Mesélő körte - Dolce Vita-az én (íz)világom

Ez a desszert mindent visz, hogy őszinte legyek!

Fél óra alatt kész van, s benne van a mediterrán ősz-tél minden színe, íze, illata. Érzeni lehet a hideg szél fújását, a száraz levél sercegését a lábunk alatt, a meleget adó tüzes vörösbor zamatát, a barátok halk nevetgélését a pattogó kandallótűz előtt. Ez a recept minden melegséget magában hordoz, ami a zord időjárásban elrepíthet bennünket egy olyan kontinensre, ahol még a tél is tartogat szépségeket. S a mascarpone?! Ami megtöri az egész kompozíciót, s az őszből télbe érve, havas völgyekbe érkező hegyeket idéz az emlékezetünkbe. 

Nálam ez a szerelem!!!!!!

MESÉLŐ KÖRTE - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM

Hozzávalók – 2 személyre –

- 2 db. körte megpucolva, félbe vágva és a magházát kivájva

- 1 dl víz

- 1 lapos kk. fahéj

- 2 késhegynyi őrölt kardamom

- 2 db. szegfűszeg

- 1,5 dl minőségi vörösbor

- 100 gr barna cukor

- 2 ek. narancslé+1 ek. narancslé a mascarpone krémbe

- 2 kk. házi vanília eszencia

- 6 púpos tk. mascarpone

- 2 púpos tk. kandírozott narancshéj apróra vágva

Elkészítés

A bort, a cukrot és a vizet kis lángon feltesszük főni. Amikor a cukor már elolvadt, beletesszük a vanília eszenciát, kardamomot, fahéjat, narancslevet s megvárjuk, amíg felforr. Ekkor beletesszük a körtéket az egyik felükkel, s kb. 6 percenkénti átfordítással bő 30 percig főzzük őket. Utána kiszedjük a körtéket, s kis lángon addig főzzük tovább a fűszeres bort, amíg be nem sűrűsödik.

Közben a mascarpone-ba beletesszük az apróra vágott kandírozott narancshéjat és a narancslevet.

Ha a körték már félig megpuhultak – eltelt a kb. 30 perc -, kivesszük őket, megvárjuk, amíg kicsit meghűlnek, majd a magház helyén lévő lyukba beletöltjük a mascarpone-t, majd rácsorgatjuk a besűrűsödött bort.