2013. február 28., csütörtök

Virtuális babaköszöntő: Sütőtökös-mascarpones risotto - rendhagyó poszt kismama és fiatal anyuka bloggertársaimnak (is)

Aki ismer személyesen tudja, nem vagyok anyuka, sőt, még kismama sem. Viszont, a barátnőim döntő hányada már anyuka, s tudom, milyenek az első napok, hetek, hónapok, amikor az apró kis emberkék a világra jönnek, s bár ők csak kíváncsian merednek a világra két alvás között, az anyukáknak ennél sokkal összetettebb és forgalmasabb ez az időszak. 
Hiszen már az idézet is mondja: 
"A döntés meghozatala, hogy anyává válj, semmihez nem mérhető: örök időre vállalod, hogy a szíved szüntelenül a testeden kívül őrködjön valaki fölött."
A Virtuális Babaköszöntő, angolul „Baby Shower“ főleg Amerikában létező, néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő keresztszülők vittek az újdonsült édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet  kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve, hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt, ezzel is tehermentesítették az anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen, ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…
A mindennapi főzés a gyermekágyas időszakban még olyan tapasztalt konyhatündérek esetében is nehézségekbe ütközhet, mint Flatcat Gabriella (http://flat-cat.hu)Ildinyó (http://ildinyo.blogspot.co.uk/),  Frau Paprika (http://imbisz.blogspot.co.uk) vagy Lilhajni - ez a saját megjegyzésem: AZ ÉN DRÁGA HAJNIBAJNI BARÁTNŐM :-D - (http://lilahajni.blogspot.hu) gasztrobloggerek, akik nemrégiben hozták/fogják majd világra hozni kisbabájukat. Mivel mindannyian már hosszú ideje jobbnál jobb receptekkel kényeztetik el az olvasóikat, arra gondoltunk néhányan, ezúttal virtuálisan elindulunk hozzájuk, hogy gratuláljunk és jó egészséget kívánjunk a babáknak is és a mamáknak is. 

S kik és mivel veszünk részt ebben a virtuális látogatásban?

Erika http://dublinfelettazeg.blogspot.co.uk/ frittata fetával és paradicsommal
Kriszta http://vaniliaakonyhaban.blogspot.co.uk/ zellerkrémleves karamellizált körtével és gorgonzolával 
Ami http://www.colorsinthekitchen.com/ karamellizált édeskömény pirítóson, brie sajttal
Gabi http://rakottkert.blogspot.hu/ krémes polenta édesköménnyel, buggyantott tojással
Anikó http://coffeinmentes.blogspot.co.uk/ póréhagymás krumplikrémleves pirított shitake gombával
Alíz selectfood.blogspot.com lazacos, kecskesajtos spenóttekercs
Sarolt  http://naspolyakonyha.blogspot.hu/ mézes-mazsolás kuszkusszal töltött sült alma


Végül pedig én, az alábbi tradicionális észak-olaszországi recepttel:

SÜTŐTÖKÖS-MASCARPONES RISOTTO


Hozzávalók - 2 személyre -
- 20 dkg Carnaroli rizs
- 5 dkg friss, reszelt parmezán
- 25 gr vaj
- 1 db. kis fej hagyma, apróra vágva
- 15 dkg sütőtök nyersen, megpucolva, kimagozva és kockára vágva 
- 0,5 l alaplé
- 1,25 cl száraz, fehérbor - opcionális jelen esetben, nem kismamáknak kötelező :-) -
- 2 púpos ek. mascarpone
- só, bors, kevés olaj

Elkészítés
Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpároljuk. Félidőnél hozzáadjuk a kockára vágott tökdarabokat, s kb. 10 percig pároljuk együtt a hagymával, amíg a tök meg nem puhul. Majd hozzáadjuk a rizst, s kb. újabb 10 percig előpirítjuk a rizst. Beleöntjük a bort, s kb. 2-3 percig főzzük, amíg az alkohol elpárol belőle. Ekkor felöntjük a levessel - szinte mind kell bele, de a lényeg az, hogy a leves bőven kétszerese legyen a felöntött tartalomnak -, lefedjük a fazekat, s elkezdjük főzni. Kettő perccel a főzés vége előtt - a zacskóra rá van írva a főzési idő - levesszük a fedőt, elzárjuk a tüzet, belekeverjük a parmezánt, majd a mascarponet, megkóstoljuk, s ha kell bele só, vagy esetleg hiányolunk egy kis fehér borsot, akkor adunk hozzá, s lefedjük a fazekat. A meleg gőz a maradék időben - kb. 2-4 perc - pont jóra fogja puhítani a rizst. 


2013. február 26., kedd

A főzőkurzus negyedik estje Giorgio Cavicchioloval

Feltételezésem szerint, a Fausto Éttermet nem kell bemutatnom senkinek. Magyarország legimpozánsabb olasz étterméről van szó, ami mindig, minden körülmények között őrzi magas színvonalát és minőségét. 
A negyedik főzőesten Giorgio Cavicchiolo,a Fausto Étterem séfje varázsolt igazi éttermi színvonalat a Budapesti Olasz Kultúrintézet falai közé. 



Március 4-én folytatás, amikor Alessandro Manna, a Da Mario Étterem séfje Szicíliába kalauzol bennünket, ahol megismerhetjük az Etna környéki ízeket.

Jelentkezni az alább elérhetőségen lehet: Jelentkezni az alább elérhetőségeken lehet: Krasznahorkai Dóra +36 1 4832040/111,
corsilingua.iicbudapest@esteri.it - senki ne lepődjön meg, a géphang olaszul kezdi, de utána magyarra vált -

2013. február 24., vasárnap

Homár risotto Szardínia szigetéről

Szerintem az olaszok legmegosztóbb szigete. Leginkább abban, hogy van-e ott tényleg látnivaló, vagy inkább egy unalmas, mára már modernné vált sziget.
Nos, én azokat erősítem, akik találtak érdekességet ezen a szigeten, leginkább a gasztronómiájában. Íme egy a sok közül. 
Csak ajánlani tudom, hogy friss homárból készítsük el ezt a receptet. Én sem bírom szegényt sehogy sem megölni, de pl. a Metró áruház halosztályán készséggel elvégezték helyettem. 

HOMÁR RISOTTO SZARDÍNIA SZIGETÉRŐL 


Hozzávalók - 2 személyre -
- 1 db. kb. 20 dkg-os homár
- 19 dkg Carnaroli rizs
- 1,25 dl száraz fehérbor
- 10 dkg paradicsom - hámozott, egész paradicsomkonzerv a legjobb - 
- 1 db. vöröshagyma
- 1 db. kisebb sárgarépa
- 1 szál petrezselyem
- só, fehér bors, olíva olaj

Elkészítés
Vágjuk le a fejét és az ollóit a homárnak, s tegyük fel főni kb. 1 liter vízbe a petrezselyemmel, sárgarépával és fél hagymával. Főzzük kis lángon kb. fél órát. Ha kész, a a hagyma másik felének felét - azaz egy negyed hagymát - vágjuk apróra, s pároljuk meg kevés olajon. Majd adjuk hozzá a kettévágott homártörzset, s alacsony lángon főzzük 5 percig. Ezután öntsük fel a borral, 1-2 percig főzzük, amíg el nem párolog az alkoholtartalma, adjuk hozzá a paradicsomot, s 10 percig kis lángon főzzük, néha alaposan keverjük át. A maradék negyed hagymát vágjuk apróra, tegyük egy serpenyőbe kevés olajjal, s pároljuk meg. Ha kész, öntsük hozzá a riszt, s pirítsuk meg egy kicsit. Öntsük fel a rizst a főzőlével - amiben a fej és az ollók főttek - úgy, hogy a rizs mennyiségének kétszerese legyen. Adjuk hozzá az ollókat is a rizshez, s fedjük le és főzzük félideig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomos homárt, s főzzük addig, amíg a rizs meg nem fő - ezt az időpontot a rizs zacskóján szokták jelölni -. Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemmel.
Ne feledjük, a homár ollója is tele van finom falatokkal. Igaz, nehéz hozzájutni, mert nagyon kemény a páncélja, de ha nincs otthon homárollónk, megteszik a metszőolló is. :-)

2013. február 22., péntek

Müzliszelet minden napra

Történt, hogy készítettem müzli szeletet...csak úgy. Hogy legyen mit enni délután, vagy reggelire. Aztán egy napon a párom elvitte a budapesti munkahelyére. Ahol lába kelt az összesnek. Azzal az üzenettel jött haza, hogy bár ő nem tudott enni belőle, a többiek vígan felfalták. Pár nap múlva benyújtották az igényüket, most már egy teljes tepsire. De nem csak ők. Barátok, ismerősök, mindenki, aki valamilyen úton-módon enni tudott belőle. Ám, ez sem elég, most a receptet kérik :-D. Én pedig sok szeretettel osztom meg velük, s minden érdeklődővel.

MÜZLISZELET MINDEN NAPRA 


Hozzávalók - kb. 20 szelethez -
- 3 ek. méz - én gesztenyemézet használtam, s nagyon jól passzolt az íze a többi összetevőhöz -
- 10 dkg vaj
- 84 gr barna cukor - Korona demarara - 
- 140 gr zabpehely
- 0,5 tk. őrölt fahéj
- 50 gr kókuszreszelék
- 2 ek. lenmag
- 1 ek. szezámmag
- 10 dkg apróra tört, sózatlan, pörkölt mogyoró

Elkészítés
Egy serpenyőben olvasszuk össze a vajat, mézet és cukrot. Amikor folyós állagú lesz, adjuk hozzá a többi hozzávalót, s alaposan keverjük össze. Melegítsük elő a sütőt 140 fokra, vajazzunk ki egy 22x22 cm-es tálat, öntsük bele a masszát, s kb. 30 perc alatt süssük meg. Amikor kivettük a sütőből, hagyjuk langyosra hűlni, majd vágjuk tetszőleges szeletekre. Köszönöm GoodFood. 

2013. február 20., szerda

A főzőkurzus harmadik estje Alessandro Manfredinivel

A harmadik főzőest sok tekintetben volt újdonság. Alessandro Manfredini nem csak tökéletes séf, de olyan alapos betekintést adott az olasz gasztronómia emiglia-romagnai részébe, hogy az est végére nem maradt egy darab kérdés sem, mindegyik megválaszolásra került.



Február 25-én folytatás, amikor Giorgio Cavicchiolo, a Fausto's Étterem séfje mindent elárul Treviso védjegyes konyhájáról. 

Jelentkezni az alább elérhetőségen lehet: Jelentkezni az alább elérhetőségeken lehet: Krasznahorkai Dóra +36 1 4832040/111,
corsilingua.iicbudapest@esteri.it - senki ne lepődjön meg, a géphang olaszul kezdi, de utána magyarra vált
-


Read more: http://rozmaringescsokolade.blogspot.com/#ixzz2LQTLsPpn

2013. február 16., szombat

Datolyával töltött makréla

A Valentin napi édességhalmaz után jöjjön egy egészséges és finom étel. S mi lehetne egészségesebb a halnál? S mi lehetne ebben a kategóriában finomabb a makrélánál?

DATOLYÁVAL TÖLTÖTT MAKRÉLA


Hozzávalók
- 50 dkg makréla – ez 2 db. –
- 5 dkg liszt
- 3,8 dkg szeletelt mandula
- kb. 8 db. közepes méretű datolya
- 1 kisebb tojás sárgája
- 0,5 tk. cukor
- 2 kk. reszelt gyömbér
- 15 gr. vaj
- 3 ek. olíva olaj
- só, bors
- 2 dl. víz

