Pomelo krémleves édes tojásfehérje habbal

Elteltek az ünnepek és átléptünk az új évbe, ezek mind magukkal hozzák a hihetetlen nagy családi, baráti étkezéseket, legtöbb esetben jó, magyaros fogásokkal, amiktől néhány napon belül úgy érezzük, szétdurranunk a nap bármelyik pillanatában. Legalábbis én.

Ilyenkor esik jól egy könnyű, igazán citrusos krémleves.

POMELO KRÉMLEVES ÉDES TOJÁSFEHÉRJE HABBAL

Hozzávalók - 3-4 személyre -

- 2 db. lehetőleg tanyasi tojás

- 1 ek. liszt

- 1 ek. vanília pudingpor

- 3+2 ek. cukor

- 2,5 dl tej + 3 dl

- 0,5 db. pomelo vékonyan pucolt héja

- 1,5 dl pomelolé - ez nagyjából 1 db. pomelo leve, de ha kicsivel több lesz, az sem baj - 

- 1 kk. vanília eszencia

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk sárgájára és fehérjére. A fehérjét 2 púpos ek. cukorral kemény habbá verjük, s betesszük a hűtőbe. Majd a pomelo héját - igyekezzünk úgy megpucolni, hogy a héján ne legyen fehér rész, mert az megkeseríti a levest - és a 2,5 dl tejet összeforraljuk. Amíg a tej forr, addig összekeverjük a tojás sárgáját, a lisztet, pudingport, a vanília eszenciát, 3 ek. cukrot, a pomelo levét, majd a tej alatt levesszük a lángot és folyamatos keverés közbe hozzáöntjük a masszát. 1-2 perc keverés után elég sűrű lesz, s ekkor felöntjük a maradék 3 dl tejjel. Ha gondoljuk, itt kivehetjük a pomelo héját, de én benne szoktam hagyni. Majd kb. 10 percig közepes lángon főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor egy evőkanállal a habot belekanalazzuk a levesbe, s elzárjuk alatta a tüzet.