Könnyed nyári ebéd: könnyű, nyári meggykrém leves házi vanília fagylalat szilánkokkal, krumplis tészta kovászos uborkával

Nyáron, amikor nagyon meleg van, mindig gondolkodom azon, mit kellene főzni, hogy gyorsan kész legyen és még az íze is kiváló legyen.

Ma az alábbi párosításra esett a választásom:

KÖNNYED NYÁRI EBÉD: KÖNNYŰ, NYÁRI MEGGYKRÉM LEVES HÁZI VANÍLIA FAGYLALT SZILÁNKOKKAL, KRUMPLIS TÉSZTA KOVÁSZOS UBORKÁVAL

Házi vanília fagylalt - gyors verzió -

Hozzávalók - kb. 6 gombóc fagyihoz -
- 3 dkg cukor
- 2 dkg vaníliás cukor - lehetőleg házi -
- 1 kk. vanília eszencia - lehetőleg házi -
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 250 ml tej

Elkészítés

A cukrot és a házi vaníliás cukrot a tojással és a csipet sóval habosra keverjük, közben felmelegítjük a tejet. Ha a tej forr, hozzáöntjük a tojásos cukrot és a házi vanília eszenciát és felfőzzük. Majd amikor kihűlt, mélyhűtőbe tesszük megfagyni. 

Könnyű, nyári meggykrém leves

Hozzávalók - kb. 4 személyre -

- 500 gr kimagozott meggy

- 6 ek. cukor

- kevés reszelt gyömbér

- 4 szem szegfűszeg

- 1 púpos kk. őrölt kardamom

- 1 ek. citromlé

- 0,5 kk. őrölt fahéj

- 4 ek. főzőtejszín

- víz

Elkészítés

A kimagozott meggyet feltesszük főni annyi vízzel, hogy bőven ellepje, bele tesszük a fahéjat, őrölt kardamomot, citromlevet, reszelt gyömbért és a szegfűszeget egy teatojásban. Ha a meggy már puha, kézi botmixerrel összepépesítjük és hozzáadjuk a tejszínt és a cukrot, s kb. fél órát főzzük. Ha sűrűbben szeretjük, nyugodtan rakhatunk bele habarást is, csak arra vigyázzunk, ne legyen meggyszósz a végén az, ami levesnek indult :-D.

Krumplis tészta kovászos uborkával

Hozzávalók - kb. 6 személyre - 
- 1 kg burgonya
- 250 gr lebbencs tészta
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 közepes gerezd fokhagyma
- 14 ek. étolaj
- 2 púpos tk. őrölt piros paprika
- só, bors

Elkészítés
A tésztát sós vízben felteszem főni, a burgonyát megpucolom, kockára vágom és azt is sós vízben felteszem főni. Közben a hagymákat megpucolom, apróra vágom és az olajban üvegesre párolom. Majd leveszem a tűzről, s hozzá keverem az őrölt paprikát. Azért kell levenni, mert az olaj még így is forró, a paprika pedig megkeseredik, ha tűzre kerül. Jól elkeverem a paprikát, teszek bele sót és őrölt fekete borsot, s össze keverem az összetört főtt burgonyával. Ha kész a tészta is, akkor a krumplis masszát összekeverem a tésztával.
Arra figyeljünk, hogy a krumplis massza kicsit sósabb legyen, mint ahogy enni szoktunk, mert a tészta nem sós, s így lesz pont jó az íze. Kovászos uborkával tálaljuk.

Házi praktikák: vanília eszencia, mandula eszencia, vaníliás cukor

A napokban egy barátnőmnek ajánlottam egy ételbe a vanília eszenciát, s szörnyülködve hívott, hogy ez szinte csillagászati áron van, ő inkább aromát vesz. Mondtam neki, hogy azt inkább ne, akkor most barátkozzon meg a kis, fekete pöttyökkel és tegyen bele vanília rudat. Végiggondoltam, hogy kb. mennyiért is lehetne előállítani a vanília eszenciát, s arra jutottam, hogy mindenképp a bolti ár alatt van. S ha már vanília eszencia, akkor már feltétlen mandula eszencia is jöjjön, s ha ti is több vanília rudat vesztek, mint amennyire szükség lenne :-D, akkor sincs semmi baj, készítsetek belőle vaníliás cukrot. S mindezt persze házilag!

VANÍLIA ESZENCIA, MANDULA ESZENCIA, VANÍLIÁS CUKOR 

VANÍLIA ESZENCIA - 4 cl -

Hozzávalók:
- 2,5 szál Bourbon vanília rúd
- 4 cl 70%-os tisztaszesz - vagy jó minőségű vodka -

Elkészítés:

Vegyünk egy 4 cl-es üveget. A vanília rudakat hosszábban vágjuk félbe, majd keresztbe is és tegyük bele az üvegbe. Öntsük fel az alkohollal. Tegyük sötét helyre és 6 héten keresztül minden nap rázzuk fel.

MANDULA ESZENCIA - 4 cl - 

Hozzávalók:
- egy nagy csipet hántolt, szeletelt mandula - a nagy csipetnél mind az 5 ujjadat használod -
- 4 cl 70%-os tisztaszesz - vagy jó minőségű vodka -

Elkészítés:

A mandulát tegyük egy nylon zacskó csücskébe, fogjuk össze és klopfolóval törjük össze kristálycukor nagyságúra. a mandulát. Majd - nagy nehezen :-D - rakjuk bele a 4 cl-es üvegbe és öntsük fel alkohollal. Zárjuk le és rázzuk fel, hogy a mandulát átjárja az alkohol. Tegyük sötét helyre és 6 héten keresztül minden nap rázzuk fel. Amikor letelt a 6 hét, szűrjük le egy sűrű lyukú szűrővel és a mandula mehet a kukába és ott a tiszta eszencia.

VANÍLIÁS CUKOR - 2 dl - 

Hozzávalók:
- 2 dl kristálycukor
- fél vanília rúd

Elkészítés:

A cukrot öntsük bele egy üvegbe, majd a vaníliát kaparjuk ki. A magokat tegyük a cukorhoz, zárjuk le és jó alaposan rázzuk addig, amíg a vanília magok szétszóródnak a cukorban és nem összeállt gömböcskéket alkotnak. Majd a két fél vanília héjjat is szúrjuk bele a cukorba. Pár hét alatt átveszi a vanília ízét.

Adagolás: 1 cs. vaníliás cukor=1 csapott ek. házi vaníliás cukor

Amikor sütit sütünk és kimarad belőle a vanília héj, nyugodtan szúrjuk bele a cukros üvegünkbe, s néha pótoljuk a cukrot is benne. Amikor a benne lévő héjjak már rugalmassá válnak, akkor mozsárban vagy kávédarálón őröljük meg, s mehet bele a cukros üvegünkbe. 

Tipp: az elkészítés napján a naptárunkba írjuk fel a 6. hét múlva lévő naphoz, hogy ott jár le az eszenciánk 6 hete, onnantól lehet használni. 6 hetet mindenképp várni kell vele, hogy jól kijöjjön az aromája. 

Az üvegeket tegyük olyan helyre, ahol biztos nem felejtjük el minden nap felrázni. Én a napot mindig egy teával kezdem, ezért a teafüvem mellé tettem, így minden reggel felrázom.