Narancsos-vörösboros-balzsamecetes hagymalekvár és narancsos-diós puszedlik

2010. december 23., Karácsony: A kezdet
Ahogy minden indult. 2010 Karácsonyán elgondolkodtam, mit is adhatnék ajándékba a családtagoknak, barátoknak. Rájöttem rövid töprengés után, hogy az elmúlt években annyira buzgó és adakozó voltam, hogy mindenkinek mindene meg van.

Egy dolog maradt hát: hand made ajándékok.

Amennyire furcsának is tűnt ez először, annyira könnyű volt a kivitelezés. Így nézett hát ki mindez megvalósítva:

NARANCSOS-VÖRÖSBOROS-BALZSAMECETES HAGYMALEKVÁR (kb. 2 dl)

Hozzávalók:

- 4 közepes fej lilahagyma

- 3 ek. olíva olaj - én legtöbbször Bertolli Classico-t használok 

- 2 ek. cukor - helyettesíthető mézzel vagy barnacukorral is, én barnacukrot használok -

- 2 dl minőségi vörösbor

- 1 naracs leve

- 2 ek. modenai balzsamecet

- só, bors

Elkészítés:

A hagymát félbe vágjuk és szálasra daraboljuk. Beletesszük egy fazékba és olajon a cukorral elkezdjük barnára, szinte szószosra karamellizálni közepes lángon állnadó keverés mellett, mert gyorsan odaég. Ekkor beleteszem a vörösbort, a narancslevet, a balzsamecetet és ízlés szerint sózom, borsozom. Addig főzöm, amíg lekvár álagú nem lesz.

Remek kísérő sültekhez, de szimplán kenyérre kenve is nagyon finom. 

NARANCSOS-DIÓS PUSZEDLIK (kb. 20 puszedli)

Hozzávalók:

-  10 dkg étcsokoládé - én leginkább a klasszikus Szerencsi étcsokoládét használom -

- 1 dkg liszt

- 6 dkg dió

- 1 tojásfehérje

- 2,8 dkg barnacukor

- 1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

A csokoládét gőz fölött egy tálban felolvasztjuk. Közben a diót illatosra pirítjuk és durvára törjük, majd összekeverjük a diót a liszttel és a narancs héjjával. 

A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukruot és kemény habot verünk belőle. 

Ezután óvatosan egy fakanállal hozzákeverjük a habhoz a lisztes-narancshéjas diót és rögtön utána a felolvadt csokit is.

Viszonylag sűrű masszát kapunk. A sütőbe sütőpapírt helyezünk, s egy teáskanállal apró kupacokat teszünk a masszából a sütőpapírra. 175 fokos sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük.