Boldog Új Évet Mindenkinek...zsályás sertésmájjal és zelleres, krémes krumplipürével!

A babonát már mindannyian ismerjük, miszerint újév környékén se szárnyast, se halat, mert az egyik elkaparja a szerencsénket és a pénzüket az újévre, a másik pedig elúszik vele. 

Marad a jó, öreg sertés, aki kitúrja nekünk a jövő év minden pénzért és szerencséjét. De miért kellene mindig a húsát ennünk, amikor annyi finom része van még...például a mája.

BOLDOG ÚJ ÉVET MINDENKINEK....ZSÁLYÁS SERTÉSMÁJJAL ÉS ZELLERES KRÉMES, KRUMPLIPÜRÉVEL! - DOLCE VITA-AZ ÉN (ÍZ)VILÁGOM

Zsályás sertésmáj

Hozzávalók - 2 személyre -

- kb. 25 dkg friss sertésmáj

- 12 db. gyöngyhagyma

- 0,5 db. közepes vöröshagyma

- olíva olaj

- 3 ek. liszt

- 1 tk. só

- 1 kk. őrölt bors

- 1 púpos ek. szeletelt, szárított zsálya

- 1,5 dl vörösbor

- 0,5 dl - 2 ek. - balzsamecet

Elkészítés

Tegyünk egy serpenyőbe 2-3 ek. olajat, s adjuk hozzá a félbe vágott gyöngyhagymákat és a félbe vágott vöröshagymát, majd közepes lángon kb. 15 perc alatt karamellizáljuk meg, hogy a belseje puha legyen.

Ez idő alatt a lisztet, sót és őrölt borsot keverjük össze, s a kb. 1 cm vastagra vágott májszeleteket alaposan forgassuk meg benne. Ha a hagyma elkészült, tegyünk hőálló jénaiba, s tegyük rá a tetejét. Kb. újabb 2-3 ek. olajat adjunk az előzőhöz, vegyük fel a lángot, s tegyük a forró olajba a májszeleteket és a zsályát. Mindkét oldalát süssük 1-1 percig, majd azt is szedjük ki a jénaiba, a hagymákhoz. Ekkor a zsályás olajat öntsük fel a borral és a balzsamecettel, s gyöngyözve főzzük addig, amíg kb. a felére csökken, s besűrűsödik. Ekkor tegyük vissza a májat, s locsoljuk meg minden oldalát szafttal. Zelleres, krémes krumplipürével tálaljuk.

Zelleres, krémes krumplipüré 

Hozzávalók

- 6-8 szem közepes krumpli megpucolja és felkockázva,

- kb. 6-8 dkg zellergumó megpucolva és felkockázva

- 1 bő tk. vaj

- 2 tk. főzőtejszín

- só

Elkészítés

A krumplit és a zellergumót egy fazékba tesszük, bőven megsózzuk és felengedjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Feltesszük főzni. Amikor mindkettő megpuhult, leöntjük róla a vizet, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, s ha kell még sót, s kézi robotképpel krémes krumplipürét készítünk belőle. 

Békés Karácsonyt Mindenkinek...Bajai halászlé gyufatésztával, ami nem hiányozhat az ünnepi asztalomról

Gondolkodtam rajta, mivel kívánhatnék Békés Ünnepeket nektek. Többen érdeklődtetek, mi kerül majd nálunk az asztalra az ünnepek alatt.

A menü nagyon változó, egy dolog viszont egészen biztos, hogy soha nem maradhat el. Ez a recept generációk óta vándorol a családban, hiszen a nagypapám receptje. 

Nem olyan rég megosztotta a Tarka Bárka blog is, külön köszönet érte Gabának! 

Ezzel szeretnék tehát BÉKÉS KARÁCSONYI ÜNNEPEKET KÍVÁNNI MINDENKINEK!

BAJAI HALÁSZÉL GYUFATÉSZTÁVAL - AMI NEM HIÁNYOZHAT A KARÁCSONYI ASZTALRÓL

Halászlé

Hozzávalók - 2-3 személyre - 

- 1 kg ponty – kibelezve, enyhén vízzel átöblítve, de nem tisztára mosva –

- 1 db. nagy vöröshagyma összeturmixolva

- 1 db. kis paradicsom

- 1 db. kicsi tv paprika

- 1-2 db. bio halászlékocka

- 2 púpos ek. minőségi őrölt pirospaprika

- ízlés szerint só

Elkészítés

A halat mindkét oldalán sűrűn beirdalom, majd kb. 1,5 cm-es szeleteket vágok belőle. Besózom mindkét felét, majd egy nagy fazékba teszem. Ráöntöm a hagymaturmixot, beleteszem a paradicsomot és paprikát, majd hagyom 1 órát állni az egészet. Ezután felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje a halat, beleteszem a halászlékockát, s felforralom. Majd lejjebb veszem a lángot, hozzáadom az őrölt paprikát, s kb. 1 órát főzöm. Mielőtt megfőne, még főzés közben ízlés szerint sózom.