Elkészítés
A lisztet enyhén sós vízben – 1 dl. – a cukorral elkezdjük főzni a legkisebb gázrózsa kis lángján egy vaslapon, hogy mindenhol egyformán főjön. Folyamatos keverés mellett kb. 5 percig főzzük, amíg nem lesz „krém” állagú. Ekkor levesszük a tűzről, elkeverjük benne a vajat és hagyjuk kihűlni. A mandulaszeleteket 160 fokra előmelegített sütőben néhány perc alatt aranybarnára sütjük úgy, hogy minden szelet barna legyen. Ha kész, kézzel összemorzsoljuk durvára.
Amikor a liszt kihűlt, belekeverjük a tojás sárgáját, 1 kk. reszelt gyömbért és fokozatosan hozzáadjuk a mandulát. Ekkor már kemény, formálható masszát kell kapnunk.
A datolyákat kimagozzuk, s egy kávéskanállal megtöltjük őket a masszával és a makrélákba helyezzük őket.
(Ha fagyasztott makrélát veszünk, annyi csak a dolgunk vele, hogy kiolvasztjuk, egy kicsit átmossuk a belsejét, s ha nincs végig vágva, akkor végigvágjuk a halat. Ha frisset veszünk, akkor kibelezzük és alaposan átmossuk a halakat.)
Ha megtöltöttük a makrélákat és még marad egy kevés massza, s még a halban is van hely, akkor beletömjük a halba a masszát.
Ez után fogpiszkálóval összetűzzük őket.
Az olíva olajat összekeverjük egy kevés sóval, a maradék 1 kk. reszelt gyömbérrel és 1 késhegynyi őrölt borssal, s bekenjük vele a halak mindkét oldalát. Egy nagy üvegtálba tesszük őket, 1 dl vizet öntünk alájuk és 180 fokosra előmelegített sütőbe tesszük úgy, hogy a tálat lefedjük alufóliával.
Kb. 20 perc múlva az alufóliát eltávolítjuk, s a halakat még tovább sütjük 20 percig.  

2013. február 14., csütörtök

Ősi, olasz ünnep a Valentin Nap

A mai napig sokan hiszik, hogy a Valentin Nap Amerikából származik. Pedig nem. Az igazság az, hogy ez az ünnep 1743 éves múltra tekint vissza, sőt nálunk is ünnepelték vallási eredete miatt. Ki volt Valentin, hogy kötődik a Február elnevezéshez, miért küldünk ilyenkor virágot és levelet egymásnak? Most megtudhatjátok.



Az ókori Rómában február közepén tartották a szerelemünnepet, a Lupercaliát. Ezen a napon a római erdőisten, a farkas alakjában elképzelt, féktelen és kifogyhatatlan szerelmi erővel felruházott Faunus asszonyát, Luperca istennőt dicsőítették.

Róma fiataljai számára ezen a napon mindent szabadott, az akkori szokás szerint csupán a látszat kedvéért rejtették el szemérmüket egy rongydarab alá (a bátrabbja még így sem) és véletlenszerű névkihúzás során találtak maguknak párt. A Lupercalia alatt az is szokás volt, hogy a fiatal lányok körbe futották a Palatinus dombot, a város papjai pedig egy kecskebőrből készült szíjjal, a februával legyintették meg őket. Innét ered a február hónap neve.
A legenda szerint az i.sz. 270-ben tartott Lupercalia ünnepen végezték ki Valentint, az üldözött, keresztény püspököt. A történet többféle változatban is kering a köztudatban.

Egyes vélemények szerint Valentint azért ítélték halálra, mert segített üldözött keresztény társainak, sőt egyiket-másikat ki is mentette a börtönből, míg más források szerint Valentin titokban párokat adott össze keresztény szokások szerint. A friss házaspárokat megajándékozta kertje virágaival. A hagyomány úgy tartotta, hogy ezek a házasságok jó csillagzat alatt születtek. A nősülők között katonák is akadtak, akiknek II. Claudius parancsa értelmében tilos volt házasságot kötniük, mondván: a nőtlen katona lojálisabb a nősnél.

A fáma szerint a kivégzés előtt Valentint börtönben őrizték. A börtönőr vak lányát Valentin imádsággal meggyógyította (más verzió szerint a lány éplátású volt). A vakságból felgyógyult lány szerelembe esett Valentinnal, aki útban a vesztőhely felé odakiáltotta a lánynak, hogy “a Te Valentinod”.
Másik változat szerint a kivégzése előtt búcsúüzenetet küldött egy levélke formájában a lánynak az előbbi mondattal. Míg a harmadik variáció szerint, nem létezett semmilyen lány. A kivégzésre tartó úton azt kiáltotta a tömegnek, hogy “Ne felejtsétek Valentint!”, és hogy “Szeretlek benneteket!”
Hogy melyik változat történhetett meg a valóságban, ma már kideríthetetlen. Egy biztos: a szeretet motívuma mindhárom esetben meghatározó erővel van jelen. I.sz. 496.02.14. -én I. Gelasius pápa elrendelte, hogy az emberek ezen a napon ünnepeljék meg Szent Valentin napját.

