Szűzpecsenye-Wellington rozmaringgal

Ma kimentem a piacra, s nagyon érdekes dolog történt velem. Lekéstem a bélszínt. Úgy gondolom, szombat reggel 9 órakor a piacon le lehet késni a csirkemellről, vagy a csirkecomból, de, hogy a bélszínről.... :-D.

Nem estem kétségbe, megtetszett a szűzpecsenye, aminek különben is hengeres az alakja, így könnyebb az ételt elkészíteni belőle, így tehát megvettem.

SZŰZPECSENYE-WELLINGTON ROZMARINGGAL

Hozzávalók - 2 személyre -

- 250 gr. fagyasztott leveles vajas tészta

- 400 gr. szűzpecsenye

- 1 kiskanál mustár

- őrölt bors

- 1-2 csipet apróra vágott rozmaring

- 3 ek. olaj

A gombapéphez

- 5 dkg vaj

- 0,5 ek. apróra vágott vöröshagyma

- 20 dkg gomba - én barna gombát használok, mert nagyon egyedi és ízletes az íze és nem kell pucolni sem :-D -

- 0,5 csapott ek. liszt

- só

A kenéshez

- 1 tojás

Elkészítés

A tésztát amikor már szobahőmérsékletre melegedett, kinyújtunk bő 0,5 cm vastagságúra, a sütőt pedig 200 fokra előmelegítjük. 

Ez idő alatt a mustárt összekeverjük 1 csipet apróra vágott rozmaringgal és ízlés szerint őrölt borssal, s bekenjük vele a húst. Az olajat felforrósítjuk, s a hús minden oldalát átsütjük, majd a sütőben sütjük a húst 10 percig. Amikor kész, hagyjuk kihűlni annyira, hogy hozzá tudjunk nyúlni.

Közben a vajat felforrósítjuk és a hagymát megdinszteljük rajta. Majd beletesszük az apróra vágott hagymát és kb. 5-8 percig sütjük. Ekkor beletesszük a lisztet is és masszává sűrítjük össze, amelyben gombadarabok vannak. Ekkor ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, valamint a maradék apróra vágott rozmaringot is belekeverjük.

A tésztán egyenlegesen elkenjük a massza felét, majd ráfektetjük a húst, s bekenjük a maradék masszával.

Ha kész, a tészta oldalait ráhatjuk. Először a bal oldalt, majd a jobbat, a széleit pedig aláhajtjuk. Ha nagyon sok tészta maradna ki, egy keveset vágjunk le belőle, de nekem nem szokott kimaradni.

Ekkor egy villával felverjük a tojást és kenővel megkenjük alaposan a tészta minden oldalát - kivéve az alját -. Majd betesszük a sütőbe, s addig sütjük, amíg a teteje ropogós piros nem lesz.