Tipp: A hagyma és az őrölt paprika sűríti be a levet, így igény szerint több is tehető mindkettőből, de max. a fent említett mennyiséget fele még pluszba, különben nagyon intenzív lesz az íze, elveszik a halászlé íze.

Tehető a halászlébe 1 db. kis burgonya, mert ez összetartja a levet, de én nem szoktam bele tenni.

Gyufatészta

Hozzávalók

- 0,5 kg fehér liszt

- 4-5 db. tojás

- Só

Elkészítés

Összedolgozzuk mindhárom alapanyagot, s kemény tésztát kell kapnunk – ha nem akar elsőre összeállni, egy kevés víz tehető bele, de inkább ne tegyünk -. Majd kinyújtjuk sodrófával, s mikor a sodrófára van tekerve a tészta, akkor a két oldalánál elvágjuk, így kb. 30-40 cm hosszú és kb. 5-6 cm széles lapokat kapunk, ami ne legyen vastagabb néhány milliméternél. Egymásra helyezzük a lapokat, s késsel kb. 2 mm széles csíkokat vágunk belőle, majd bő, sós vízben kifőzzük.

Bajai szokás szerint, a halhúst és a levet külön eszik. Először a levet eszik meg a tésztával – s esetleg a belsőségekkel, mint tej és ikra, majd utána a halhúst külön -. Vörösbor ajánlott hozzá. 

Advent 2012 - Tonkababos kakaólikőr - kézzel készített karácsonyi ajándék 4.

S akkor íme, ami még nem volt, de mindannyian szeretjük. Egy kivételesen finom, édes, de enyhén pikáns likőr. 

ADVENT 2012 TONKABABOS KAKAÓLIKŐR - KÉZZEL KÉSZÍTETT KARÁCSONYI AJÁNDÉK 4.

Hozzávalók - 1 literhez - 

- 1,5-2 dl fehér rum

- 3 púpos ek. magas kakaótartalmú kakaópor

- 1 tojás sárgája

- 1 tubus cukrozott sűrített tej

- 1 dl cukormentes sűrített tej

- 4,5 dl habtejszín

- 3-5 ek. forró víz

- min. 1 db. – max. 2 db. reszelt tonkabab

Elkészítés

Egy tálban a kakaóport összekeverünk annyi forró vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk. Ekkor elkeverjük benne a tojássárgáját is. Hozzáadjuk a cukrozott és a cukormentes sűrített tejet és kézi habverővel alaposan elkeverjük benne. Majd hozzáadjuk a habtejszínt és azt is elkeverjük. Ez után hozzáadagolunk annyi fehér rumot, amennyi alkohol nekünk megfelelő bele. A végén belekeverjük a reszelt tonkababot.

Mivel nagyon kicsi hab keletkezik a tetején, szűrőn keresztül tisztára mosott üvegekbe merjük.

Hűtőben 1 hónapig eláll. 

Advent 2012 - Crema di marroni, gesztenyekrém - kézzel készített karácsonyi ajándék 3.

Ma egy olyan ajándékot hozok, aminek egy kicsit magas az ára, hiszen a gesztenye nem túl olcsó, s az elkészítése is inkább egy közepes kategória, mint könnyű, viszont bizton állíthatom, megéri, mert az íze isteni. Süteménybe, natúr kenyéren, bárhogy. Finom, édes, de csömör, egyszerűen tökéletes.

ADVENT 2012 - CREMA DI MARRONI, GESZTENYEKRÉM - KÉZZEL KÉSZÍTETT KARÁCSONYI AJÁNDÉK 3. 

Hozzávalók

- 0,5 kg gesztenye

- 30 dkg kristálycukor

- 2,5 dl víz

- 1 szál vanília kikapart magja

- opcionálisan: 1-2 tk. rum, de én nem tettem bele

Elkészítés

A gesztenyék tetejét bevagdosom és annyi vízben, amennyi ellepi, felteszem főzni kb. 20-25 percre. Minél tovább fő, annál könnyebb lesz dolgozni vele utána, de 25 perc maximálisan elég. 

Ha kész, megpucoljuk a gesztenyéket. A cukrot, a vizet és a vanília kikapart magját cukorsziruppá főzzük néhány perc alatt. A gesztenyéket nyugodtan vágjuk félbe vagy negyedbe. Majd adjuk a cukorsziruphoz, s kb. 40 percig főzzük folyamatosan keverve, amíg egynemű krémet nem kapunk belőle. Ha teszünk bele rumot, azt itt tegyük bele. 

Ezután levesszük a tűzről, s néha megkevergetve hagyjuk kihűlni, majd töltsük övegekbe. Ebből az adagból kb. fél liter lesz.