Zöld spárgás-koktélparadicsomos omlett

A spárgaszezon minden, csak nem unalmas. Ebből a kiváló zöldségből annyi mindent lehet készíteni, hogy nem is elég az idő rá, amíg kapható az árusoknál.

Lehet leves, főétel, desszert, s még egy röpke vacsora is. 

ZÖLD SPÁRGÁS-KOKTÉLPARADICSOMOS OMLETT

Hozzávalók - 1 személye -

- 10 szál zöld spárga

- 8 db. koktélparadicsom félbe vágva

- 3-4 db. közepes tanyasi tojás

- só, bors

- 2 tk. cukor

- 1 tk. citromlé

- kiváló minőségű olíva olaj

- egy boldog emlék

Elkészítés

Felforralunk egy fazékba vizet, melybe beletesszük a cukrot és a citromot, s hozzá adjuk a spárgákat. Kb. 10 percig főzzük, majd kivesszük és tányérra tesszük. Amíg a spárga fő, 1 ek. olíva olajat felhevítünk, s elkezdjük benne fonnyasztani a paradicsomot. A spárgákat miután kivettük, 5 szálat felszeletelünk, a többi félre tesszük. A paradicsom ha már kicsit megpuhult - enyhén ráncos lesz a héja -, hozzáadjuk a tojást, s beleszórjuk a feldarabolt spárgát, s a boldog emléket. Amíg az omlett készül, a maradék 5 szál egészben maradt spárgát a tányérra tesszük, s alaposan meglocsoljuk olíva olajjal. Ha kész az omlett, a tányérra tesszük, s melegen fogyasztjuk. Kb. 20 perc alatt elkészíthető vacsora.