A virágok ajándékozásának elterjedése Samuel Pepys költő feleségének köszönhető, aki 1667-ben Pepys egyik szerelmes levelére virágcsokorral válaszolt. Az angol nemesi társaság köreiben ezután viharos gyorsasággal terjedt el a levél és a virágcsokor küldésének szokása ezen a napon.

Az 1700-as években divatossá váltak a Valentin-verseskötetek. A XIX. században pedig már üdvözlőkártyákat is küldtek egymásnak az emberek Valentin-nap alkalmából. Ez a szokás a mai napig él.
- forrás: Szeretlek Magyarország - 

2013. február 12., kedd

A főzőkurzus második estje a Budapesti Olasz Kultúrintézetben Davide Deligio-val

Elérkezett a sorozat a második estjéhez, mely egy kicsit rendhagyó volt. Davide ugyanis cukrász, de nem akármilyen cukrász. Budapesten a magának gyorsan jó hírt szerző Da Mario Étterem  kiváló cukrásza, aki az édes és sós pillanatokon kívül, ezen az esten néhány trükkel is megvendégelte a Budapesti Olasz Kultúrintézetbe érkezőket. 



Február 18-án folytatás, amikor Alessandro Manfredini, a Bottega della Famiglia séfje mindent elárul őfelségéről, a malacról. 

Jelentkezni az alább elérhetőségen lehet: Jelentkezni az alább elérhetőségeken lehet: Krasznahorkai Dóra +36 1 4832040/111,
corsilingua.iicbudapest@esteri.it - senki ne lepődjön meg, a géphang olaszul kezdi, de utána magyarra vált
-


2013. február 9., szombat

Valentin napra: Ispahan krém mascarponéval és bonbon formában

Bárki bármit is mond, a szerelem szép. S ennek az egyik legelterjedtebb napja kétségtelenül a Valentin nap. S ha már szerelem, akkor Párizs, a szerelem fővárosa. De mi fokozhatja ezt még jobban? Egy igazán tökéletes krém Pierre Hermé Ispahan-sorozata, amit most egy enyhén fahéjas mascarpone krémmel, majd a maradékot kiváló étcsokoládéba töltve, bonbonként készítünk el, s kényeztetjük el magunkat és nem utolsó sorban, szerelmünket.
Valentinok, Valentinák, Valentin napra fel! :-D

ISPAHAN KRÉM MASCARPONEVAL ÉS BONBON FORMÁBAN


Hozzávalók 
Ispahan krém
- 30 dkg fagyasztott málna
- 10 db. licsi héj és mag nélkül, apró darabokra vágva
- 25 dkg cukor
- 0,5 db. citrom leve
- 3 ek. rózsavíz

Mascarpone alapkrém
- 4 ek. mascarpone krém
- 2 ek. cukor
- 1 kk. őrölt fahéj

Elkészítés
Először az Ispahan krémt készítjük el. Feltesszük a málnát, apróra vágott licsit, cukrot és a citrom levét főni közepes lángon. Amikor már kis krátereket fúj, akkor levesszük alatta a lángot, s kb. még 15-20 percig főzzük, amíg lekvár állagú nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a rózsavizet, s ismét felforraljuk. Levesszük a tűzről, alaposan átpaszírozzuk. Én ezután a magokat kiterítettem egy tányérra, s kiszedegettek a licsi darabokat, s visszatettem a lekvárba. Megvárjuk, amíg kihűl. 
Közben elkészítjük a mascarpone alapot. Hozzáadjuk a mascarponehoz a cukrot és a fahéjat, s alaposan elkeverjük. Amíg nem hűl ki a lekvár, hűtőbe tesszük.
Majd a hideg lekvárt kellő vastagságban a mascarponera kanalazzuk, s egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Mivel eléggé sok krémünk lesz, készíthetünk bonbont is. 


