Müzliszelet minden napra

Történt, hogy készítettem müzli szeletet...csak úgy. Hogy legyen mit enni délután, vagy reggelire. Aztán egy napon a párom elvitte a budapesti munkahelyére. Ahol lába kelt az összesnek. Azzal az üzenettel jött haza, hogy bár ő nem tudott enni belőle, a többiek vígan felfalták. Pár nap múlva benyújtották az igényüket, most már egy teljes tepsire. De nem csak ők. Barátok, ismerősök, mindenki, aki valamilyen úton-módon enni tudott belőle. Ám, ez sem elég, most a receptet kérik :-D. Én pedig sok szeretettel osztom meg velük, s minden érdeklődővel.

MÜZLISZELET MINDEN NAPRA 

Hozzávalók - kb. 20 szelethez -

- 3 ek. méz - én gesztenyemézet használtam, s nagyon jól passzolt az íze a többi összetevőhöz -

- 10 dkg vaj

- 84 gr barna cukor - Korona demarara - 

- 140 gr zabpehely

- 0,5 tk. őrölt fahéj

- 50 gr kókuszreszelék

- 2 ek. lenmag

- 1 ek. szezámmag

- 10 dkg apróra tört, sózatlan, pörkölt mogyoró

Elkészítés

Egy serpenyőben olvasszuk össze a vajat, mézet és cukrot. Amikor folyós állagú lesz, adjuk hozzá a többi hozzávalót, s alaposan keverjük össze. Melegítsük elő a sütőt 140 fokra, vajazzunk ki egy 22x22 cm-es tálat, öntsük bele a masszát, s kb. 30 perc alatt süssük meg. Amikor kivettük a sütőből, hagyjuk langyosra hűlni, majd vágjuk tetszőleges szeletekre. Köszönöm GoodFood. 

Zabpelyhes keksz Szicília ízével

Az idő mára ismét egy kicsit ősziesre fordult, ezért egy narancsos recepttel érkezem. Érdekes, hogy számomra a narancs mindig az őszi, téli időszakra emlékeztet, pedig Szicíliában nem éppen ebben az időszakban terem. 

Így szerintem a legideálisabb gondolat, ha a narancsot hűvösebb tavaszi, nyári napon fogyasztjuk, vagyis most :-D.

ZABPELYHES KEKSZ SZICÍLIA ÍZÉVEL - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM

Hozzávalók:

- 5 dkg zabpehely

- 10 dkg liszt

- 10 dkg barna cukor

- 1 csipet szódabikarbóna

- 1 csipet só

- 10 dkg vaj

- bő 1 ek. narancsméz - lehet narancsos méz is -

- 0,5 db. narancs reszelt héja

- 1 kk. vanília eszencia

- 2-3 ek. tej

Elkészítés:

Összekeverjük egy tálban a lisztet, zabpelyhet, sót, cukrot, szódabikarbónát, reszelt narancshéjat, majd felolvasztjuk a vajat és hozzákeverjük a mézet és picit összemelegítjük. Ráöntjük a zabpelyhes keverékre, hozzáadjuk a vanília eszenciát és a tejet, majd formálható masszává keverjük össze.

Egy tepsire sütőpapírt teszünk, s dió nagyságú, laposra nyomott köröket helyezünk el egymástól kb. 3 cm távolságra és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütjük.

Leginkább frissen fogyasztva ajánlom, mert ha kihűl, kicsit megkeményedik. Jó és finom keményen is, zárt dobozban akár két hétig is eláll, de nekem frissen ízlik a legjobban. 

Kézzel készített karácsonyi ajándék 3.: Panpepato keksz - az umbriai mézeskalács (Dolce Vita - az én (íz)világom)

Advent 3. vasárnapja, amikor a rózsaszín gyertyát kell meggyújtani, a Szeretetet jelképezi. Sokat gondolkodtam rajta mit is osszak meg karácsonyi ajándékötlet gyanánt, ami számomra a szeretetet jelképezi.

Végül, természetesen egy olasz recept mellett döntöttem.

Ezt a recept egy tradicionális umbriai süteményt, amit ők „borsos kenyérnek” hívnak, Karácsonykor fogyasztják. Igaz, nem keksz formájában, inkább kenyér formájú süteményeket készítenek belőle és felszeletelik, de mivel mi ajándéknak szánjuk, úgy gondoltam, a keksz alak sokkal jobb lesz.

