Tojásos nokedli fejes salátával

A késői tavasznak és a nyárnak az egyik legkönnyebb és szerintem legfinomabb együttese. Ha nem is mindannyian, de nagyon sokan az általános iskolai menzán szokhattuk meg ezt az ételt, ahol száraz volt és nem is túl finom. De ez egy pillanatig nem jelenti azt, hogy nem lehet finoman elkészíteni. Ha egy kicsit szaftosabb, máris egy igazán remek ételt tehetünk az asztalra. Mivel a nokedlit  már megtanultuk elkészíteni, azt nem írom le újból, csak a többit.

TOJÁSOS NOKEDLI FEJES SALÁTÁVAL

Saláta
Hozzávalók - 2 személyre -

- 1 fej fejes saláta

- víz

- 3-4 ek. 10%-os ecet

- 3-4- ek. cukor

Elkészítés

A salátáról leszedjük a külső leveleit, s ahol sérült, ott is levágjuk kicsit miután alaposan megmostuk. Majd levágjuk a torzsája alját is néhány alsó levéllel együtt. Ekkor négybe vágjuk egy nagy késsel, s beletesszük gy salátás tálba. Felengedjük vízzel, hogy 3/4 részt ellepje a salátát, majd hozzátesszük a többi összetevőt is, s addig forgatjuk benne a salátát, amíg a cukor el nem olvad. Ezután időnként megforgatjuk. Ajánlott az étkezés előtt min. 1 órával elkészíteni, hogy átjárja az íz.

Tipp: ha a salátánk néhány napot áll a hűtőben, s kicsit "megfáradtnak" tűnik, azaz kicsit elkezd fonnyadni, nincs semmi baj, tegyük egy nagy tál hideg vízbe, s pár perc alatt "felébred" a saláta, újból ropogós lesz.

A salátára öntött levet elkészíthetjük előre is egy tálban, s a kész öntetet önthetjük a salátára és így forgathatjuk benne időnként a salátát, az eredmény ugyanolyan finom lesz.

Tojásos nokedli

Hozzávalók

- nokedli
- 2 dl tejföl
- 3-4 közel 1 cm széles vajkocka
- 3 db tojás
- só

Elkészítés
A tejfölt és a vajat egy tálban összeolvasztjuk és megsózzuk úgy, hogy sósabb legyen, mint ahogy enni szoktunk. A tojásokat villával felverjük, s beletesszük a tejfölös masszába. Elkezdjük közepes lángon összesütni. Ha már kicsit kezd tojásrántotta szerű lenni, megkóstoljuk, s ha kell még sózzuk, majd beletesszük a nokedlit, s addig sütjük, amíg viszonylag masszív nem lesz a mártás. Én nem szoktam teljesen megsütni "szárazra" a masszát, mert nem szeretem úgy, szeretem, ha egy kicsit "szottyos'. Ha még kell rá só, még a tűzön tegyünk rá.

Zúzapörkölt házi nokedlivel és házi tejföllel

Egyre jobban kezdem észre venni, hogy vasárnaponként igyekszem mindig valamilyen magyar, magyaros, vagy gyerekkorom hangulatát idéző ételt az asztalra tenni.

Most sincs ez másképp. 

A belsőséget nagyon sok ember sajnos nem szereti és még talán ennél is több ember meg sem kósolta eddig.

Akik nem ettek még szárnyas belsőséget, azoknak meleg szívvel tudom ajánlani, próbálják ki mindenképp, nem olyan félelmetes az, mint amennyire tartanak tőle az emberek.

S hogy teljes legyen a siker, készítsünk most el egyet házilag, mert az biztos, hogy jó lesz.

ZÚZAPÖRKÖLT HÁZI NOKEDLIVEL ÉS HÁZI TEJFÖLLEL - 2 személyre -

Hozzávalók:

- 50 dkg csirkezúza

- 1 db. közepes fej paradicsom

- 2 ek. olaj

- 1 db. kisebb tv paprika

- 1 közepes fej hagyma

- 1 nagyobb darab fokhagyma

- 1-1-1 púpos tk. gulyáskrém, pirosarany, pörköltkrém

- 1 db. babérlevél

- 3 púpozott tk. őrölt pirospaprika

- 1/3-1/3 tk. őrölt bors és őrölt kömény

- só, víz

Elkészítés:

A zúzákat feldaraboljuk kb. 4 darabba. A paradicsomot, paprikát és vöröshagymát felszeleteljük vékony csíkokra, majd a fokhagymát apró darabokra vágjuk és egy fazékba tesszük. Hozzáadjuk a babérlevelet és az olajat és lecsós alapot készítünk belőle. Majd hozzákeverjük a pirosaranyat, gulyáskrémet, pörköltkrémet és egy csipet sót, valamint 1/3 tk. őrölt borsot, 1/3 tk. őrölt köményt.

Egyszer-kétszer átkeverjük és hozzáadjuk az őrölt paprikát. Egyszer átkeverjük alaposan, s máris beletesszük a feldarabolt csirkezúzát és felöntjük fél dl. vízzel. Ne ijedjünk meg, a zúza még levet fog ereszteni, lesz alatt szaft elég. Lefedjük egy fedővel és kis lángon hagyjuk megpuhulni a zúzákat - ez kb. bő 1 óra, de amikor már 1 órája fő, akkor meg kell kóstolni, ha már nem serceg a fogunk alatt és puha is, akkor kész van -. Ekkor ellenőrizzük a sósságát is. Egy nagyon kicsivel legyen sósabb, mint ahogy étkezni szoktunk, mert a nokedli nem lesz sós, így jól kompenzálja a pörkölt.

Amíg fő a pörkölt, elkészítjük a nokedlit.

HÁZI NOKEDLI - 2 személyre - 

Hozzávalók:

- kb. 15 dkg liszt

- 1 közepes tojás

- egy csipet só

- kb. 3/4 dl víz

- a főzéshez egy fazék víz - bele egy csipet só és 1 tk. olaj

Elkészítés:

A lisztet egy tálba öntük. A közepére egy lyukat fúrunk, s beleütjük a tojást. Majd megszórjuk egy csipet sóval és hozzáöntjük a vizet és fakanállal összekeverjük. Lágy masszát kell kapnunk. Ha túl kemény, akkor tegyünk bele vizet, ha nagyon folyik, akkor pedig kis lisztet.

Feltesszük a fazék vizet főni, beletesszük a sót és az olajat. Levesszük takarékra amíg a nokedlit készítjük. A nokedlit fa szaggatóra tesszük és egy szervíz késsel csíkot vágunk belőle, majd beleszaggatjuk a vízbe. Újabb csík, újabb szaggatás, egészen addig, amíg el nem fogy a massza. Időnként keverjük meg egy fakanállal, hogy ne ragadjanak össze a nokedlik. Amikor már minden massza a vízben van, felvesszük alatta a lángot, s amikor a nokedlik feljönnek a felszínre, akkor leszűrjük a nokedlit egy szűrőn - nagyon figyeljük, mert pillanatok alatt kifut -.

A végén a nokedlit egy tányérra szedjük, a tetejére teszünk a zúzapörköltből és házi tejfölt teszünk a tetejére. Olyan savanyúsággal fogyasztjuk, amilyennel szeretnénk.