér felújításával szinte egy időben érkezett az ország egyetlen, komoly felhozatallal bíró pezsgőbárja is a helyszínre. Legyen szó a stílusos Taittinger házról, az ikonikus Roedererről, az egyedi Alfred Gratienről vagy a champagne-i kistermelő, David Bourdaire gyümölcsös tételeiről, itt minden megtalálható, sőt még annál is több. Cavák tárháza, hazai vagy orosz pezsgők díszes kavalkádja, az olaszok híres proseccóinak megannyi változata, de szlovén organikus pezsgő is a pohár tartalma lehet, a legkiválóbb minőségben. Ha a vendég nem tudja, mit válasszon, a készséges személyzet azonnal a segítségére siet. Megnyugtatásként: minden tétel fogyasztható kóstolóadagként is. Fontos és neves termőterületeket járhat itt végig a vendég, melynek élményét fokozza az exkluzív kialakítás, a könnyű ételek sora és a szakmaiság.
Az elmúlt egy év, valamint a találkozás örömeként az évfordulóra pazar estével állt elő a pezsgőbár tulajdonosa és a személyzet.


Minden körülölelt az exkluzív kóstolósor, az alábbi szereplőkkel:
Szent Tamás Pincészet „KISHEGY” 2010
Ez a tradicionális eljárással készített száraz Furmint pezsgő a Kishegy dűlő ásványosságát mutatja, valamint, a fajta sokszínűségét. Szikársága mellett megfelelő beltartalma teszi szerethetővé, és lehetőséget biztosít a hosszabb érlelhetőségének.
Chateau Vincent BLANC FLEUR 2007
„ A fehér virág egy tiszta gondolat!”
Garamvári Vencel mára már beírta magát Magyarország újkori pezsgőkultúrájába kifinomult pezsgőivel.
A pezsgőház többi termékéhez hasonlóan a Blanc Fleur alapbora is a pincészet balatonlellei birtokán készült, mely ebben az esetben 100% Pinot Blanc. A szőlőfajta gyümölcsös, citrusos ízei a mediterrán estéket, illatvilága a nyári réteket juttatja eszünkbe. A pohárban felszálló apró gyöngyök frissességet, tisztaságot és játékosságot idéznek.
A Blanc Fleur a XXXI. Országos Borversenyen a legjobb pezsgő díját nyerte el, 2010-ben pedig a Pannon Bormustra csúcspezsgője lett.
Pierre Boever DES DAMES DE FRANCE NV
A termelő, Boever et Fils Tauxières-Mutry településen található Epernay-től északra. Sébastien Boever a hagyományos módszerekre támaszkodva műveli Grand Cru területeit, amik Ay és Bouzy területén találhatóak. A viszonylag fiatal 4,50 hektár szőlő 3 hektár Pinot Noirból és 1,5 hektár Chardonnayból áll.  Az alap házasítás 80% Pinot Noir és 20% Chardonnay összetételű, és egy könnyű, elegáns, harmonikus champagne-t ad végeredménynek.
Taittinger BRUT RÉSERVE NV FIFA edition
A BRUT RÉSERVE tétel champagne e verziója volt a 2014-es Labdarúgó Világbajnokság hivatalos pezsgője, amely egy különleges design-t is kapott. Ez a tétel, mint minden más champagne háznál, a belépő vagy bevezető pezsgő, ami előrevetíti a ház stílusát és nagy elismerésnek örvend az egész világon kifinomult egyensúlya és különös vibrálása miatt. Az alapbor – melyet 40 különböző területről szüreteltek –  40%-ban Chardonnay-t tartalmaz, a maradék 60%-on a Pinot Noir és a Pinot Meunier osztozik.
Mandois BLANC de BLANCS 2008 1er cru
A Champagne Mandois székhelye a Vallée de la Marne-ban van. Alapfilozófiájuk a terroir központúság, a gondos szőlőművelés és szelekció. A függetlenségét máig őrző birtok ma 35 hektárnyi területen gazdálkodik, tizenkét, köztük több grand cru apellációban, 70 %-ban chardonnay szőlőfajtára koncentrálva.  A 100% Chardonnay-ból készült BLANC de BLANCS champagne-t 2008 kiváló szüreti évében 3 területről szüretelték Choulily (Grand Cru) Pierry, Vertus (Premiere Cru) és közel 5 év palack érlelés után 2014 márciusában degorzsálták. Hihetetlenül elegáns illat, friss, finom, gyümölcsös jegyekkel, mint a grapefruit és sárgabarack.  Kerek, izgalmasan elegáns, kissé „húsos”champagne. Igazi élvezet.

De a Pezsgőbárban a mindennapok sem különbek. Folyamatosan 18-25 féle pezsgőt lehet kóstolni nem csak pohárban, de kóstolóadagban egyaránt, s a választék folyamatosan frissül. Hiszen a cél nem kevesebb, mint megismertetni az érdeklődőket az olasz proseccoval, spanyol cavákkal, és a francia francicortákkal, crémantokkal és champagneokkal. A kínálatot a tévedhetetlen stílusérzékéről ismert Taittinger champagne-ház tételei koronázzák meg és olyan pezsgőborok teszik teljessé, mint a Comtes de Champagne, a Roederer Cristal, a Dom Pérignon vagy a Krug.
Legyen még sok, boldog születésnapod, Pezsgőbár!