Brioche di Pasqua márványosan (az olaszok húsvéti kalácsa) - KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET

A Brioche di Pasqua az olaszok klasszikus húsvéti kalácsa. Az eredeti kalácsban nincs kakaós rész, csak egyszínű fehér az egész, de én gondoltam, fokozom ezt a már önmagában is nagyon finom süteményt. Valamint, az olaszok a sütés előtti pillanatban minden koszorúba 1 db. főtt tojást, vagy hímes tojást tesznek, s a már tojással megkent kalácsot megszórják apróra vágott pisztáciával, vagy színes esetleg fehér sütésálló cukorral. 

EZZEL A RECEPTTEL SZERETNÉK MINDENKINEK NAGYON KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET KÍVÁNNI!

BRIOCHE DI PASQUA MÁRVÁNYOSAN - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM

Hozzávalók - 4 db. 16 cm átmérőjű kalácshoz - 
Ezek a hozzávalók az eredeti recept mértékei, természetesen a könnyebbség végett lehet kerekíteni is mindent megfelelő és azonos arányban inkább felfelé, mint lefelé. 

Nem kakaós kalácsrész

- 211,5 ml tej (211 ml - tejből elég a kevesebb)

- 56,25 ml  vaj (56,5 ml)

- 3,5 db tojás

- 84,38 ml cukor (84,5 ml)

- 590,63 ml liszt (951 ml)

- 3/4 tk. só

- 0,5 csomag élesztő ¾ része

Kakaós kalácsrész

- 70,5 ml tej

- 18,75 ml vaj (19 ml)

- 0,5 db. tojás

- 28,13 ml cukor (28 ml)

- 196,88 ml liszt (197 ml)

- ¼ tk. só

- 0,5 csomag élesztő ¼ része

- 2 ek. magas kakaóvaj tartalmú kakaópor

Elkészítés

Mindkét adag tejet a fele mennyiségű cukorral meglangyosítjuk majd belemorzsoljuk az élesztőket. Ez idő alatt a többi alapanyagot összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk az élesztőt is. Ekkor tesszük bele a kakaós részbe a kakaóport.

Ne ijedjünk meg, a tészta nagyon lágy lesz, alig tudjuk majd leszedni a kezünkről, de ettől lesz majd omlós, foszlós a kalács.

Mindkét tálat lefedjük folpackkal, s a duplájára kelesztjük őket, ez kb. 1 óra időt vesz igénybe. Folytatásként, mivel szétvágni nem fogjuk tudni a tésztákat, ezért négy részre tépjük mind a fehér, mind a kakaós tésztát, s lisztes deszkán a fehér tésztát még két részre tépjük, s már mindhárom kis gombócból  - a barna rész a harmadik – hengereket sodrunk belőlük, majd sima fonással összefonjuk őket, s a végüknél összekapcsoljuk őket koszorú formába.

Ezután ismét 1 órát hagyjuk kelni a tésztát, majd tojással megkenjük a tetejét.

200 fokon előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük – nekem a tojás nagyon gyorsan megbarnult a tetején, ezért kb. 15 perc után levettem 150 fokra és csak alsó sütéssel sütöttem -. 

Az elkészítés fázisai

Az eredeti olasz Brioche di Pasqua