Az ünnepek hatására napokban a Facebook-on indítottam egy játékot, amiben várom a lájkokat a Rozmaring&Csokoládé oldalra - nem erre a receptre várom a lájkokat, hanem magát a Rozmaring&Csokoládé oldalt kell lájkolni - 2011. december 31. délig, hiszen értékes nyereményben részesül majd valaki, aki a lájkolók közül kisorsolásra kerül, természetesen olyanokban, ami a konyhában használható. 

PANPEPATO KEKSZ - AZ UMBRIAI MÉZESKALÁCS (DOLCE VITA - AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM -

Hozzávalók – kb. 20 db-hoz –

- 9 dkg dió

- 9 dkg makadám dió - az eredetiben csak rendes dió van -

- 10 dkg étcsokoládé – legalább 65%-os –

- 5 dkg mandula

- 2,5 dkg mogyoró

- 5 dkg kandírozott narancshéj apróra vágva

- 5 dkg mazsola

- 5 dkg aszalt gyümölcs: karácsony lévén és datolyát tettem bele

- 10 dkg méz – fenyő vagy gesztenye, mert ezeknek nagyon finom az ízük, én fenyőmézet használtam –

- 2,5 dkg enyhén pirított fenyőmag

- 0,5 dl száraz fehérbor

- 2,5 dkg kakaópor – nem cukrozott –

- 2,5 dkg liszt

- 0,5 kk. őrölt bors

Elkészítés

Először a fenyőmagot pirítsuk meg egy kicsit, mert így jobban kijön az íze. Utána az összes magot tegyük egy nejlonzacskóba, s húsklopfolóval törjük durvára – azért jó a nejlon, mert nem fog az egész konyha magdarabokban úszni :-) -.

Ez után a mazsolát, narancshéjat és a datolyát is aprítsuk össze és adjuk a magokhoz.

Majd tegyük hozzá a lisztet és a kakaót is.

Ezt követően a csokit, a mézet és a bort olvasszuk össze, s ezt is öntsük a keverékhez, majd keverjük össze.

Elég ragacsos masszát kapunk, de vizes kézzel nagyon jól tudjuk formálni.

120 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percet szárítsuk.

1-2 napig tegyük dobozba, mert akkor kellemesen megpuhul.

Vacsora utáni sárgadinnye saláta

Egy kiadós vacsora után néha jól esik még egy kis gyümölcs - igaz, a mediterrán országok ezen kicsit csodálkoznak, mert ők étkezés előtt eszik a gyümölcsöt, de sebaj, nekem utána is nagyon jól tud esni :-D -. S most kezd már megjelenni az árusoknál a sárgadinnye. Készítsünk hát egy gyors, ízletes, vacsora utáni sárgadinnye salátát.

VACSORA UTÁNI SÁRGADINNYE SALÁTA

Hozzávalók - 1 személyre -

- 4 szelet, a héjánál max. 2 cm széles sárgadinnye 

- 3 tk. méz - én jelenleg akácmézet használtam, de nagyon finom tud lenni más, esetleg gesztenyemézzel is -

- 2 tk. minőségi fehérbor

- 1 tk. friss citromlé

- 1 tk. rózsaolíva olaj

Elkészítés

A sárgadinnyét héj nélkül kockára vágjuk és bele tesszük egy tálkába. Rátesszük a mézet és jó alaposan elkeverjük benne nagy mozdulatokkal, hogy ne nagyon törjön meg a sárgadinnye. Majd jöhet a fehérbor rá, az olaj és a citromlé. Egy-két átkeverés és már kész is. Egy pohár fehér borral kiváló vacsora utáni levezető. Természetesen, ez nagyobb mennyiségben is elkészíthető, de belém most ennyi fér már csak :-D.
Gyerekeknek bor helyett bodzaszörpöt tegyünk bele.

Epres hétvége: Eperkrémleves, Csirkemell mézes-konyakos-spárgás eperöntettel

Ha az ember mostanában kimegy a piacra, mást sem lát, csak epret, spárgát, epret, spárgát, és így tovább :-D. Nem is kell, hogy céltudatosan induljunk el reggel, úgyis epret és spárgát fogunk főzni.... :-D

Nálam sem történt ez másképp. Telepakoltam a kosaramat eperrel és spárgálva, s közben azon gondolkodtam, mi is legyen belőlük. Íme az eredmény:

EPERKRÉMLEVES, CSIRKEMELL MÉZES-KONYAKOS-SPÁRGÁS EPERÖNTETTEL

EPERKRÉMLEVES - 2 főre -

Hozzávalók:

- kb. 15 dkg szép eper

- fél citrom leve 

- 1 kupak vanília eszencia

- 1 csipet őrölt kardamom

- 1 csipet őrölt fahéj

- 3 db. szegfűszeg

- kb. 1-1,5 l víz

- 4-6 púpos ek. kristálycukor

- 1 dl tej

- fél csomag eper vagy puncs puding

Elkészítés:

Az epret mossuk meg és csumázzuk le, majd vágjuk fel négy darabba. Tegyük egy levesfőző fazékba, öntsük fel vízzel és adjuk hozzá a citrom levét, vanília eszenciát, kardamomot, fahéjat és szegfűszeget - tehetjük teatojásba is, hogy könnyebb legyen eltávolítani -. Közepes lángon főzzük kb. 10 percig, amíg az eperdarabok szét nem esnek. Ekkor szedjük ki belőle a szegfűszeget - vagy teatojást -, és kézi mixerrel mixeljük össze. Ekkor már kis lángon tegyük vissza a tűzre. Egy kis tálba keverjük össze a pudingot és a tejet és folyamatos keverés mellett adjuk a leveshez. Főzzük addig, amíg kellően sűrű nem lesz, kb. 10-15 percig - ne feledjük, hogy a puding miatt amikor hül a leves, még kicsit sűrűsödik -, s a végén adjuk hozzá a cukrot. Itt nem árt folyamatosan kóstolni, mert nem mindenki szereti egyformán édesen. Kezdjük 4 kanállal, s ha még kell bele, akkor addig adagoljuk a cukrot, amíg nem lesz megfelelő. A cukorral folyamatos keverés mellett főzzük még 1-2 percig, majd hideg vizes tálba téve hűtsük le. A végén tejszínhab is tehető a tetejére. 

CSIRKEMELL MÉZES-KONYAKOS-SPÁRGÁS EPERÖNTETTEL - 2 főre -
Hozzávalók:
- 1 csirkemell filézve
- 2 ek. olaj
- 1 csomag spárga - 0,5 kg -
- spárga előfőzéséhez: 0,5 l víz, 1 tk. só, 1 tk. cukor, 1 tk. citromlé
- 25 dkg eper
- 4 ek. méz
- 2 ek. víz
- 4 ek. konyak
- 1 púpos tk. liszt
- só, őrölt bors

Elkészítés: 

Feltesszük a spárgát a hozzávalókkal főzni és kb. 5 perc alatt megfőzzük. Kiszedjük és azonnal hideg vagy jeges vízbe tesszük kihűlni, hogy ne puhuljon tovább. Ha kihűlt, kiszedjük a vízből és papírtörlőn hagyjuk megszáradni.

A csirkemellett felszeleteljük, sózzuk és borsozzuk. Az olajat felhevítjük és nagy lángon a csirkeszeleteket megsütjük hirtelen mindkét oldalukat, hogy szép, világosbarnák legyenek. Ez után a csirkecsíkokra teszünk 2 ek. mézet és a vizet, s közepes lángon, fedő alatt megpároljuk. Ha elpárolgott a víz a húsokat kiszedjük és melegen tartjük. A serpenyőbe beleöntünk 3 ek. konyakot és felkaparjuk a leragadt húsmaradékokat egy fakanállal. Kb. 2 percig hagyjuk a konyakot rotyogni, majd hozzáadunk 2 szem négybe vágott epret és a maradék mézet - ettől lesz szép piros az öntet. Kb. 2 percig főzzük, ekkor már az eper szétfő. A maradék 1 ek. konyakot elkeverem a liszttel és az öntethez adom, hogy besűrűsítse, s ízlés szerint sózom, borsozom - nekem ma elég sűrű volt a liszt nélkül is, de lehet, hogy másnak nem lesz megfelelő úgy. De ha elég sűrűnek érzékeljük, akkor nem kell a liszt, csak a maradék konyakot öntsük hozzá és pár perc alatt sűrítsük be ismét -. Ekkor a megfőtt spárgákat kb. 3 cm-es darabokra vágjuk, az epreket pedig felnégyeljuük, s belekeverjük az öntetbe, mely alatt a láng már takarékon ég csak. Kb. 2-3-szor forgassuk csak át, hogy az eper ne nagyon essen össze. A húst tányérra helyezzük, rászedjük az öntetet és főtt rizzsel tálaljuk.

Tipp: ha nem zacskós rizst főzünk, hanem rendeset, akkor előtte egy kis olajon pirítsuk meg a rizst halvány barnára és utána öntsük fel a vízzel megfőni, mert sokkal jobb lesz az íze.