Hozzávalók
- 75%-os étcsokoládé
- Ispahan krém

Elkészítés
A csokoládé nagy részét gőz fölött felolvasztjuk 40-45 fokra, majd a tűzről levével, temperáljuk, amit én úgy végzek, hogy a maradék csokoládéból reszelek bele, amit folyamatosan elkeverek egészen addig, amíg a csokoládémasszám nem lesz 31-32 fokos. Ezt maghőmérővel tudjuk ellenőrizni. Ekkor kikenjük a forma belsejét, s hideg helyen hagyjuk megdermedni. Majd mindegyik formába 3/4 részt Ispahan krémet teszünk, s lefedjük csokoládé masszával. Hűtőbe vagy hideg helyre tesszük egy éjszakára. Amennyiben a bonbon lefedésekor túl sűrű lenne a csokoládé masszánk, lazítsuk fel olvasztáskor egy kis kakaóvajjal, mert az Ispahan krém folyékony, s nem fogja elbírni a talpat. De ha kellően folyik a csokoládé masszánk, nem kell bele kakaóvaj. 

BOLDOG VALENTIN NAPOT MINDENKINEK!

2013. február 5., kedd

Olasz főzőkurzus Graziano Cattaneo-val a Budapesti Olasz Kultúrintézetben

Lezajlott a Budapesti Olasz Kultúrintézetben az első főzőkurzus Graziano Cattaneo-val, a Krizia Étterem tulajdonosával tegnap este. 



Február 11-én folytatás, amikor Davide Deligio, a Da Mario Étterem cukrásza salentoi édes és sós süteményeket fog készíteni. 

Jelentkezni az alább elérhetőségen lehet: Jelentkezni az alább elérhetőségeken lehet: Krasznahorkai Dóra +36 1 4832040/111,
corsilingua.iicbudapest@esteri.it - senki ne lepődjön meg, a géphang olaszul kezdi, de utána magyarra vált -

2013. február 3., vasárnap

Édeskömény krémleves mandarinnal és balzsamecettel

Az édeskömény mindamellett, hogy nagyon egészséges, nagyon finom is. Ehető nyersen, főzve, sütve, kinek éppen mihez támad kedve.
Most egy finom levest ajánlok, ahol társul ehhez a nem mindennapi zöldséghez egy kis mandarin és balzsamecet is. Az ötletet a kedvenc szicíliai salátám adta, melyet hamarosan megosztok majd itt, a blogon is. 
Pillanatok alatt kész van, s különleges íze szerintem mindenkinek ízleni fog.

ÉDESKÖMÉNY KRÉMLEVES MANDARINNAL ÉS BALZSAMECETTEL


Hozzávalók
- 3+3 dkg vaj
- 2 szál vékony újhagyma
- 1 púpos ek. nádcukor
- 2 db. édeskömény - 1,5 db. felkockázva, 0,5 db. vékonyan felszeletelve -
- 2 db. mandarin leve
- 1 db. mandarin gerezdjei lehártyázva
- 1,2 l alaplé
- 0,5 tk. balzsamecet
- 1 ek. cointreau
- só, bors
- marinád: só, bors, 0,5 db. mandarin leve, 1 tk. olíva olaj

Elkészítés
3 dkg vajat felolvasztunk, vékonyra karikázzuk a hagymát, s enyhén megpároljuk. Majd hozzáadjuk a cukrot, s pár perc alatt megkaramellizáljuk a hagymát. Ezután a 1,5 db. édesköményt felkockázzuk, hozzáadjuk a hagymához és lekeverjük benne. Felöntjük az alaplével, s beletesszük a mandarin levét és a lehártyázott mandarinszeleteket. Lefedve addig főzzük, amíg az édeskömény megfő - kb. 20 perc -. Ezután botmixerrel összepépesítjük, s megkóstoljuk. Ha kell bele só és bors, teszünk bele. Következő lépésként hozzáadjuk a cointreaut és a balzsamecetet, s kb. 2 percig főzzük. Elzárjuk alatt a tüzet, s a maradék vajat is hozzákeverjük, hogy szép fényes legyen.
A 0,5 db. édesköményt vékonyan felszeleteljük. Egy tálba összekeverjük a 0,5 db. mandula levét, az 1 tk. olíva olajat, sót és borsot, majd ráöntjük az édeskömény szeletekre.
Tálaláskor a leves tetejére helyezünk egy kevés marinádos édesköményszeletet.